チュロスの保存方法！揚げる前・後の常温・冷蔵庫と冷凍保存の日持ち期間は？

チュロスとは、もともとはスペインの揚げ菓子でアメリカ、ポルトガルなど幅広い国で愛されているお菓子。日本でも市販のチュロスは人気です。手作りでチュロスを作る時は、揚げたらチュロスが爆発した！という事例もあるので、保存方法以外に作る時の注意点も紹介しますね

揚げる前のチュロスの生地は、常温では１～２時間程度しか生地の品質を保つことは難しいです。

お菓子作りをしている時、キッチンから席を外すときは「チュロスの生地をラップ」して冷蔵保管。生地自体は、本日中なら冷蔵できますから、一時的にでも冷蔵庫で保管するのが〇です。お菓子の作り置きやチュロス生地の長期保管は、冷凍推奨。冷凍なら１か月保存が出来き、生地を絞り出した後、１本１本、丁寧に保管します

チュロスは昔から、揚げたら爆発した！破裂した時に、油ハネの勢いがすごいのが特徴で、数年に１度ほど、チュロスを「そのまま、丸形で揚げ→爆発」という事故があります。チュロスは、星型のギザギザにすることで爆発を防ぐことができます

チュロスが爆発する原因は「丸型→中心部の生地が固まっていない、ムラがある」と揚げた時に膨張して爆発するという流れです。生地がしっかりしていなかった時に、空気の抜け穴や星型で中心部に熱が伝わる工夫が必要です

揚げた後のチュロスの常温保管：日持ちする賞味期限の目安は？常温の保管温度、場所は？

買ってきたチュロス、手作りのチュロスも同様に常温は「作ってから当日中」が保管の目安です。保管する時の推奨の部屋の温度は「２０度以下」＋「高温多湿を避け、日のあたらない涼しい場所」で保管するのがベストです

手作りのチュロスは揚げてから、金属トレイに置いたまま、まずは「あら熱」が冷めるのを待ち、すぐに食べないのなら「１本１本ラップをする」もしくは「お皿に間隔をあけてチュロスを置いてラップ保管」するといいと思います

チュロスの主な材料は、強力粉、牛乳、卵、砂糖です。冷蔵庫の保管は２日程度可能ですが、卵を使っている事。でんぷんを含む強力粉は、４度以下の温度で固くなる性質があり、冷蔵庫に長く保管すると「脂っこくなる」＋「カチカチになる」ので、基本的には冷蔵はむいていません

揚げた後のチュロスは、涼しい場所で常温保管し当日食べるか、食べきれないほど作った時は冷凍保存です

チュロスの冷凍は「１本１本ラップ＋ジップロック」で保存し、日持ち期間は２週間程度。しかし、揚げて作っていますので冷凍でも酸化は進む為、１週間が冷凍保存の推奨です

揚げた後のチュロスの解凍方法は自然解凍が基本的におすすめです。しかし、冷凍するとチュロスの生地がパサパサする為、自然解凍後、トースターで温め直しするとカリっと揚げた時のようになります

冷凍したモノをレンジやトースターで温める時、そのまま解凍すると「パサつく」ことがあります。そういう場合は「霧吹き＋軽く水分」を表面にかけると上手に解凍できます

チュロスの保存方法は、作り置きなら生地を冷凍。作りすぎたり大量購入してあまた時は、若干、味や品質は落ちますが冷凍頬zんするのが良いです