クリーム大福の常温・冷蔵庫、冷凍保存の目安を徹底解説!
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クリーム大福の長期保存は冷凍保存!
クリーム大福の保存方法は、基本的に『常温・冷凍の2種類』です
クリーム大福は、材料に「お餅」を作っていますので冷蔵庫の保管が不向きな和菓子です。餅菓子の種類である「クリーム大福」は、すぐに食べるつもりなら常温、長期保存は冷凍保存がベストな保管方法です
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お店のクリーム大福
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賞味期限、消費期限を守る!
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通販で賞味期限の長いタイプ:有
市販のクリーム大福には「すぐ食べるべきクリーム大福」と「長期保管が出来るように作られたクリーム大福」の2種類があります。
冷凍30日~90日ほどのクリーム大福がりますが、パッケージの中に「シリカゲル」もしくは「乾燥剤」がはいっている事が多く、手作りで乾燥剤なしとはちがった工夫がされていますので、自分で作った時はココと同じように考えてはいけません
どちらのクリーム大福も賞味期限とは期限を過ぎても、食べられる可能性がある期間です。しかし、クリーム大福はクリームが中にはいっており、常温保管の場合は、賞味期限であっても過ぎて食べるのは、おすすめしません。
消費期限の場合のクリーム大福です。5日以内に腐ってしまう可能性のある食品は『消費期限』が設定されており、消費期限切れは食べることはNGです。
クリーム大福の常温保管:日持ちする賞味期限の目安は?常温の保管温度は?
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クリーム大福の常温保管で何日もつ?
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10度~15度
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⇒2日程度(当日~翌日)
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10度前後
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⇒2~3日
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推奨の保管温度
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4度以上、10度前後まで
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高温多湿を避ける
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日のあたらない涼しい場所
手作りタイプのクリーム大福は「基本:当日~翌日まで、条件によって2~3日が目安」です。常温という言葉自体、正確な定義がなく目安が分かりにくいかと思います。クリーム大福はお餅から出来ていますので、お餅が0~4度の温度は水分が抜けパサパサになる特徴があり、冷蔵庫の保管は適していません。
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常温の保管方法
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ラップで乾燥防止!
クリーム大福の食通毒の原因になる菌は10度以下で繁殖を抑えられる事が多く、12度から繁殖する菌もいます。この考えからすると「常温でも10度以下」が望ましく「菌の付着をさけるために、ラップやパッケージのまま保管」するのがベストですね
1つの基準・目安として、常温なら『10度前後の直射日光があたらない場所で保管』と考えて良いと思います
クリーム大福を冷蔵庫に保管する場合:日持ちする賞味期限の目安は?
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クリーム大福の冷蔵保管
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NG
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お餅の部分が、固くなる
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夏など、常温が心配なときのみ
クリーム大福は餅粉が材料、でんぷんを含む和菓子は「0~4度の温度でパサパサ、カチカチ」になってしまいますから、冷蔵庫の保管は不向きです
しかし、夏の暑い日など25度以上の部屋の中は、菌の繁殖しやすい温度帯になりますから、常温保管が基本と言えども長く日持ちしません。夏は一時的に、その日のうちに食べるつもりで「一時的な冷蔵保管(1~2時間ほど冷やして食べる)」も視野に入れてくださいね
クリーム大福を冷凍保存する場合:日持ちする賞味期限の目安は?解凍方法・温めなおしとは?
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クリーム大福の冷凍保存
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2週間~1か月
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冷凍焼け対策
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2週間以内が推奨!
クリーム大福は冷凍できます。すぐに食べる予定がないなら、冷凍保存です
ご飯の冷凍ストックが可能なのと同じ原理で、お餅は冷凍保存:可。クリームもできます。保存期間の目安は『1か月以内』ですが、冷凍焼けをして味・食感が急激に悪くなることがあるので「2週間以内」が、おすすめの冷凍期間です
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クリーム大福の冷凍保存の方法は?
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→個別にラップする
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→保存袋(ジップロック保管)
クリーム大福の冷凍保存は「①小分けしてラップをする」+「②保存袋に入れ冷凍する」のこの2つです
二重保存することでクリーム大福は冷凍保存が出来ます
和菓子は常温保管が基本とはいえ、日持ち期間が短いので、すぐに食べなのなら冷凍保存で長期保管するのが、おすすめです。冷凍することで「2週間~1か月」の時間がありますので、その間に食べればOK。腐ってしまう心配もなくなりますよね
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クリーム大福の解凍方法は?
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冷蔵庫へ保管場所の変更
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6時間程度で解凍
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常温2~3時間の自然解凍
冷凍からの解凍方法は2つ。常温の自然解凍なら「2~3時間」、冷蔵庫の中で解凍するなら「6時間程度」です。
さて、クリーム大福の保存方法と日持ちの目安を紹介しました。日持ちの目安は数日あれば食べられる期間ですが、なるべく早めに食べる方が美味しく、安全であるのは間違いないです。お土産なので長く楽しみたい、大量にあるから食べきれない時は冷凍保存がいいと思います