棒棒鶏（バンバンジー）の保存期間！常温・冷蔵庫・冷凍の保存方法は？

 

• 夏の作り置きメニューで人気！
  

• 鶏肉のささみ＋きゅうりの作り方、簡単レシピ付きで解説！！
  

夏の定番献立の『ひんやりヘルシーで美味しい棒棒鶏』ですが、作り置きや余ってしまった時。どれぐらいの賞味期限があるのでしょうか。手作りとなると、夏場は特にココ心配ですよね

今回は棒棒鶏（鶏ささみ肉＋キュウリ）の人気の作り方から保管のコツまで紹介します！ここでは、作り置きの日持ち・賞味期限について徹底解説！材料の「きゅうり」の日持ちと保存方法までしっかり説明しますね

棒棒鶏（バンバンジー）の人気レシピ、簡単な作り方～作り置き用のヘルシーご飯！～

• 棒棒鶏（バンバンジー）、ささみきゅうりの人気レシピ
  

• 材料：きゅうり１本
  

• 材料：鶏ささみ　200g
  

• 【棒棒鶏のタレのレシピ】
  

• 大さじ２：味噌
  

• 大さじ１：みりん、砂糖、醤油
  

• 小さじ１：ごま油＋入りゴマを適量に
  

ステップ１：キュウリをカットする

ステップ２：鶏り肉を茹でる＋さく、キュウリと合える

この２つのステップで「棒棒鶏」が完成です。棒棒鶏の鶏肉は『ささみ』、『鶏むね肉』のどちらでも作る事が可、２００ｇで考えてくださいね。タレのレシピも紹介しますが、タレは食べる時にかけます。保存中は、鶏肉とキュウリだけの状態です！

棒棒鶏（バンバンジー）の常温保管の場合～常温放置してしまった時、作ってからの日持ちは？～

• 棒棒鶏の常温保管：NG
  

• 作ってから「ラップ：有、３、４時間」まで
  

• 常温より冷蔵：きゅうりの保管温度は、１０～１５度
  

棒棒鶏には鶏肉が使われています

常温保管は基本NGです。３～４時間も放置したら「きゅうりの食感」はなくなってしまいますし、夏の暑い日は、１時間ぐらいまで。日の当たる場所や高温の日は、空気に触れた状態で菌は１時間以上すると繁殖しはじめます

• 夏場の常温保管：２～３時間を目安に
  

• 冬場の常温保管：３～４時間を目安に
  

キュウリは保管に合っている温度が「１０～１５度」と冷蔵庫でも少し高い温度が適温です。しかし、冷蔵庫の５～８度前後は低温障害になる可能性も低いので、常温より明らかに冷蔵向きです

また、バンバンジーは傷みが早いと言われる鶏肉を使っていますの、やはり常温では基本はNGの保管方法です

棒棒鶏（バンバンジー）を冷蔵保管する場合～日持ちの目安、賞味期限は？～

 

• 棒棒鶏の冷蔵保管：１～２日
  

棒棒鶏 を冷蔵庫で保管する場合、目安は「１～２日」です。材料のキュウリは冷蔵庫でも３ほど日持ちしますが、鶏肉の方が傷みがはやいです

• 冷蔵保管「春：２日」
  

• 冷蔵保管「夏：１～２日以内」
  

• 冷蔵保管「秋：２日」
  

• 冷蔵保管「冬：２日」
  

季節によって大きくは変化しませんが、家庭の冷蔵庫は業務用ほど性能はよくありません。冷蔵庫といえどもドアの開け閉めの頻度が高い方は、もう少し短めを目安に。家庭用の冷蔵庫はドアを開けっぱなしにしていたなど、温度変化が起きる環境では日持ち期間も短くなります

• 冷蔵保管の長持ちのコツ：タッパー、フリーザーバック
  

冷蔵保管のコツはタッパーやフリーザーバック、ジップロックに「１食分ごとに保管すること」です。タッパーよりフリーザーバッグ、ジップロックの方がより空気に触れない（開け閉めの頻度が少ない）のですし、作る時に保存袋で「もみもみする」なら、袋のそちらの方が良いかと思います

棒棒鶏（バンバンジー）の冷凍保管する場合～日持ちの目安、賞味期限は？～

• 冷凍保存：不向き（食品としては２週間）
  

棒棒鶏に使う『鶏肉』は冷凍可の食品です。しかし、問題がキュウリです！

キュウリは冷凍しても食べられない訳ではありませんが「カット済みのキュウリの冷凍は、水分をよく切ること」が重要なポイントです。残念ながら冷凍は不向きで、キュウリの食感が損なわれてしまいます。

保存容器や保存袋を使ったキュウリだけの保管なら、冷蔵３～４日も日持ちしますので、その方法の方が向いています

キュウリの保存法と腐った特徴、見分け方は？～味・臭い・見た目、よくある食中毒～

• きゅうりの常温の日持ちは？
  

• きゅうりの保管温度：１０～１５度
  

キュウリは栽培に適した温度が１８～２５度。この温度で良く育ちます。収穫後は、１０～１５度の温度が保管に合っていますので「常温は不向き」な野菜です

キュウリをカットする前であれば、日の当たらない、涼しい場所で１～２日は問題ないとされますが、キュウリは夏場に多く使う食材です。冷蔵庫、野菜室で保管しましょう

• １本の場合：冷蔵：４～５日、冷凍：２～３週間
  

• カットした場合：冷蔵：２～３日、冷凍：２週間（塩もみ必須）
  

キュウリは、まるごと１本なら、冷蔵庫・野菜室で４～５日、輪切り等のカットで１～２日です。キュウリは９５％以上が水分の野菜ですので、新鮮さが大事。使い切れる量をカットする調理方法があっています

２、３日以内に使う予定がないなら、冷凍です。冷凍すると、キュウリは長持ちします。冷凍保存するときは、まるごと１本も、カット済も「ラップ＋フリーザーバック」を使えば、２週間ほど日持ちします。ただし、カットした輪切りのキュウリを冷凍する場合は、ラップに包む前に「塩もみ」が必須。塩もみ後に、よく水分を絞ってから冷凍させます（輪切りの方が難易度が上がりますので、１本丸ごと冷凍推奨です）

• 腐った時の見分け方：水分を失う→表面に白濁の液体
  

• 腐った味・臭い・見た目：白カビ
  

• よくある食中毒 ：下痢、嘔吐
  

キュウリは腐ると、水分を失い「しなしな」になります。その後、キュウリの表面に「白い液体」や「カビ」、ヘタの部分は茶色っぴくなります。こうなってしまうと、食べられません

他にも、異臭（生ごみの臭い）がしたり、見た目に白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色して水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、腐っていますので絶対に食べないようにしましょう

さて、バンバンジーの作り置きと残った時の保管方法を紹介いしました。食べる時は、他のサラダや副菜、スープがあった方がいいので、コチラに献立例も紹介しますので、参考にしてくださいね

献立例：バンバンジーの献立＋副菜スープの付け合わせ！夜ご飯レシピ＋夕飯の組み合わせ