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マトンカレーとは羊肉のインドカレー！
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手作りとテイクアウトのマトンカレーを徹底解説！
マトンカレーとは、本格インドカレーの１つで羊肉を煮込んで作ります。鶏や豚肉のカレーなら保存方法はなんとなくわかるけど、本格的なインドカレーは材料的に、どれくらい日持ちするの？っとテイクアウトで持ち帰った時など、保存方法が心配になりますよね
今回は、マトンカレーの保存方法を徹底解説！手作りで作った時やカレー屋さんのテイクアウトのマトンカレーの常温から冷蔵保管・冷凍保存について日持ち期間までしっかりと解説しますね
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マトン＝羊肉は保存できるの？
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マトンカレーの羊肉：冷蔵・冷凍可
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→食べる時は再加熱を！
マトンカレーをお店で買ってきたよ！冷めてない温かい頃なら常温でも再加熱する必要はないです。マトンカレーの羊肉は、冷蔵・冷凍可ですので保存が出来ます。ただし、食べる時は加熱は必須ですので、ココだけ注意です
マトンカレーは常温でいつまでもつの？常温保存期間はどれぐらいか？
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マトンカレーの常温保管と賞味期限・日持ち期間
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常温保管：基本NG
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推奨する保管温度：１０度以下
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日持ち時間：夏４～６時間以内、冬１２時間以内
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定期加熱：３～４時間に１回程度
マトンカレーは常温の場合は『夏４～６時間以内、冬１２時間以内』＋『定期的な再加熱』する必要があります。
常温放置するとカレーはウェルシュ菌が繁殖しやすい環境。ウェルシュ菌は『１２～５０度の温度』の広範囲で繁殖し特に『４３～４５度』で大繁殖する特徴があります
常温で保管は基本NGで推奨できませんが、保管するとしても『１０度以下＋定期的な再加熱』によって菌を加熱処理するしかありません。しかし、ウェルシュ菌は芽胞を作った状態（バリアをはっている、菌が生まれる前の状態）ですと、１００度の温度に６時間耐久すると１度加熱したからといって、完璧に対処するのは難しいです
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マトンカレーの鍋ごと保管は何日？
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常温保管→冷蔵庫保管
作ったマトンカレーを『鍋ごとコンロの上に置いたまま保管』は今はダメです。昔の人は鍋で常温保管をしていたのですが、昔と今は違い『専業主婦より働く女性が多い時代』で、常に家にいる訳じゃないですよね
カレーの常温保管は定期加熱が必須で『昔のお母さんは、定期加熱＝菌の死滅』をしていたことを忘れてはいけません。
生活スタイルが大きく昔と変わっていますので『カレーの常温保管や鍋ごと放置』は今となっては適切な保管方法ではないので『余った時は冷蔵保管』しましょう
マトンカレーは冷蔵庫でいつまでもつの？冷蔵保存期間はどれぐらいか？
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マトンカレーの冷蔵保管と賞味期限・日持ち期間
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冷蔵保存の方法：タッパー
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冷蔵庫の日持ち：３日内
マトンカレーを冷蔵庫で保管する方法は「鍋→タッパー保管：３日以内」が目安です。手作りのカレーはたくさん作り余ってしまう事が多いですから『冷蔵庫』に保管、それ以上の長期保管なら冷凍保存が正しい保存方法になります
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鍋ごと、マトンカレーは冷蔵庫で何日もつ？
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鍋のマトンカレーの冷蔵保存：１～２日（非推奨）
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ポイント：熱いままの冷蔵NG（冷めてから）
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ポイント：保存前に『水』と『氷』で冷やす
マトンカレーを鍋ごと冷蔵庫で保管した時は「日持ち期間：１～２日以内」が目安ですが、タッパー保管と違い『完全密封ではない』＋『冷蔵庫の開け閉めによる温度変化』があるので、タッパー保管より短い期間しか保存できません
マトンカレーを鍋ごと冷蔵庫に保管する時は「冷めてから→冷蔵庫」にしまう必要があります。熱いままのカレーを鍋ごと冷蔵庫に入れると『他の食品や作り置きしたおかず』の温度が上がり、そっちも傷みやすくなってしまいます。できれば、カレーは急速冷凍後の保管が望ましく、鍋ごと冷蔵庫の時は『水』＋『氷』を使ってカレーの温度を下げるのがポイントです
マトンカレーは冷凍保存でいつまでもつの？冷凍期間はどれぐらいか？
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マトンカレーの冷凍保存と賞味期限・日持ち期間
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冷凍保存の方法：ジップロック、フリーザーバッグ
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冷凍の日持ち：１か月以内
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ポイント：大きな野菜は潰す
余ったマトンカレーの長期保存は冷凍保存。羊肉もそのまま冷凍できます。マトンカレーはジップロックやフリーザーバックを密封し１か月の日持ちしますので長期保存は冷凍です
冷凍したマトンカレーは食べる時は「冷凍→冷蔵庫」にうつし自然解凍後に温めなおすのが理想的。始めから電子レンジ解凍は水分が飛び失敗しやすいので、半分ぐらい解凍されてから、湯銭や鍋で温めるのが美味しく食べるコツになります！
さて、マトンカレーの保存方法と日持ちする賞味期限・消費期限を詳しく解説しました。マトンカレーは本格的なインドカレーですので夕飯の他のおかずに悩みますよね。こちらでマトンカレーなど！インドカレーの日の献立も激選してますのでよかったら参考にしてくださいね