-
韓国の玉子焼きは冷蔵保管・冷凍保存できる?
-
ケランマリの保存方法と賞味期限・消費期限切れは?
ケランマリとは韓国の屋台でも人気の所謂、卵焼きのことで溶いた卵に、海苔や野菜(主に人参、玉ねぎ)とベーコンやハム、キノコといった豊富な具材を入れて焼いた卵料理です。使う食材も豊富ですので、作りすぎて余った時は、どれぐらい日持ちするの?いぇやすは?保管方法は?と気になる事が多いと思います。ここでは、ケランマリの常温放置の時間や冷蔵庫保管、冷凍保存について詳しく解説していますので、参考にしてくださいね
ケランマリを常温で放置してしまった!~作ってからの賞味期限・消費期限切れは?~
-
ケランマリの常温保管:基本NG
-
作ってから:夏2時間、冬:半日(ラップ有)
韓国の卵焼きは中身の具材が豊富で、ケランマリは常温保管はむいていません。夏など暑い日は作ってから2時間以内が目安で、冬場で半日(約5時間以内)が食べられる時間と考えましょう
卵はたんぱく質が多く、加熱するとサルモネラ以外の菌の餌になります。常温はかなり危険。ケランマリを焼いてからラップ無しで空気に触れる状態ですと1時間程度から菌がわきます。安全に卵を食べることを考えたら、ラップをして2時間ぐらいが目途です
-
お弁当のケランマリは?
-
ケランマリの保管の理想的な温度:10度以下
お弁当にケランマリをおかずにするときは、温度が大きく関係します。菌の増殖を防ぐために、保冷剤は必須です。保存に適した温度は、菌が繁殖しにくい10度以下が望ましく、20度以上温度に置くのは良くないです
ケランマリは、保冷剤があってもお弁当を夏の車の車内に置きっぱなしにした時などは食べるのはNGです。保冷剤は1つで2時間程度、温度を保ってくれますが、お弁当を食べ忘れた時は夕方になる前、15:00頃までとした方が良いです
ケランマリは冷蔵庫で保管できる?~冷蔵保管の目安~
-
ケランマリの冷蔵保管はいつまで?
-
冷蔵保管:2日(翌日まで)
-
夏は当日中が基本!
ケランマリの冷蔵保管の日持ちは「2日以内」、夏は冷蔵庫の中でも当日中です。
出汁巻き玉子のように濃い味付けが可能であれば、調味料の防腐効果で3日ほど卵料理は冷蔵庫でOKとされますが、ケランマリは作ってから翌日までが冷蔵保管の目安です
冷蔵庫で保管する時は「温度が冷めるまで待つ」といったあら熱をとる事が必要です。理由は、熱いままの状態は「水滴」が発生し、保存容器内で傷みやすくなります。あら熱をしっかりととるのが、ケランマリの冷蔵保管のコツです
-
チーズ入りのケランマリの冷蔵保管は?
-
冷蔵保管:1日(翌日のお昼まで)
海苔や野菜(人参、玉ねぎ)、燻製肉のベーコンやハムが具材の時は冷蔵庫で2日以内の保管です。
しかし、チーズといった乳製品は菌が繁殖しやすいので「よく火を通す」ことも重要。ケランマリにチーズを使う時は、2日よりも短く1日程度。冷蔵庫で保管するとしても当日中が推奨です。また食べる時は、電子レンジで加熱する方が望ましいですのでココも注意です!
-
焼いた卵が半熟の場合:2時間
-
→食べる時に、再加熱が必要
しっかり焼いたケランマリや卵焼きは、冷蔵庫で翌日まで一様、保管ができます。しかし、半熟で作った時は「冷蔵庫:2時間以内」とかなり短い時間しか保管できません。また、食べる時は再加熱(フライパンで再度焼く)する必要があるので「半熟卵の作り置きや保管=結局、しっかり焼いたケランマリ」として食べることになります
ケランマリは冷凍保存できる?冷凍庫で日持ちする賞味期限・消費期限!
-
ケランマリの冷凍保存:2週間
-
→チーズ、ベーコン有りも可
-
冷凍中も傷みやすいのが調理済の卵の特徴!
ケランマリは、チーズやベーコンが入っていても冷凍保管ができます。もちろん、海苔verのケランマリもOKです。目玉焼きのように黄卵と白身を混ぜていない卵料理は冷凍不可というのが鉄則で、白身が混ざってない卵焼きは冷凍すると白身の食感がおかしく食べられないです。しかし、ケランマリは溶き卵として混ぜて作っていますから冷凍は可能です
しかし、焼いた卵は冷凍の過程で傷みやすい特徴があるので冷凍保存するとしても2週間が目安。出来れば、2週間よりも早く消費するのがおすすめです
-
冷凍するとボソボソする!どうしたら?
-
味付け:マヨネーズを少し加える
ケランマリだけではなく、焼いた卵料理全般的に言える事ですが冷凍すると「焼いた卵=食感がボソボソする」ようになります。冷凍することを前提として作るなら、味付けにマヨネーズを少し加えると、ボソボソ感が軽減できます。ちょっとした裏技ですので覚えおくといいと思います
-
ケランマリの解凍方法は?
-
電子レンジ:600Wなら3分
-
電子レンジ:500Wなら4~5分
冷凍したケランマリの解凍方法です。ケランマリは自然解凍ではなく加熱が加わる電子レンジです
600Wなら3分、500Wなら4~5分で解凍ができます。自然解凍なら半日ほどで解凍できますが「自然解凍→食べる時に1分ほど、電子レンジで加熱」する必要があるので、お弁当やお昼のランチにするときは、ココも注意です!