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大根がおすすめ！手作りピリ辛漬けの作り方
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唐辛子１本＋醤油、酢、砂糖の黄金比はコレ！
辛い食べ物好きな方は唐辛子を使ったメニューが大好物ですよね＾＾
チゲ鍋やカレーといったメインは色々あるけど、ちょっとした和風な副菜は少なく、何か１品、辛いものが食べたい時はコレ。
唐辛子１本使った大根の漬け物はいかがでしょうか。このメニューは漬物ですので、作り置きもでき、好きな時に食べられます
今回は大根と唐辛子を使ったピリ辛漬けを作り置きするレシピ、常温、冷蔵庫の保管、冷凍保存の方法と日持ちまで詳しく解説しますので、是非、作ってみてくださいね。
大根のピリ辛漬けの簡単！漬物レシピ～簡単に作る！大根の常備菜と副菜・付け合わせ～
このピリ辛漬けのレシピは、１人暮らしでも残らない量を基準に作っています。１人暮らしですと、大根１本は消費しきれないですからね。大根半分くらいから作れる量です！
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ピリ辛漬けの作り方！レシピはコレ
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材料：大根 １／２個（300～450g）
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材料：唐辛子１本
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★大さじ４：醤油
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★大さじ３：酢
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★大さじ２：砂糖
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漬け込み時間：冷蔵庫１５分
ステップ１：大根の皮をむき、小さくイチョウ切りにする
ステップ２：塩を２つまみし、水にカット済み大根を１０分漬ける
ステップ３：唐辛子は種を取る
ステップ４：★の調味料と唐辛子を鍋で沸騰させる
ステップ５：★の調味料と大根を合える
ステップ６：タッパーに入れ、冷蔵庫１５分ほど漬け込む
この６つのステップでピリ辛漬けは出来上がり、簡単ですよね＾＾
タッパーに入れて保管としていますが、すぐに食べたい時は「保存袋→モミモミする」とこ手順を加えた方が味が早くなじみます
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１晩漬け込みも大丈夫？
漬け込み時間の１５分というのは、これぐらいの時間から食べられるよ！っという時短料理向けの作り方です。１晩漬け込んでも問題なし、むしろこのレシピは冷蔵庫で作り置き保管ができます
味がもっと染み込んでほしい方は、大根は切り方にもよりますが、小さく「イチョウ切り」にすると味がなじみやすくなります。
大根のピリ辛漬けの常温保管～常温保管NG、すぐに食べないなら冷蔵庫へ～
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常温は不向き→冷蔵保管へ
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大根（カット・調理済み）の日持ち
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冷蔵庫：５日
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冷凍：２～３週間
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保管温度：０～５度
ピリ辛漬けの材料である大根について、軽く説明しますね
大根はカット済み、調理済みの「大根」は、カットした状態でも、冷蔵・冷凍可能です。しかし、大事なことは「保管の温度」であり、大根は冬野菜で、保管にあっている温度は「０～５度」です。
この温度は、野菜室の７～８度より冷蔵庫の方があっている温度であり、漬物にした時も常温より、冷蔵庫の方があっています
大根のピリ辛漬けの冷蔵庫保管～作り置きの日持ち、冷蔵の賞味期限・消費期限切れは？～
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ピリ辛漬けの冷蔵庫保管は？
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冷蔵の日持ち：３～５日（３日内推奨）
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冷蔵保管の方法：タッパー、保存容器
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長持ちのコツ：濃い目に漬けると、日持ちしやすい
ピリ辛漬けを使った大根の漬物を冷蔵庫へ保管する時は、タッパーで３～５日の日持ちです。濃く漬け込むと、長持ちする特徴があるのが「漬物」であり、唐辛子はいってるので長持ちする！と思いがちですが、意外と思っているより、ピリ辛漬けは日持ちしません。
理由は、昔と違い今の漬け物の作り方は「塩漬けなし＝浅漬け」である事が多く、今回のレシピもジャンル的に浅漬けです
浅漬けは他の漬物と比べて、塩分濃度は低く、大根も切り方によっては味が染みにくいです。自宅で作る他の漬物は５日程度、日持ちしますが。浅漬けをタッパー保管する時は３日以内を目安に食べきるのが推奨です
また、冷蔵庫保管の時は「消毒したタッパー、保存容器」に保管します。消毒方法は、きれいに洗い乾かしたタッパーに「キッチン用アルコール除菌」をふりかけます。まず、タッパーの内側から磨き、フタの裏までしっかりふくのが長持ちのポイントです
大根のピリ辛漬けの冷凍保管～作り置きは冷凍できる？時短料理から作る方法～
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ピリ辛漬けは冷凍できる？
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作り置きの冷凍方法：フリーザーバック
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保存のコツ：つけ汁ごと、冷凍（空気をしっかり抜く）
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冷凍した作り置きの日持ち：２週間
大根のピリ辛漬けけは、冷凍保存可能で目安は２週間です。しかし、作ったものを冷凍して解凍→食べるよりも明らかに、次に紹介する方法の方が味は美味しく、おすすめです
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冷凍大根から作る方法は？
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冷凍した大根の日持ち：２週間
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冷凍方法①：カットして、そのまま冷凍
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解凍方法：電子レンジ６００W：２分、５００W：３分
この大根のピリ辛漬けのレシピは作り置きを冷凍するのは、おすすめしていません。ダメって訳ではないですが、冷凍大根から時短で作る方が味が美味しいからです。大根の冷凍はカットして冷凍→電子レンジで解凍とこの方法で時短料理で作るのがベストです
電子レンジ６００W：２分、５００W：３分が目安ですが、解凍モードがある電子レンジなら、その機能に頼る方が◎です＾＾