さつまいもきんぴらの日持ち！作り置きの保存方法⇒めんつゆvs合わせの黄金比

 さつまいもの作り置き⇒さつまいもきんぴらの常温・冷蔵庫保管、冷凍保存の賞味期限と消費期限

• 作り置き用のさつまいもきんぴら
  

• めんつゆvs合わせ調味料の黄金比レシピ
  

さつまいもを使った「きんぴら」の人気レシピ⇒醤油・みりん・お酒の合わせで作る黄金比率の割合と醤油がないときの「めんつゆ」で作るキンピラの両方の作り方を説明します

ここでは、さつまいもを使った常備菜になる「さつまいもきんぴら」の作り置きの方法と時短レシピと

さつまいもきんぴらを冷蔵・冷凍するときの保管方法と賞味期限・消費期限切れの日持ち期間を紹介します

保管期間中の「さつまいもの傷み判断」から、どうなっていたら腐っているのかなど！作り置きで心配になる事柄を全部、徹底解説しています

さつまいものきんぴら～簡単レシピの作り置き、冷蔵庫の常備菜から作る～

• 簡単！黄金比率のレシピ
  

• さつまいもきんぴら
  

• 合わせ調味料
  

• 大さじ１：醤油
  

• 小さじ１：みりん
  

• 小さじ１：酒
  

• 黄金比率は？
  

• 大１：小１：小１
  

ステップ１：サツマイモを下ごしらえして、細切りにカットする

ステップ２：ごま油で中火４分、炒める

ステップ３：火が通ったら、合わせ調味料をいれ３分

ステップ４：白ごまをふり、完成

この４ステップで「さつまいもきんぴら」は完成⇒黄金比率は、大１：小１：小１です。

さつまいもきんぴらの作り置きは、あら熱をとりタッパーに入れて冷蔵保管です。冷蔵庫で保管できる日持ちは、次からの項目で説明します（下の方です）

• 味変！アレンジ
  

• めんつゆで作るキンピラ
  

• 大さじ３：めんつゆ（２倍濃縮）
  

• 大さじ１：みりん
  

さつまいもきんぴらを作ろうとしたら、醤油を切らしてしまっていた

きんぴらの醤油の「代用レシピ」はめんつゆがつかえます

２倍濃縮タイプの「めんつゆ：大さじ３」と「みりん：大さじ１」の合わせ調味料を使って作ることもできます

４倍濃縮の場合も、大さじ３です。ご家庭にある『めんつゆ』の濃縮タイプだけ、確認して味付けしてくださいね

さつまいものキンピラは、常温保管NG～放作ってからの賞味期限の目安、注意点は？～

• 常温保管：日持ち目安
  

• 基本NG
  

• 作ってからはどのくらい？
  

• ラップあり：２～３時間
  

さつまいもは長期保管できるイメージがあるので、常温でも比較的大丈夫なのでは？と思いがちです

さつまいもは、１０～１５度がちょうどいい保管温度ですが、２０度以上で発芽をする食べ物です。

常温で放置してしまう事はNG。一般的に調理済みの料理は空気に触れると１時間程度で菌がわき始めますので、ラップをした状態でも２～３時間と考えましょう。作り置き用で作ったのなら、冷蔵保存がおすすめです

冷蔵保管：さつまいもの「きんぴら」を冷蔵庫で保管～日持ちの目安、賞味期限は？保管方法にコツはあるの？～

• 冷蔵保管
  

• 日持ち目安：５日
  

• 冷蔵保管の方法
  

• タッパー、保存容器
  

作りすぎた時や作り置きのさつまいもきんぴらは冷蔵庫でタッパー保管⇒５日間が冷蔵庫保管の日持ち目安です

さつまいもの作り置きは、１度に全部食べるよりも、２、３回にわけて「ちょこっとずつ」食べるのもありですよね

ちょくちょく食べるときは、必ずタッパーからお皿にうつして食べましょう。１人暮らしの彼氏に作り置きしたりすると、タッパーのまま食べ、そのまま放置してしまうことがあります

常温→冷蔵を繰り返すことは、日持ち期間を短くしますから、必ずお皿に盛り付け、冷蔵庫にしまいましょう

冷凍保管：さつまいもの「きんぴら」を冷凍室で保管～日持ちの目安、賞味期限は？保管方法にコツはあるの？～

• 冷凍保管の方法
  

• キンピラを１食分の食べる量で
  

• 冷凍保管の容器は？
  

• ブリーザーバックへ
  

• 保存期間：１か月
  

作り置きした「さつまいもきんぴら」は、冷凍保存可能です

冷凍の方法は２つ、冷凍したサツマイモを解凍して「その日に、作る方法」と「作り置きしたきんぴら」を解凍する

この２つの方法です。どちらも冷凍で１カ月と長期保管が可能です

時短料理なら１つ目を、作り置きなら２つめの方法がおすすめです。作り置きを解凍するには、電子レンジで３分です

• 冷凍保管のコツ
  

• カット後
  

• ラップ＋保冷袋へ
  

• カット済み
  

• 加熱処理をせずに「さつまいも」を冷凍
  

• 冷凍の保存期間：１か月
  

• （※冷凍した「サツマイモ」から時短で作る※）
  

時短料理なら「冷凍さつまいも」からきんぴらを作ります

ジップロックで冷凍しておいたサツマイモ（カット済み）を解凍して作ります。さつまいもは、よく洗いカットします。加熱処理をしない状態（茹でない、揚げない）のまま冷凍すると「１カ月」保管できます

冷凍さいつまいもは、そのまま「煮物」や「揚げ物」、炊き込みご飯の具材として使えます

さつまいもの傷み判断、さつまいもが腐るとどうなる？

• さつまいもの日持ちは？
  

• カット済み
  

• 冷蔵庫保管：７日
  

• 冷凍保存：１カ月
  

さつまいもの日持ちを説明します。

さつまいもは１０～１５度が保管する適正な温度です。常温でも涼しい季節なら「新聞紙にくるみ」冷暗所なら１カ月程度、持ちます。しかし、さつまいもは２０度以上で発芽し始めますし、本来であれば「掘りたて、土付き」で保管するのが一番の方法です

スーパーで購入した「さつまいも」は、常温でも１週間と考えるのが妥当ですので、冷蔵庫保管が良いです。冷蔵庫なら、カット済みの「さつまいも」でも７日の賞味期限が一般的です

• 腐った時の見分け方
  

• 固くない、ハリがない
  

• 腐った味・臭い・見た目
  

• 異臭、ぷにっ、ぬるっとする
  

さつまいもが傷むと、腐るとどうなる？という話です

さつまいもが腐ると「硬いはずが、柔らかく、ハリがない」状態になります。要するに、触ってみて柔らかければ、ダメだなと判断しましょう。また、色が変色することがあります。水分がぬけて「シワシワ＋変色」していたら、腐っています

• よくある食中毒は？
  

• 下痢、嘔吐、吐き気
  

この他にも、異臭（チーズや納豆っぽい臭い）を放つ、生ごみの臭いがするもの。見た感じ：白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないようにしましょう。

いかがでしたか。ここまでで作り置きデキる方法から、さつまいもきんぴらの日持ちと保管方法のコツまで紹介しました。甘くておいしい、子供が好きな「さつまいも料理」ですので、是非、賞味期限や日持ちを確認しながら献立に活かしてもらえると嬉しいです！