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手作りかぼちゃスープの日持ちと賞味期限は？
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鍋ごと冷蔵保管、冷凍保管できるの？？
かぼちゃスープを作ったけど、残ってしまった日の保存方法＋日持ち期間についてです
今回は、かぼちゃスープの保存方法と手作りの賞味期限を詳しく解説！常温、冷蔵庫、冷凍保存の目安を教えちゃいますね
かぼちゃスープの常温保管～常温保管は基本NG、余ったスープを鍋ごと保管する場合の注意点は？～
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かぼちゃスープの常温保管：基本NG
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目安：３時間以内
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夏は半日かからず、腐ってしまう事も！
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菌が繁殖する温度は、２０～５０度（４３度以上で最も繁殖）
かぼちゃスープは、作ってから常温はお皿にラップ、鍋にちゃんと蓋をした状態で『３時間が目安』です
煮込んだ野菜であるカボチャは、食材からうま味がたっぷりありますから、菌が繁殖しやすい環境です。特に菌（ウェルシュ菌など）は、２０～５０度前後（４３度以上が一番、増える）で繁殖すると言われています。日本の気温からして、冬以外は常温保管は難しいですし、今や冬でも家の中は暖房で温かいと、常温での保管はむいていません
作ったかぼちゃスープが余って残ってしまった時は、まずは冷蔵庫へ。数日食べる予定がないなら、冷凍しましょう
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鍋ごと保管でやるべき事、注意点は？
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定期的な加熱、再沸騰させること
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７５度以上、１分間以上の加熱を！
定期的な加熱をすることで、かぼちゃスープは常温でも日持ちするようになります。
基準としては「７５度以上の温度で、１分以上→かぼちゃスープならコトコトした状態で３分ぐらいが目安」でほとんどの菌（腸炎ビブリオやO157など）は死滅するからです。
しかし、食中毒よくある原因の「ウェルシュ菌」は完全には死滅しません。増殖するウェルシュ菌は加熱処理で死滅するとされますが、芽胞を作った状態ですと１００度の温度に６時間耐久するとされます
さっき加熱処理したから大丈夫と思っても、増殖する菌は死滅しても、芽胞はいますので。また、復活すると思ってください。そういう意味では、鍋ごと保管はめんどうな事も以上に多いので、あまりおすすめできません
かぼちゃスープの冷蔵庫保管～作り置きで冷蔵ストック！冷蔵庫の日持ち、賞味期限は？～
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かぼちゃスープの冷蔵庫保管
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冷蔵の日持ち：３～５日
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冷蔵保管の方法：タッパー、保存容器
かぼちゃスープが余ってしまった時は、まずは鍋からタッパーにうつしましょう
タッパーは空気を密封できるので、鍋よりは安心。タッパー冷蔵保管で３～５日の日持ちです。
保管する時は「消毒したタッパー、保存容器」に保管します。消毒方法は、きれいに洗い乾かしたタッパーに「キッチン用アルコール除菌」をふりかけます。まず、タッパーの内側から磨き、フタの裏までしっかりふいてきれいにしましょう
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かぼちゃ＋クリーム有のスープ
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冷蔵庫目安：３日以内
かぼちゃスープにクリームを使う場合がありますよね
かぼちゃスープの場合は、通常より少し賞味期限は短くなると考えるべき。目安としては『冷蔵庫：３日以内』です
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冷製かぼちゃスープの場合は？
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冷蔵庫：１日以内（翌日まで）
夏に食べやすい『冷製かぼちゃスープ』ですが、残ってしまった時は「冷蔵庫：日以内（翌日まで）」が目安です
冷製かぼちゃスープは冷蔵庫で長く保管が向いてませんので『長期保存→冷凍保存』に保存方法を変更するのがベストです。冷凍期間は通常のかぼちゃスープと同じです
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食べる時は、必ずレンチン。再加熱を！
作り置きや余った「かぼちゃスープ」を飲むときに、再加熱しなかったり、電子レンジを使わない食べ方が一番ダメです。冷蔵の場合、タッパーで空気になるべく触れないように保管しているとはいえ、冷蔵庫の中でも傷んでいきます。加熱はそれだけで、殺菌効果がありますので必ず食べる前は、温めるように。
傷んでしまってもう食べれないときは、加熱した時に変なにおいがするなど。調理中に気が付くこともあります。そういった事も含め、加熱することが重要です！ミスや事故を防止する、そういう意味でも加熱はしましょう
かぼちゃスープの冷凍保管～作り置きは冷凍できる？余ったスープの冷凍保存～
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冷凍！かぼちゃスープの日持ち：２～３週間
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スープの冷凍：密封可能な保存袋（ジップロック等）
大量に作りすぎた時や作り置き用は『冷凍保存：約１ヵ月』保存できますが、手作りの場合は『２～３週間』が推奨の目安です
できれば、タッパーよりもジップロック＋空気をよく抜くという保存方法で冷凍焼けを防止したやり方が、おすすめです！
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賞味期限を忘れないように「ジップロックに日付を書く」
スープを冷凍する時はジップ付きの「密封可能な保存袋（ジップロックなど）」で保管します。作ってから熱いうちではなく「冷めてから」、できれば急速冷凍後に冷凍保存が一番望ましいです。この方法で、スープは２～３週間、冷凍で保管可能です
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解凍方法：１食分ごとに半解凍→鍋へ
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解凍方法：もしくは、流水解凍
解凍方法は、袋のまま冷凍庫から、冷蔵庫へうつします。半分、冷蔵庫の中で自然解凍させて、袋から簡単に取り出せるぐらいになったら、そのまま鍋にかけます。この半解凍の方法は、溶けるまで少し時間がかかりますので、もっと早くスープを解凍したい時は、流水解凍をしましょう
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ゴロゴロしたカボチャはどうするべき？
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潰してから冷凍
かぼちゃスープに野菜の『かぼちゃ』を具材としている時は、どうするべきかです
ジャガイモなど冷凍するとボソボソになる野菜と同様に『カボチャは潰す必要は有』です。いわゆるポタージュ上にした状態なら冷凍が可能です
さて、今回はかぼちゃスープの日持ち期間と保存方法をばっちり紹介しました。近年はカボチャのシーズンである秋も暑い日が多く、冷製かぼちゃスープの出番は多いですよね＾＾
かぼちゃスープは子供が好きな味ですから、たっぷり作ってしまう事が多いと思います。よくかぼちゃスープを作る方は、良かったらかぼちゃスープに合うおかずやご飯を紹介しますので、献立の参考にしてくださいね