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パリジャンの冷凍から解凍まで！
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パリジャンの常温保管、冷蔵庫、冷凍保存を徹底解説！
パリジャンをパン屋で買ったよ！ホームベーカリーで手作りした時、このフランスパンはどんなものかわかりずらいですよね。パリジャンとは「パリの人」という意味で、バゲットより短くバタールより長いサイズのフランスパンのことです。フランス語は、男性名詞、女性名詞があり言葉に性別があり、パリジャンは男性名詞、パリジェンヌが女性名詞を表しパリジャンはパリの男子と直訳してもいいかと思います。
ここでは、パリジャンの常温保管、冷蔵庫保管、冷凍保存からの解凍方法を詳しく解説しますので、手作りした時や大量購入して保管に困った時の参考・目安にしてくださいね
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パリジャンは、消費期限内は常温保管
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冷蔵庫NGだけど、冷凍保存できる！
手作りと、パン屋で買った「パリジャン」の保管についてです
炊いたご飯を冷蔵庫で保管すると、お米がすぐにカチカチになる経験をした方いるのではないでしょうか。あの現象と同じで、パンやご飯といったデンプンを含むモノは冷蔵庫の温度で、パッサパサになります
焼いたパン生地は冷蔵庫の低い温度で『水分が抜ける問題』がありますので、冷蔵NG。賞味期限内は常温保管、長期保管は冷凍保存です
パリジャンの常温保管：日持ちする賞味期限の目安は？常温の保管温度、場所は？
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パリジャンの賞味期限と消費期限
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賞味期限の目安：３日以内
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消費期限の目安：約４日（賞味期限＋１８時間）
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消費期限切れのパン：NG
パリジャンの賞味期限は４日以内の商品が多く、消費期限で記載があります
消費期限は、５日以内の日持ちのモノに記載されるルールがありますので、ほとんどのパンは、消費期限が決まっています。
概算の目安になりますが、消費期限は「製造からの賞味期限×０．８」という式で決まることが多く、●●パンの場合「賞味期限は約３日→1.25倍の３日と１８時間」が、消費期限ではないかと推測されます
賞味期限で考えた時、製造から３日＋１８時間の間であれば「カビ・異臭がないかなどのチェック後、食べられる」可能性があります。ただし、消費期限（３日＋１８時間の間など）を過ぎたパンは、NG。消費期限切れのパンは食べてはなりません。
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推奨の保管温度：４度以上、２０度以下
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場所：高温多湿を避ける、日のあたらない涼しい場所
パリジャンは「常温：約４日以内」の保管期間と説明しました。では、保管の注意点はどんな事があるでしょうか
パリジャンは、２つの温度帯で傷みやすいとされます。１つは「０～４度の低温」もう１つが「２０度以上」の温度帯で「４～２０度以下の温度」が適温です。 一般的に『菌が特に繁殖するのは、温度２５度以上、湿度６０度以上のどちらかが多い』と考えられますので、特に危険なのは夏場の２５度以上の日、２０度以上でも湿度の高い日です
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手作りホームベーカリーの場合は？
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冷めてから、個別にラップをする
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個別ラップが、カビの移植を防ぐ
ここまで考えるとパリジャンといったフランスパンは、常温保管が基本ですので「温度は２０度以下」で「日のあたらない涼しい場所」を保管場所にするのがベストです。また、手作りした時は熱いままででラップすると『むした蒸気』で傷みやすくなるので「あら熱が冷めてから、ラップ」をして保管するのがポイントです
また、パリジャンは１個カビが生えると、隣のパンにもカビが移ります。個別ラップを推奨してるのは、もしも、カビが発生した時に『他のパンにカビを移さない工夫』です。パリジャンのカビは、パン生地の水分から発生するので、外からでは見分けがつきにくいと。そういった問題もありますから、個別ラップが推奨です！
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４日経ってないのにカビが、なぜ？
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天然酵母と手作りは、２日以内の時がある
パンが腐る原因は、パンに含まれる水分から菌が繁殖する事が多いです。パンが腐るとカビが発生し『同じ保存袋に保管したパンもダメ』になってしまう事がります。２０度以下であれば、おおよそ湿度の問題はクリアされますが、梅雨や蒸し暑い日に湿度が高い場所で保管した、天然酵母のパンであったら、余分な添加物が少ないのがメリットですが。カビが生えやすく２日以内で腐ってしまうケースがあります。パンは傷みやすいので、状況による判断も大事です！
パリジャンを冷凍保管する場合：日持ちする賞味期限の目安は？解凍方法・温めなおしとは？
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パリジャンは冷凍保存ができる！
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日持ち目安：２週間以内
パリジャンは、０～４度の温度も傷みやすく「冷蔵庫の温度：２～３度」ですから、冷蔵庫の保管がむいていません。
パリジャンのパン生地の中のデンプンは、０～３，４度で劣化しやすく、パン生地から水分が抜け「パリジャンが固く」なります。パン屋さんで大量購入！常温で保管できる期限内に食べないのなら『冷凍保存』です
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パリジャンを冷凍保存する方法①
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個別ラップ＋ジップロック
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パリジャンを冷凍保存する方法②
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個別にアルミホイル＋ジップロック
パリジャンの冷凍は、よく空気を抜いて「個別ラップ＋ジップロック」で密封して保管です。
パリジャンは、ゆっくり冷凍するより急速冷凍。アルミホイルで包む＋ジップロックの保管方法なら、ラップより気密性が高いだけでなく、熱が伝わりやすく、早くパン生地の中の水分を冷凍できます。
②の冷凍保存の保存の方法の方が、解凍した時の温めたパリジャンも美味しいです
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冷凍したパリジャンの解凍方法は？
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自然解凍：常温：２～３時間
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自然解凍：冷蔵庫：前日に移動
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食べる時に、レンチンでふっくら！
パリジャンの自然解凍の方法です。
自然解凍は、常温と冷蔵庫で解凍時間が違いますので、食べる予定の時間に合わせて、どちらか選びます。
常温なら２～３時間、冷蔵庫なら食べる前日からがちょうどいい自然解凍の時間です。朝食に冷凍したモノを食べる予定なら、前日の夜に冷蔵庫へ移すのがベストです
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冷凍したパリジャンを、すぐに食べたい時は？
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電子レンジ、トースター
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ポイント：霧吹きで少し水分を
冷凍したモノをすぐに食べたい日は、電子レンジやオーブンで温めも可です。
しかし、パリジャンのパン生地が『少し柔らかくなる』『べちゃっとする感じがする』と、熟成パンのような感じになりやすいので「この食感が嫌い」な方は、自然解凍からの温めの方があっていると思います。
香ばしい感じのパリジャンが好きな方は『アルミホイルで包む＋軽く霧吹き』をするとお好みの食感かと思います。
さて、パリジャンの常温、冷蔵庫、冷凍保存から解凍方法まで詳しく解説しました。日持ちする期間は、コレぐらい！という目安を参考に、あとは食べた時の「食感の好み」に合わせて、保存方法を参考にしてくださいね