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BBQや夜ご飯に話題の下味冷凍レシピ！
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塩ジンギスカンの下味冷凍！時短料理と作り置きメニュー！
BBQの日に、牛タンよりもあっさり、そして珍しくて喜ばれるメニューなら「塩ジンギスカン」です。このメニューは、ラム肉の薄切りとレモン、塩で漬け込んで作りので焼肉の時に最初に焼くのがベストです！
今回は、ラム肉を使ったジンギスカンのレシピを、下味冷凍用に作成しました。時短料理＋作り置きで忙しい日の夜ご飯に大活躍です
ラム肉のジンギスカン！塩レモン味の下味冷凍レシピ！～長期保存が出来る作り置きの肉料理！～
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塩ジンギスカンの下味冷凍レシピ
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漬け込み時間：冷蔵庫で一晩
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材料：ラム肉の薄切り：300～400g（2、３人分）
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【漬け込みダレのレシピ】
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大さじ2：レモン果汁（生レモンでもOK）
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大さじ２：酒
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小さじ１：塩
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その他：ニンニク１欠片
塩ジンギスカンの下味冷凍のレシピはコレです。作り方は簡単、ココで紹介する漬け込み用タレの分量で「ラム肉の薄切りをジップロック」にいれ、なじむように揉むだけ。全体的にタレがいきわたったら、ジプロックをタッパーに入れ冷蔵庫で一晩寝かせます
これで漬け込みは完成です。後は翌日、ジップロックだけを冷凍するといった流れです。個人的には厚切りのラム肉よりも、薄切りラム肉の方が塩レモン味はあっていると思います
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短時間の冷凍は、急速冷凍！
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金属製のバットでうま味を凝縮
ジンギスカンのラム肉は、アルミなど金属製のバットに密封した下味冷凍用のジップロックを乗せて急速冷凍すると、短時間で冷凍できます。すぐに凍らせることで、うま味を逃がさず凝縮できるとメリットが大きいので、道具をそろえるのは必須です！
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塩ジンギスカンの解凍方法①：冷蔵庫で自然解凍
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解凍時間：冷蔵庫で１２～１８時間
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⇒ 前日の夜から冷蔵庫へ
下味冷凍したジンギスカンの解凍方法は、前日に冷蔵庫へうつし自然解凍がおすすめ。漬け込み時間が短い下味冷凍ですので、解凍中にも味をしこませる工夫になります
冷凍ジンギスカンは常温でも解凍もダメではありませんが、家にいるとき目の届く範囲の日にしましょう。基本は冷蔵庫で自然解凍、朝起きたら、冷蔵庫に移すのがベストな方法です。冷蔵庫の温度は、おおよそ３～５度ですので「カチコチに凍った状態が、ゆっくり自然解凍」されます
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塩ジンギスカンの解凍方法②：電子レンジの解凍モード
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⇒ もしくは、流水解凍も可
電子レンジの解凍モード。１点よくないのが、ジンギスカンのラム肉の解凍にムラができてしまうこと。時間に余裕があれば、流水解凍の方が上手に、解凍できます！
ラム肉のジンギスカン！塩レモン味の下味冷凍：冷凍保存の期間は？～賞味期限・消費期限、冷凍で日持ちする日数は？～
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塩ジンギスカンの冷凍保存：２週間～１か月
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保存方法：ジップロック（保存袋）
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ポイント：空気をよく抜き、密封する
塩ジンギスカンは、下味冷凍の保存期間は「２週間～４週間」と、この方法で冷凍１か月の日持ちします
保存袋は「よく空気を抜く」のがポイントで、空気が多くはいっていると霜や冷凍焼けの原因になるのでしっかり密封しましょう
さて、塩ジンギスカンのレシピを使った下味冷凍を紹介しました。下味冷凍とは調味料で味付けし冷凍して保存して、好きな時にと。ご家庭で手軽に出来る冷凍食品のようなもの、作り置きにぴったりですので、是非、ストックして簡単に夕飯を作りましょう！