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赤ワインソースの作り方+おすすめ!
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手作りした赤ワインソースは冷蔵・冷凍できるの?
赤ワインソースは、赤ワインの深みある酸味と渋みで牛肉が引き締まる味であり、すごく高級感のあるステーキソースです
赤ワインソースは、ステーキがさっぱりした味になり見た目も豪華!記念日の肉料理に合う味ってことです。今回は、買うともったないから自分で作りたい方、作りすぎて、余ってしまった赤ワインソースの保存方法まで詳しく説明しますね
赤ワインソースとタレの作り方~人気の手作りのステーキダレ、作り置きにおすすめのレシピ!~
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手作り赤ワインソースの人気レシピ!
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2~3人前の分量
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材料:大さじ5:赤ワイン
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材料:すりおろしニンニク:1/2欠
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★合わせ調味料の割合は?
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大さじ2:みりん、醤油
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最後に、小さじ1/2のバターを溶かす
ステップ1:ボウルに★を入れ、よくかき混ぜる
ステップ2:赤ワイン大さじ5が軽く沸騰するのを待つ
ステップ3:★を入れ、最後にバターを溶かす
ステップ4:清潔な保存容器に保管する
この4つのステップで、赤ワインソースは完成です。手作りのソースは「赤ワインが完全に沸騰しすぎないようにする」のが味を美味しくするポイントの1つです。お好みですりおろした玉ねぎを入れるのもありですが、シンプルに赤ワインソースとしてステーキを食べるのがおすすめです
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赤ワインソースの保管方法は?
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冷蔵庫保管:4日以内
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保管温度:10度以下、前後が推奨
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容器:清潔な保存容器or瓶詰
手作りした赤ワインソースは、「冷蔵庫保管:4日以内」が推奨、ちょうど冷蔵庫で保管できる10度以下が適しています。
赤ワインソースを常温で放置してしった時は「容器に蓋がしっかりしてあったのか」「部屋の温度は20度以下であったか」と、この2つが傷むのを軽減する要素です。フタ有、部屋の温度が20度以下であったのなら、3~5時間を目途に。冷蔵庫にすぐ保管するなら、また使える状態の事が多いです
市販の赤ワインソースは賞味期限・消費期限が「冷蔵1ヵ月」と長いタイプがありますが「パッケージで密封」されています。ご家庭で作る時は「冷蔵:4日以内」を目安にするのが最も良い管理方法かと思います
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赤ワインソースを冷凍してしまった!
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冷凍保存:2週間以内
この赤ワインソースは、オリーブオイルと言った油分を使っていないので冷凍が2週間できますが、基本的には使い切りで作る、もしくは、冷蔵庫で4日以内の保管が望ましいです
さて、今回はレストランのような赤ワインソースを手作りするレシピ、必要な調味料の分量を紹介しました。この赤ワインソースは、赤ワイン+家にある調味料から手作りできるのがメリット大きいです!
ステーキは誕生日やクリスマス、特別なおもてなしの夕食メニューにぴったりです。こちらでステーキの日の献立の副菜、スープ、主食も参考にしてくださいね