【圧力鍋/肉料理/レシピ】固い!パサパサのお肉を柔らかくする調理方法!簡単・人気の圧力鍋で作る肉料理の献立、おかずのメニュー「圧力鍋の使い方!HI対応で料理する時間は? 圧力鍋の肉料理とレシピ」

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圧力鍋を使った肉料理のレシピ。固いブロック肉やパサパサになる豚肉を、柔らかくする方法!夕ご飯の献立は?豚の角煮、ブロック肉のカレー、ビーフシチュー、牛すじ、肉じゃが、スペアリブなど、圧力鍋に向いている定番の肉料理、おかずのメニュー!圧力鍋の使い方、お肉を柔らかくするコツ!HI対応の圧力鍋で肉が柔らかくなる時間、加熱時間の目安と簡単な圧力鍋の牛肉、豚肉、鶏肉料理を解説しています

圧力鍋と肉料理のレシピ!固い!パサパサのお肉を柔らかくする調理方法!!

固いブロック肉やパサパサになる豚肉を、柔らかくする方法!簡単・人気の圧力鍋で作る煮魚の献立

  • 圧力鍋を使った定番の肉料理は?

  • 圧力鍋で時短料理ができるけど、肉が柔らかくならない!

  • 固いお肉、パサパサになるのを防止する方法は?

圧力鍋を使った定番料理のレシピです。短時間でお肉が柔らかくなる、煮込むと美味しさがまず料理を美味しくするのが、圧力鍋のメリットです。よく調理具コーナーなどで、目安の時間が載ってますが、やってみると、お肉が固いなんてこともありますよね。実際に柔らかくなる目安は、おおよそ倍の時間がかかるケースも多いので、お肉が柔らかくなる実際の目安と、柔らかくする方法、パサパサしないコツを解説しています

簡単・人気の圧力鍋で作る肉料理の献立、夕食の定番!おかずは?

  • 圧力鍋で作る肉料理①「豚の角煮」

豚の角煮

圧力鍋で作るとお肉が柔らかくなるのが、豚の角煮です。しかし、レシピ通りに作っても、肉が柔らかくならない人は、加熱時間と調理のコツを知りましょう。圧力鍋で煮る時間は、40分が目安です。豚の角煮の場合は、下ゆでを忘れないように!また、下ゆでする時、煮る時に共通するのが、ちゃんと水や汁に浸す事です。調味料は多く使いますが、ちゃんとお肉を浸した状態にすると、お肉がパサパサしなくなります

  • 圧力鍋で作る肉料理②「ブロック肉のカレー、ビーフシチュー」

カレー

カレーの場合の圧力鍋で、とろりとした柔らかいお肉にする目安の時間は、牛肉で40分、豚肉、鶏肉で30分です。ブロック肉を柔らかくすると、男子や子供は喜びますね。カレーのお肉が圧力鍋を使っても、短時間で柔らかくならない時は、ハチミツを隠し味にすると良いです。日本酒でもよいですが、圧力鍋でアルコールを使うのは、あまりおすすめできません

  • 圧力鍋で作る肉料理③「もつ煮」

もつ煮

圧力鍋で、とろとろのモツ!もつ煮を作るなら、目安とする時間は30分ぐらいが丁度良いです。圧力鍋を使わない場合は、日本酒を隠し味にするのがベスト。モツの臭みも消えます。なかなかお肉が柔らかくならない時は、生姜を隠し味にしてもOKです。生姜はお肉をやわらげますし、味も引き締まります

  • 圧力鍋で作る肉料理④「牛すじ煮込み」

牛すじ煮込み

牛すじ煮込みをトロトロにするなら、30分が目安。よく10分ほどで、柔らかくなると言われますが、下ごしらえをしっかりしていないと短時間では、トロトロになりませんね。しかし、普通に煮込んだら2時間とかかかってしまいますから、圧力鍋で作るには十分な効果を発揮しているでしょう

  • 圧力鍋で作る肉料理⑤「手羽先の煮物」

手羽先の煮物

圧力鍋に適している料理は、骨付き肉です。手羽先のように、骨のついたお肉もトロトロになって、綺麗に全部食べられます。10分程度でも柔らかくなりますが、15分から20分が目安。その後、火を止めて、10分ほど蒸らし時間を加えると、もっと効果的に柔らかくなりますよ

  • 圧力鍋で作る肉料理⑥「豚汁」

豚汁

ぐつぐつ煮込むのが基本の豚汁も、圧力鍋なら時短料理になります。大き目の豚バラなら30分、細かい豚バラは20分程度が目安です。豚汁にイモ類(さといも、じゃがいも等)を入れる場合、圧力鍋なら甘みがまします。そういう意味で、豚汁は圧力鍋向きの料理です

  • 圧力鍋で作る肉料理⑦「肉じゃが」

肉じゃがは、作れるという事が重要

  • 圧力鍋で作る肉料理⑧「スペアリブ」

スペアリブ

骨付き肉の大御所、スペアリブ。圧力鍋で煮込むスペアリブを、トロトロにするなら、加熱時間は大きなサイズで30分、小さいサイズなら20分程度が理想です。ハワイアン風にパイナップルを隠し味にすると、お肉も柔らかくなりやすいですよ。お肉ではなく、圧力鍋を使った魚のレシピは「圧力鍋の魚料理レシピ」で、骨まで軟らかく!骨まで食べられる煮魚の作り方を解説しています

⇒ 参考:圧力鍋の魚料理レシピ

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