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冷凍ホッケフライの日持ちは、どのくらいが目安？
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手作りの場合、揚げる前、揚げた後の保管方法は？
冬が美味しい北国のお魚、ホッケ。ホッケの開きを焼いて食べたくなりますが、揚げ物にしても美味。鮭フライと同じく、タルタルで食べるのがおすすめす。冬の季節は、ホッケがメインのおかずになるので、今日は、揚げすぎた！大量に余ってしまったホッケフライの賞味期限、日持ちを！常温保管、冷蔵庫保管、冷凍保管と保管方法を徹底解説しています
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冷凍食品のホッケフライの賞味期限と消費期限は？
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賞味期限切れは食べても大丈夫？
揚げ物の冷凍食品は「マイナス１８度以下」で保管することで、賞味期限内に美味しく食べられるという基準で作っています。
ここが賞味期限と消費期限の違いで、賞味期限切れになっても食べられないわけではありません。冷凍食品のメーカーは、ホームページなどで、食品の味や風味が落ちるとして賞味期限切れは推奨していませね。
揚げる前！ホッケフライの日持ち～常温放置、冷蔵保管、冷凍保存の目安は？～
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揚げる前のホッケフライ
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常温保管の日持ち：目安は、半日以内
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夏場：２０度以上の温度なら、１、２時間以内
揚げる前のホッケはパン粉を付けずに、保管します。パン粉をつけてると「衣が水分を吸収」しますから、雑菌がわきやすく、常温で保管はNGです。揚げるまでに時間があるときは「ラップ」を、半日以内（３時間以内）が保管の目安です
夏場や部屋の温度が２０度以上の場合は、１、２時間以内と部屋の温度にも違いがあります
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揚げる前のホッケフライは冷蔵庫でもつ？
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冷蔵保管：２日以内
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長持ちのコツ：パン粉はつけずに、１個１個ラップを！
揚げる前の状態であれば、一時的に冷蔵庫で保管する事ができます。タネの状態（パン粉はつけない、キッチンペーパーで水分をふきとる）で１つ１つをラップに包み、冷蔵庫に保管します。この方法で、冷蔵２日の日持ちです
この方法なら、翌日のお弁当に使う時など、前日にある程度用意が出来ます。子供の運動会や学芸会など、学校のイベントの日のお昼用なら、味も大事。出来るだけ、油で揚げるのは当日がベストです
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揚げる前のホッケフライの冷凍保存は？
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冷凍保存：３０日程度（１カ月）
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大量保管ストック可！作り置きなら、コレ！
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時短のコツ：パン粉をつけたまま、冷凍保存する
ホッケフライの大量保管、作り置き用なら「揚げる前の状態で冷凍保存」です。冷蔵と違い冷凍の場合は「パン粉」をつけた状態での保管です。この方法で１カ月も日持ちしますので、お弁当のおかずや夜ご飯のもう１品として使えます
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ホッケフライの解凍方法
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冷凍のまま揚げる
冷凍したときの解凍方法は「自然解凍ではなく、冷凍のまま、揚げる」のが正解です
理由は、冷凍した揚げ物は解凍してから揚げると「衣が破裂」しやすくなるからです。半解凍からの電子レンジで温める方法もありますが、個人的にはその方法では、やはり衣が破裂しやすい事があり、冷凍→そのまま揚げるという方法が適していると思います
揚げた後！ホッケフライの日持ち～常温放置、冷蔵保管、冷凍保存の目安は？～
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揚げた後のホッケフライは？
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常温保管の日持ち：目安は、３時間以内
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夏や暑い日：１、２時間以内
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推奨温度：１０度以下
揚げた後のホッケフライの日持ちです。推奨の保管温度は１０度以下と常温での保管は冬でも難しいです。常温の場合（揚げたあと、冷蔵庫に入れ忘れた。作りすぎて残ってしまった等）は、３時間が賞味期限の目安とされますが、夏場など２０度を超えるような日は「１、２時間以内」が限界です。
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ホッケフライの温め直しのコツは？
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温め直し①：電子レンジ６００W１分３０秒
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温め直し②：レンチン後、アルミホイルを敷いてトースターへ
冷めてしまったホッケフライの温め直しのコツです。揚げ物は、揚げ直すとカリっとして美味しく美味しく温められますが、電子レンジとトースターを使って、カリっとした揚げたてのようにする方法があります
電子レンジで温めた後、「衣に水を軽く霧吹き」してからトースターで温めると衣がしっかりとします。トースターにアルミホイルを敷くとより揚げたてように温め直し出来ます
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揚げた後のホッケフライは冷蔵庫でもつ？
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冷蔵保管：１日以内（翌日まで）
揚げた後の状態で冷蔵保管するときは、「１日以内」が目安、脂っこくもなりがちですので、クッキングペーパーを敷いてタッパに入れてもよいですが、「１個ずつ、ラップで包む」とこの工程を加えると、衣の脂っこさを抑えることができます。
揚げてからでも翌日のお弁当に使いたい時は、安全のため「再加熱が必要」です。
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揚げたホッケフライの冷凍保存は？
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冷凍保存：約１カ月
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注意点：冷凍食品より手作りは短い
揚げたホッケフライを冷凍で保管するときは、「約１カ月」が目安です。市販の冷凍食品は「１～３カ月」など賞味期限が長いモノがありますが、手作りの場合は違いますので注意が必要です