バンバンジーの黄金比レシピ!棒棒鶏の作り置き日持ち⇒冷蔵庫・冷凍の賞味期限

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バンバンジーのタレ⇒調味料と配合割合の黄金比レシピ!作り置きの日持ちと常温・冷蔵庫・冷凍保存を紹介

バンバンジーの黄金比レシピ!棒棒鶏の作り置き日持ち⇒冷蔵庫・冷凍の賞味期限 

  • 夏の作り置きメニューで人気!

  • 鶏肉のささみ+きゅうりの棒棒鶏

夏の定番献立の『ひんやりヘルシーで美味しい棒棒鶏』ですが

作り置きや余ってしまった時、どれぐらいの賞味期限があるのでしょうか。手作りとなると、夏場は特にココ心配ですよね

今回は棒棒鶏(鶏ささみ肉+キュウリ)の人気の作り方から保管のコツまで紹介します!

ここでは、作り置きの日持ち・賞味期限について徹底解説!材料の「きゅうり」の日持ちと保存方法までしっかり説明しますね

棒棒鶏(バンバンジー)の人気レシピ⇒材料と調味料の配合割合=淡河比率の簡単な作り方とは?

  • 棒棒鶏(バンバンジー)

  • ささみきゅうりの黄金比レシピ

作り置きレシピ!棒棒鶏(バンバンジー)、鶏肉のささみきゅうりの作り方は?

  • 材料

  • きゅうり1本

  • 鶏ささみ:200g

バンバンジーの材料の分量は、きゅうり1本:鶏肉のささみ:200gです

手作り棒棒鶏のタレ⇒調味料の配合割合は「味噌:みりん:醤油:砂糖=2:1:1:1」に対して

ごま油:小さじ1が黄金比率のレシピで失敗なく、混ぜて簡単に作ることができます

  • 【棒棒鶏のタレのレシピ】

  • 大さじ2:味噌

  • 大さじ1:みりん

  • 大さじ1:砂糖

  • 大さじ1:醤油

  • 小さじ1:ごま油

  • +入りゴマを適量に

ステップ1:キュウリをカットする

ステップ2:鶏り肉を茹でる+さく、キュウリと合える

この2つのステップで「棒棒鶏」が完成です。棒棒鶏の鶏肉は『ささみ』、

『鶏むね肉』のどちらでも作る事が可⇒200gで考えてくださいね

タレのレシピを紹介してますが、タレは食べる時にかけます。作り置きの保存中は、鶏肉とキュウリだけの状態です!

棒棒鶏(バンバンジー)の常温保管は何日くらいもつ?常温放置⇒作ってからの日持ちは?

  • 棒棒鶏の常温保管:NG

  • 作ってからは?

  • ラップ:有、3、4時間

  • 常温より冷蔵

  • きゅうりの保管温度は

  • 10~15度

キュウリは保管に合っている温度が「10~15度」と冷蔵庫より少し高い温度が適温です

しかし、冷蔵庫の5~8度前後は低温障害になる可能性も低いので、常温より明らかに冷蔵向きです

棒棒鶏には鶏肉が使われていおり、鶏肉⇒ささみは賞味期限・消費期限が短く、常温は4時間程度しかもちません

棒棒鶏の常温保管は基本NGです。3~4時間も放置したら「きゅうりの食感」はなくなってしまいます

夏の暑い日は、1時間ぐらいまで。日の当たる場所や高温の日は、空気に触れた状態で菌は1時間以上すると繁殖しはじめます

  • 夏場の常温保管

  • ⇒2~3時間を目安に

  • 冬場の常温保管

  • ⇒3~4時間を目安に

バンバンジーの常温は温度が大きく関係し、夏場の常温保管:2~3時間以内、冬場の常温保管:3~4時間が目安です

また、バンバンジーは傷みが早いと言われる鶏肉を使っていますの、やはり常温では基本はNGの保管方法と認識し、冷蔵庫で保管するのを心がける必要があります

棒棒鶏(バンバンジー)を冷蔵保管は何日もつ?⇒作り置きの日持ちの目安と消費期限は?

棒棒鶏(バンバンジー)の冷蔵庫の保管方法:賞味期限と消費期限切れと保存容器 

  • 棒棒鶏の冷蔵保管は?

  • 1~2日の日持ち

棒棒鶏を冷蔵庫で保管⇒作り置きのバンバンジーは何日くらい冷蔵庫で日持ちするのか

バンバンジーの作り置きの日持ちは「冷蔵庫:1~2日」が目安です

材料のキュウリは冷蔵庫でもほど日持ちしますが

鶏肉の方が傷みがはやいく、鶏肉の日持ちに合わせて考えましょう

  • バンバンジーの冷蔵庫保管は?

