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ホットもやしの作り置き方法と保存期間！
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ホットもやしの常温・冷蔵庫、冷凍保存の目安！
ホットもやしとは、温かいモヤシという意味ではなく「ホット＝辛い」の意味の方のメニューです。ラーメン屋さんのおつまみで人気ですよね。ホットもやしは、家で作る事が可能です、正しく保管すると冷蔵・冷凍で作り置きが出来ます
今回は、ホットもやしの常温から冷蔵庫・冷凍保存の方法と、手作りした作り置き用の「ホットもやし」の日持ち期間＋賞味期限・消費期限の期間までしっかり解説します
ホットもやしの作り方～黄金比レシピの作り置きレシピ、冷蔵庫・冷凍保存したモヤシから作る～
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ホットもやしの人気レシピ！
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材料：もやし １袋（約200g）
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合わせ調味料のタレ、味付けレシピは？
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小さじ２：ごま油
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小さじ１：ラー油
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小さじ1/4：鶏ガラスープの素
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＋ニンニクチューブがあっても美味しい！
ステップ１：※下ごしらえ※をした「もやし」を準備
ステップ２：タレ（合わせ調味料）と合わせる
この２つのステップでも「ホットもやし」は出来上がりです。ホットもやしは、ラー油を使って作る事ができます！
もやしを電子レンジで加熱して作る時は「電子レンジで加熱：５００W２分、６００W：１分３０秒」、もやしを茹でる場合は「中火：１分３０秒」程のゆで時間ですので、下ごしらえの目安のご参考に＾＾
作り置きの時は、あら熱をとって冷めたら、タッパーに保管しますが、始めからタッパー保管の方が冷蔵庫にしまい忘れもないので作り置きの癖にしておくと安心です
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ラー油を使わないホットもやしは？
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小さじ２：ごま油
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小さじ１：豆板醤、もしくは、コチュジャン
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小さじ1/4：鶏ガラスープの素
豆板醤がない時は「ラー油→小さじ１の豆板醤、もしくは、コチュジャン」に調味料を代用することも可です。コチュジャンで代用する時は「コチュジャンは、小さじ２」ぐらいの方が、丁度いい方も！多少、ココはお好みで作ってOKです。また鶏ガラスープの素を切らしてしまっている時は、他の中華スープの素でも同じ分量で代用できます
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ホットもやしを美味しく保存するポイントは？
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水漬け保存：１週間の冷蔵保管が可
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２日に１回は水を交換する！！
もやしは、水漬けして冷蔵庫に保管ができます。水に漬けて保管するメリットは、フレッシュさを失わない事です。買ったもやしを袋のまま冷蔵すると、黒・茶色と色が変色し、傷みが進みますが、さすが水を与えているだけあり、水漬け保存の場合は「白く、もやしがシャキ」っとするのが特徴です！２日に１度は、水の交換する必要がありますが、７日ほど冷蔵保管が可、上手に保管できると１０日ほどシャキシャキした状態で日持ちする事もあります
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冷凍もやしからホットもやしはできる？
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冷凍もやし：１か月保存可
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保存方法：購入時の袋→ジップロックで密封保管
もやしは、購入してから冷凍１か月が可能です。買ってきたモヤシは「購入時の袋→保存袋に変更→ジップロックなど保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍保存」と、このやり方がベストな方法。ピリ辛もやし用に、購入時の袋のまま、もやしを冷凍するのも可ですが、空気が抜けていないので２週間ほどで冷凍焼けすることがあります。
「冷凍もやし→解凍→紹介したレシピ」で時短料理として作ると時短料理になって便利。冷凍もやしは「電子レンジ：５００W２分、６００W：１分３０秒」で解凍可、もしくは、流水でゆっくり解凍します
特に電子レンジ解凍の場合は、水分が多く出ることがるので水気を切ってから使うようにするのが、美味しくなるポイントです
ホットもやしは、常温保管NG～作ってからの賞味期限の目安、注意点は？～
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ホットもやしの常温保管は？
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常温保管：基本NG、ラップ保管は必須
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保管温度の目安：２０度以下、３～４時間
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ホットもやしは１０度前後が保管に適している
ピホットもやしの材料のもやしは、水に浸して冷蔵庫でも１週間程度、そのままであれば３～４日の保管期間です。ホットもやしを作ってしまった後は、長く常温保管は難しいです。作り置きした時も常温はNGで保管方法は、冷蔵庫、もしくは冷凍保存です
ホットもやしの保管の１つの目安になります。部屋の温度が２０度を超えるような場合は、１時間以上の放置は厳禁。食中毒の原因となる菌は、温度が高いほど、活発的に活動します。１２度から繁殖をする菌もいますので、ゆかり和えは１０度前後の温度が適していると考えられます
ホットもやしを冷蔵庫で作り置き保管～冷蔵できる日持ち期間と保存方法は？～
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ホットもやしは冷蔵できる？
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冷蔵保管：日持ち目安：２～３日
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春・秋・冬：３日
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夏の保管：２日
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冷蔵保管の方法：タッパー、保存容器
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密封が重要：タッパーをしっかり蓋をする
ホットもやしの冷蔵保管の方法です。完全密封できるタイプのタッパーであれば、大丈夫。もしも、空気穴があるタイプや重ねるだけのタッパーなら、ピリ辛もやしのニオイが充満するのを回避する為に「タッパー＋タッパーをラップで包む」と２重にして完全密封する工夫をするのが、おすすめです
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ジップロックやチャック付き保存袋も安心
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ホットもやしのにおい移り対策にも！
空気に触れることで冷蔵でも傷みは進みますし、何よりホットもやしは腐った時、ぱっと見ただけでは見分けがつきにくい（もやしから水分がでている、茶色っぽい水分の時は完全に腐っています！）のが課題です。なるべく、傷まないようにする工夫は必要。しっかりと密封できた保存方法なら、冷蔵庫で２～３日保管でき、夏は２日以内、夏以外は３日を目安に食べきりましょう！
ホットもやしを冷凍室で作り置き保管～冷凍できる日持ち期間と保存方法は？～
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ホットもやしは冷凍できる？
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冷凍保存：１か月
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冷凍焼け対策：２週間が推奨
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保存方法：ラップ＋保冷袋→急速冷凍
ホットもやしは冷凍保存で１か月の日持ちしますが、冷凍焼け対策として２週間以内が保管の推奨です。しかし、少しニオイがする味付けですので、ジップロックなどチャック付きの保存袋へ入れ冷凍するのがベスト。
あら熱が冷めてから「金属トレイ＋急速冷凍」してから保存すると、もやしの品質（シャキシャキのフレッシュ感）や味が作った時に近い状態で保存できます
さて、ホットもやしの人気レシピから作り置きの保存方法・期間の目安を紹介しました。もやしは節約料理になるので、是非とも安い時に大量購入し、作り置きしておくと献立の活躍の幅が広いです。ホットもやしの場合は作ってから冷蔵なら３日以内、冷凍は２週間が目安ですのでこの期間中に食べきるのが推奨！新鮮な状態を保ち、美味しく食べるなら水漬け→時短で作る！という手法がベストです！
ホットもやしは、ラーメンの献立に最適です！ラーメンは夕飯でも単品メニューになりがちですから付け合わせに、ホットもやしがばっちりですよね。ホットもやしだけじゃまだまだ足りない男性向けに、のラーメンの献立例を激選ピックアップしてるので、他のメニューと組み合わせて、献立のアイデアにしてもらえると嬉しいです