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手作りビスコッティは、どれくらい日持ちする？
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ビスコッティの常温・冷蔵庫、冷凍保存の日持ち目安を徹底解説！
ビスコッティとは、イタリアの伝統的な焼き菓子で「２度焼きした」という意味がある焼き菓子です。サクサクした食感が美味しく、おやつに最適ですよね。ビスコッティは市販で買う事も、手作りすることもできます。材料は、薄力粉を使っていますが、コンガリ焼くので全く冷蔵できない訳ではありません。今回は、ビスコッティについて、保存方法と日持ちする賞味期限をしっかり解説しますね
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ビスコッティの手作りは、常温・冷蔵・冷凍の３種類！
焼き菓子のビスコッティの保管方法は『常温』『冷蔵』『冷凍』の３種類、どの方法でも保管が出来ます。手作りの時は、作ってからプレゼントするまでの期間に注意して保管する必要がありますよね。長持ちする秘訣、コツを軽く頭に入れて、渡すときに「いつまでに、食べてね」という感じで、日持ちと保管場所まで教えてあげるといいと思います
ビスコッティを常温保管：日持ちする賞味期限の目安は？常温の保管温度は？
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ビスコッティの常温保管：２～３日以内の日持ち
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推奨の保管温度：２０度以下
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場所：高温多湿を避ける、日のあたらない涼しい場所
ビスコッティの常温保管は３日以内です。よく焼き菓子は「高温多湿を避け、直射日光を避けてください」「涼しい場所で保管してください」と書いてありますよね
この常温の保管場所って、何度なの？湿度は？と疑問に思うかもしれませんが、ここは明確に定義はされていないです。一般的に『高温多湿とは、温度２８度以上、湿度６０度以上の事』と考えられますので、焼き菓子は『２０度以下』なら日本の普通の気温なら、梅雨や雨の日以外は、湿度も６０度を超える日は少ないですよね
１つの基準・目安として、常温なら『２０度以下、直射日光があたらない場所で保管』と考えて良いと思います
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常温の保管方法：ジップロック、ラップで乾燥防止！
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保管のコツ：あら熱が冷めてから、保存袋へ
手作りしたてのビスコッティは、温かいですよね。温かいまま、ラップやジップロックに入れると中で水分が蒸してしまい、腐りやすくなります。出来立ての『熱が冷めてから、保存袋』に入れ『乾燥を防止』するのが保管のポイントです
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チョコレートを使ってもOK
ビスコッティの材料に、果物・生クリームをデコレーションしているといったレアケースを除き、チョコチップやチョコ有のビスコッティは同じように保管が出来ます。チョコがあっても考え方は同じと考えてくださいね
ビスコッティを冷蔵庫に保管する場合：日持ちする賞味期限の目安は？
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ビスコッティの冷蔵保管：３～４日の日持ち
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プレゼント用は手作りしてから２日以内！
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常温戻し：３０分～１時間程度
ビスコッティを冷蔵庫で保管する目安は「冷蔵庫：３～４日」と、常温よりも少し長持ちします。ビスコッティの保管方法は常温と同じで『ジップロック、ラップで乾燥防止』するようにしましょう。常温よりも冷蔵庫の中の方が、水分も抜けやすく、包装しないと『お菓子がパサパサになる問題』が深刻になります
ビスコッティは４日以内なら、食べられますが。ラップをしても、冷蔵庫に長く保管すると『食べた時に、パサつく』と味が損なわれてしまいます。日持ち期間は４日以内ですが『プレゼントする時は、冷蔵２日以内』の方が、味も美味しく相手も喜んでくれると思います！
ビスコッティを冷凍保管する場合：日持ちする賞味期限の目安は？解凍方法・温めなおしとは？
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ビスコッティの冷凍保存：１か月
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冷凍焼け対策なら、２週間以内が推奨！
ビスコッティをせっかく美味しく作るのなら、お菓子の作り置きも！と大量ストックを考えてしまいますよねビスコッティは冷凍保存が出来ます。賞味期限の目安は『１か月』ですが、冷凍焼けをして味・食感が急激に悪くなることがあるので「２週間以内」が、おすすめの冷凍期間です
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ビスコッティの解凍方法は？
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冷蔵庫へ保管場所の変更：１２時間程度
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＋アルファで、常温２～３時間が美味しい！
ビスコッティの冷凍からの解凍方法です。食べたい日の前日に、冷蔵庫に保管場所を変更します。
ビスコッティは冷凍からいきなり常温で自然解凍より、ゆっくり解凍できる冷蔵庫が最初は、おすすめ。１２時間ぐらいで、しっとり感も戻ってきます。この状態でも食べられますが、その後、常温に『２～３時間、おいてから』の方が味は作り立てに近くなります
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冷凍ビスコッティを、すぐに食べたい時は？
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電子レンジ、オーブン：霧吹きをしてから！
冷凍したビスコッティは、ゆっくり解凍するのが良い。ここは、理解した！けど、食べたい時に食べたいのがお菓子ですよね！
電子レンジ、オーブンを使うと水分が、一気に飛んでしまい。パサパサになってしまいますから、『温める前に、霧吹きで水分を』与えると、解凍した後が美味しいです。