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焼いた後と焼く前のホットケーキの保存方法と日持ち期間!
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手作りホットケーキの常温保管、冷蔵庫、冷凍保存を徹底解説!
ホットケーキは、蜂蜜以外のチョコバナナや苺+生クリームなど!アレンジも豊富!ホットケーキミックスで簡単にできる子供用のおやつになりますよね。ホットケーキが大好きで、いつでも食べたい方は冷凍保存で作り置きもできます!
ここでは、手作りホットケーキの常温保管、冷蔵庫保管、冷凍保存からの解凍方法を解説しますので作り置きや、ホットケーキを焼きすぎた!作りすぎた時の保管の目安にしてくださいね
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焼く前のホットケーキは冷蔵・冷凍できる?
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時間の経過で生地が膨らまない=NG
まずは、焼く前のホットケーキのタネだけ作り置きや保存が可能なのかのお話です
ホットケーキミックスには、ベーキングパウダーがはいっており混ぜたあとは、使い切る必要がありです!ホットケーキミックスに含まれるベーキングパウダー(ふくらまし粉)は牛乳や卵、水と反応がはじまり、時間がたつ「ふわふわに膨らまなく」なってしまいます。これらの理由からホットケーキのネタの部分が余った時は保管せず、焼いてしまった方が良い!という結論になります
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常温放置、冷蔵・冷凍NGのホットケーキは?
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生クリーム、果物トッピングはNG
ホットケーキの保存が期待できないタイプは、生クリーム、生の果物をトッピングしている場合です。果物は、ジャムなど潰した状態のものは冷凍しても大丈夫、トッピング系の果物は冷凍できませんので、期限内に食べきりましょう
ホットケーキの常温・冷蔵保管:焼いた後に日持ちする賞味期限の目安は?常温の保管温度、場所は?
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焼いた後!手作りホットケーキの常温保管は?
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手作りホットケーキの賞味期限と消費期限
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夏以外の日持ちの目安:1日以内
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夏の日持ち目安:4~5時間
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推奨の保管温度:4度以上、20度以下
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場所:高温多湿を避ける、日のあたらない涼しい場所
焼いた後のホットケーキは、常温保管は1日以内が目安です。
ホットケーキの保管場所や保管方法は「高温多湿を避ける、日のあたらない涼しい場所」であること!また、焼いたホットケーキは、4度~20度の間の温度帯が保管に望ましいです
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手作りホットケーキの冷蔵保管:NG
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1~4度:生地が固くなり食べられない
手作りホットケーキを焼いた後は、冷蔵庫で保管ができません。理由は、ホットケーキの材料の小麦粉(ホットケーキミックスにも含まれます)は、一度、焼いてしまうと「1~4度の温度で生地がパサパサ」「水分が抜けて固く」なることがあげられます
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一時的な冷蔵保管:半日程度
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①ホットケーキを個別にラップで包む
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②ジップロックで完全密封
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③温かいまま冷蔵保管
たとえば、夏の暑い時期など一時的に冷蔵庫に保管する時は「ホットケーキを個別にラップで包む」+「ジップロックで完全密封」です。また、一般的な冷蔵は「あら熱が冷めた後」の保管が正しいですが、ホットケーキの場合は、冷蔵庫で生地の水分が抜ける=固くなるという仕組みですので「ホットケーキは、あら熱が冷める前!温かい状態で冷蔵保管」と、一般的なものと冷蔵のやり方が違います
この方法で一時的に『焼いたホットケーキは、半日程度』の冷蔵保管が出来ますが、一般的には冷蔵保管は不向きの食べ物。焼いてからは当日中、長期保存は冷凍保存が推奨です
ホットケーキを冷凍保管する場合:焼いた後に日持ちする賞味期限の目安は?解凍方法・温めなおしとは?
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焼いた後のホットケーキは冷凍保存ができる!
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冷凍保存の日持ち目安:2週間以内
ホットケーキを冷凍する方法は「焼きたてのホカホカのホットケーキ→個別にラップ+ジップロックで包む」という手順になります。ジップロックに入れた後は、アルミ製の金属バットや急速冷凍機能を使って素早く冷凍します
この工夫があるとないとでは、温めた時の食感が全然ちがってきますので、もしも金属バットがない場合はアルミホイルを追加で包むなど、水分を早めに凍らせる工夫が必要です!ホットケーキの冷凍保存の目安は、冷凍焼け防止の為、2週間を目途に食べきりましょう!
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冷凍したホットケーキの解凍方法は?
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自然解凍:冷蔵庫:半日前に移動
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電子レンジ:1枚あたり1分程度
冷凍したホットケーキの解凍方法は、主に2つあります。自然解凍は、食べる半日前ごろに冷蔵庫に移動させ自然解凍、電子レンジで温める時はホットケーキ1枚に対し、1分程度ですぐに解凍できます!
さて、手作りホットケーキの保存方法を説明しました。ホットケーキ焼いてから今日中に食べるのがベスト。もしも、食べ残した時や子供用のおやつに作り置きするなら、冷凍保存です。冷蔵保管はできなくはないですが、冷蔵が向いていないホットケーキは、すぐに食べないのなら冷凍保存があっていますよ^^