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ドイツのパンの保存方法と日持ち期間！
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プレッツェルの常温保管、冷蔵庫、冷凍保存を徹底解説！
プレッツェルとは、ドイツのパンの１種。小麦粉とイーストが材料のパンで、水酸化ナトリウムに軽く浸すと茶色く焼けるのが特徴的です。屋台や移動販売車でも売られていますが、今回は手作りでプレッツェル焼いた時の常温保管、冷蔵庫保管、冷凍保存からの解凍方法まで、しっかり解説しますね
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プレッツェルは、常温保管が基本！
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冷蔵庫NG、大量にある時は冷凍保存！
プレッツェルはカリカリに焼いたお菓子タイプの焼き菓子がありますが、市販のお菓子プレッツェルなら賞味期限は１か月から６ヵ月と長い保管期間があるのものがあります。しかし、ご家庭で焼いたプレッツェルやパン屋さんで購入した時は、パンとして考えるべきです
パンは他の食べ物と比べて「乾燥しやすく、水分が維持されにくい特徴」があります。これは、主な材料が「小麦粉、塩、水」といったシンプルな故に、水分をとどめる力が弱く「冷蔵で保管すると、パサパサになる問題」があります。冷凍の場合は、水分まで含めて凍らせるので保存が出来ますが、長期ストックや食べきれない量いがいは常温保管が基本です
プレッツエルの常温保管：日持ちする賞味期限の目安は？常温の保管温度、場所は？
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手作りプレッツェルの常温保管は？
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プレッツェルの賞味期限と消費期限は？
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賞味期限の目安：３日以内
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消費期限の目安：賞味期限＋１８時間
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消費期限切れのパン：NG
パンタイプのプレッツェルの賞味期限は作てtから３日程度。消費期限は最大で５日ぐらいとされます。
５日以上日持ちする食品は、賞味期限が記載されていますが、パンによって違いがあり「ほとんどのパンは、消費期限」が決められています。つまり「一般的なパンは５日以内のモノが多い」という認識で間違いないですよね。製法や保存料によって違いがあります
あくまで概算の目安になりますが、消費期限は「製造からの賞味期限×０．８」という式で決まることが多いです。プレッツェルの場合「賞味期限は約３日→1.25倍の３日と１８時間」が、消費期限ではないかと推測されます
賞味期限３日のプレッツェルは、製造から３日＋１８時間の間であれば「カビ・異臭がないかなどのチェック後、食べられる」可能性があります。ただし、消費期限（３日＋１８時間の間など）を過ぎたパンは、NG。消費期限切れのパンは食べてはなりません。賞味期限・消費期限の違いがいまいち、わからない時は「作ってから３日以内」なら正しく保管していたら基本的に問題ないです
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推奨の保管温度：４度以上、２０度以下
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場所：高温多湿を避ける、日のあたらない涼しい場所
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手作りのポイント：冷めてから、個別にラップをする
プレッツェルは「常温：３日以内」の保管期間と説明しました。では、保管の注意点はどんな事があるでしょうか
パンは、２つの温度帯で傷みやすいとされます。１つは「０～４度の低温」もう１つが「２０度以上」の温度帯で「４～２０度以下の温度」が適温です。 一般的に『菌が特に繁殖するのは、温度２５度以上、湿度６０度以上のどちらかが多い』と考えられますので、特に危険なのは夏場の２５度以上の日、２０度以上でも湿度の高い日です
プレッツエルを冷凍保管する場合：日持ちする賞味期限の目安は？解凍方法・温めなおしとは？
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プレッツェルは冷凍保存ができる！
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日持ち目安：２週間以内
パンタイプのプレッツェルは冷蔵本できます。しかし、プレッツェルは冷蔵庫は不向き。０～４度の温度も傷みやすく「通常、冷蔵庫の温度は２～３度」ですから、冷蔵庫の保管がむいていません。パン生地から水分が抜け「パンが固く」なりますす
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プレッツェルの保存方法は？
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プレッツェルを冷凍保存する方法①：ラップ＋ジップロック
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プレッツェルを冷凍保存する方法②：アルミホイル＋ジップロック
プレッツェルの冷凍は「基本：ラップ＋ジップロック」で密封して保管です。このもう１手上の保管方法が「アルミホイル＋ジップロック」で、アルミはラップより気密性が高いだけでなく、熱が伝わりやすく、早くパン生地の中の水分を冷凍できます。
②の冷凍保存の保存の方法の方が、解凍した時のパンも美味しいです
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冷凍した菓子パンの解凍方法は？
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自然解凍：常温：２～３時間
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自然解凍：冷蔵庫：前日に移動
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電子レンジ：ラップをして、解凍モード
プレッツェルの解凍方法は、主に３つあります。自然解凍は、常温と冷蔵庫で解凍時間が違いますので、食べる予定の時間に合わせて、どちらか選びます。
冷凍したモノをすぐに食べたい日は、電子レンジ。オーブンで軽く温める時は、アルミホイルで包むと少しコンガリ、香ばしくなりますが、時間に余裕がある方は、前日に冷蔵庫へ移し朝食に食べるなど、食べるタイミングに合わせて解凍です