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ニラ＋卵のスープの日持ちと賞味期限は？
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ニラたま汁は鍋ごと冷蔵保管、冷凍保管できるの？？
ニラと卵を使ったスープは、子供から大人まで大好きな方が多くご家庭でもたっぷり作って余ってしまう事がありませんか？卵を溶いて作りますから、残った時は日持ちが心配と悩みもありますよね
今回は、ニラたまスープをの常温の賞味期限から、冷蔵庫の保管、作り置きの冷凍保存の方法と日持ちまで詳しく解説しますね。
ニラたまスープの常温保管～常温保管は基本NG、余ったスープを鍋ごと保管する場合の注意点は？～
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常温保管：基本NG
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夏は半日かからず、腐ってしまう事も！
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菌が繁殖する温度は、２０～５０度（４３度以上で最も繁殖）
卵を使ったスープは、らうま味がたっぷりありますから、菌が繁殖しやすい環境です。特に菌（ウェルシュ菌など）は、２０～５０度前後（４３度以上が一番、増える）で繁殖すると言われています。日本の気温からして、冬以外は常温保管は難しいですし、今や冬でも家の中は暖房で温かいと、常温での保管はむいていません
作ったニラたまスープが余って残ってしまった時は、まずは冷蔵庫へ。数日食べる予定がないなら、冷凍しましょう
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にらたまスープを鍋ごと保管でやるべき事、注意点は？
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定期的な加熱、再沸騰させること
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７５度以上、１分間以上の加熱を！
定期的な加熱をすることで、ニラたまスープは日持ちするようになります。
基準としては「７５度以上の温度で、１分（推奨は５分以上）」でほとんどの菌（腸炎ビブリオやO157など）は死滅するからです。しかし、食中毒よくある原因の「ウェルシュ菌」は完全には死滅しません。増殖するウェルシュ菌は加熱処理で死滅するとされますが、芽胞を作った状態ですと１００度の温度に６時間耐久するとされます
加熱処理したから大丈夫と思っても、増殖する菌は死滅しても、芽胞はいますので。また、復活すると思ってください。そういう意味では、鍋ごと保管はめんどうな事も以上に多いので、あまりおすすめできません
ニラたまスープの冷蔵庫保管～作り置きで冷蔵ストック！冷蔵庫の日持ち、賞味期限は？～
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ニラたまスープの冷蔵の日持ち：２日
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冷蔵保管の方法：タッパー、保存容器
ニラたまスープが余ってしまった時など。まずは鍋からタッパーにうつしましょう
タッパーは空気を密封できるので、鍋よりは安心ですが卵を使ったスープの冷蔵は他の汁物より短いと思ってくださいね。タッパー冷蔵保管で２日以内の日持ちです。
ニラたまスープを保管する時は「消毒したタッパー、保存容器」に保管します。消毒方法は、きれいに洗い乾かしたタッパーに「キッチン用アルコール除菌」をふりかけます。まず、タッパーの内側から磨き、フタの裏までしっかりふいてきれいにしましょう
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食べる時は、必ずレンチン。再加熱を！
作り置きや余ったニラたまスープを飲むときに、再加熱しなかったり、電子レンジを使わない食べ方が一番ダメです。冷蔵の場合、タッパーで空気になるべく触れないように保管しているとはいえ、冷蔵庫の中でも傷んでいきます。加熱はそれだけで、殺菌効果がありますので必ず食べる前は、温めるように。
傷んでしまってもう食べれないときは、加熱した時に変なにおいがするなど。調理中に気が付くこともあります。そういった事も含め、加熱することが重要です！ミスや事故を防止する、そういう意味でも加熱はしましょう
ニラたまスープの冷凍保管～作り置きは冷凍できる？余ったスープの冷凍保存～
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ニラたまスープの冷凍：密封可能な保存袋（ジップロック等）
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冷凍したニラたまスープの日持ち：２～３週間
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賞味期限を忘れないように「ジップロックに日付を書く」
ニラたまスープを冷凍する時はジップ付きの「密封可能な保存袋（ジップロックなど）」で保管します。作ってから熱いうちではなく「冷めてから」、できれば急速冷凍後に冷凍保存が一番望ましいです。この方法で、スープは２～３週間、冷凍で保管可能です
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解凍方法：１食分ごとに半解凍→鍋へ
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解凍方法：もしくは、流水解凍
ニラたまスープの解凍方法は、袋のまま冷凍庫から、冷蔵庫へうつします。半分、冷蔵庫の中で自然解凍させて、袋から簡単に取り出せるぐらいになったら、そのまま鍋にかけます。この半解凍の方法は、溶けるまで少し時間がかかりますので、もっと早くスープを解凍したい時は、流水解凍をしましょう