  • 春:2日

  • 夏:1~2日

  • 秋:2日

  • 冬:2日

季節によって大きくは変化しませんが、家庭の冷蔵庫は業務用ほど性能はよくありません

冷蔵庫といえどもドアの開け閉めの頻度が高い方は

もう少し短めを目安⇒バンバンジーの冷蔵庫保管は2日以内にしましょう

家庭用の冷蔵庫はドアを開けっぱなしにしていたなど、温度変化が起きる環境は日持ち期間が短くなります

  • バンバンジーの冷蔵保管の方法

  • タッパー

  • フリーザーバック

作り置きの保存容器(タッパー、ジップロック):常温・冷蔵庫・冷凍保存の方法

バンバンジーの冷蔵保管、作り置きのコツはタッパーやフリーザーバック、ジップロックに「1食分ごとに保管すること」です。

タッパーよりフリーザーバッグ、ジップロックの方がより空気に触れない(開け閉めの頻度が少ない)、作る時に保存袋で「もみもみする」なら、袋のそちらの方が良いかと思います

棒棒鶏(バンバンジー)の冷凍保存の日持ちは何日くらい?冷凍バンバンジーの賞味期限とは?

  • 冷凍保存:不向き

  • (食品としては2週間)

棒棒鶏に使う『鶏肉』は冷凍可の食品ですが、問題がキュウリです!

キュウリは冷凍しても食べられない訳ではありませんが

「カット済みのキュウリの冷凍は、水分をよく切ること」が重要なポイントです

残念ながらバンバンジー用の冷凍保存は不向きで、キュウリの食感が損なわれてしまいます。

保存容器や保存袋を使ったキュウリだけの保管なら、冷蔵3~4日も日持ちしますので、その方法の方が向いています

キュウリの保存法と腐った特徴、見分け方は?~味・臭い・見た目、よくある食中毒~

細切りキュウリの日持ち期間:常温・冷蔵庫、冷凍保存の方法

  • きゅうりの常温の日持ちは?

  • きゅうりの保管温度

  • 10~15度

キュウリは栽培に適した温度が18~25度。この温度で良く育ちます。収穫後は、10~15度の温度が保管に合っていますので「常温は不向き」な野菜です

キュウリはカットする前であれば

日の当たらない、涼しい場所で1~2日は問題ないとされますが

キュウリは夏に多く使う食材です。冷蔵庫、野菜室で保管しましょう

  • 1本の場合

  • 冷蔵:4~5日

  • 冷凍:2~3週間

  • カットした場合

  • 冷蔵:2~3日

  • 冷凍:2週間(塩もみ必須)

キュウリは、まるごと1本なら、冷蔵庫・野菜室で4~5日、輪切り等のカットで1~2日です。キュウリは95%以上が水分の野菜ですので、新鮮さが大事。使い切れる量をカットする調理方法があっています

2、3日以内に使う予定がないなら、冷凍です。冷凍すると、キュウリは長持ちします

冷凍保存するときは、まるごと1本も、カット済も「ラップ+フリーザーバック」を使えば、2週間ほど日持ちします。ただし、カットした輪切りのキュウリを冷凍する場合は、ラップに包む前に「塩もみ」が必須。塩もみ後に、よく水分を絞ってから冷凍させます(輪切りの方が難易度が上がりますので、1本丸ごと冷凍推奨です)

  • 腐った時の見分け方

  • 水分を失う

  • →表面に白濁の液体

キュウリは腐ると、水分を失い「しなしな」になります。その後、キュウリの表面に「白い液体」や「カビ」、ヘタの部分は茶色っぴくなります。こうなってしまうと、食べられません

  • 腐った味・臭い・見た目は?

  • ⇒白カビ

  • よくある食中毒は?

  • ⇒下痢、嘔吐

他にも、異臭(生ごみの臭い)がしたり、見た目に白っぽいカビ(黒、茶色の場合も有)、表面にぬめりがある。変色して水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、腐っていますので絶対に食べないようにしましょう

バンバンジーの献立+副菜スープの付け合わせ!夜ご飯レシピ+夕飯の組み合わせ

献立例:バンバンジーに合うおかず献立

さて、バンバンジーの作り置きの日持ちと残った時の保管方法を紹介しました

食べる時は、他のサラダや副菜、スープがあった方がいいので、コチラに献立例も紹介しますので、参考にしてくださいね

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