シーフードマリネの人気レシピ!冷蔵庫・冷凍保存の作り置き方法+日持ち期間

シーフードマリネの人気レシピ!冷蔵庫・冷凍保存の作り置き方法+保存期間の日持ち

  • 海老、イカ、タコやホタテのマリネの作り置き!

  • 手作りマリネの常温・冷蔵庫、冷凍保存の賞味期限!

海鮮食材の海老やイカ、タコなどを使ったシーフードマリネは、カルパッチョ風サラダにして食べる以外に、冷製パスタのトッピングにも使え、幅広く活用がデキるメニューです。お刺身系の生魚を使う時と、ボイルしたタコやホタテと作り方の違いで、保存可能な時間と日にちが違ってくるので、作り置きは注意が必要です

ここでは、シーフードマリネの人気レシピと作り方。作った後の保存方法を詳しく紹介しますので、作り置きや余ってしまった日の保存の目安にお役立てになれると嬉しいです!

海鮮食材を使ったマリネの作り方~人気の作り置きレシピ!簡単マリネ液に漬け込むだけ~

  • 作り置き用の人気レシピ:シーフードマリネ

シーフードマリネの人気レシピ:作り置き用の海老、イカ、タコ、ホタテ

  • 材料:シーフードミックスを適量に

  • 野菜:トマト、タマネギをお好みで!

  • マリネ液の調味料の割合は?

  • 合わせ調味料:大さじ3:オリーブオイル

  • 合わせ調味料:大さじ2:レモン汁

  • 合わせ調味料:小さじ1/2:塩、胡椒を少々

ステップ1:冷凍シーフードミックを解凍する

ステップ2:合わせ調味料でマリネ液を作る

ステップ3:保存容器(タッパー等)に入れ、冷蔵庫で20分漬け込む

この3つのステップで、作り置き用のシーフードマリネは完成です。ステップ3の箇所に「20分間、冷蔵庫で漬け込み時間」としています。ここは味がなじむポイントになるので、美味しいマリネを夕飯に作る!とはりきっている方は、省略厳禁です^^

量を多めに作った時もそうですが、漬け込む=冷蔵保管と、そのままマリネは作り置きが可能なので最初からタッパーに保管するのがベストな保存方法かと思います

  • 常温放置してしまった時はどれぐらい?

  • ラップ無:1時間程度

  • ラップ有:2~3時間程度

マリネの食材の海老、イカ、タコやホタテは、常温では保管が難しくすぐに傷んでしまします。

生の刺身を使う時は、買ってきたその日のうちに食べきるのが鉄則!ラップなど空気に触れない工夫をしたとしても、2~3時間以内を目途に。部屋の温度が20度を超えるような時は、食中毒の原因となる菌は1時間程度で繁殖を始めますので、基本常温保管はNGです

シーフードマリネの冷蔵庫保管~余った時の日持ち目安と、賞味期限・賞味期限切れ~

シーフードマリネの常温・冷蔵庫保管、冷凍保存の作り置きの目安は?

  • シーフードマリネは冷蔵できる!

  • 冷蔵保管:日持ち目安3日以内

  • 生の海鮮食材の場合:作ってから翌日のお昼まで!

  • 冷蔵保管の方法:タッパーで密封必須!

シーフードマリネの作り置きは、冷凍食品のシーフードミックスを解凍して作るのが推奨です。

理由は、シーフードミックは一度、茹でてある。ボイル済みであるからです。魚や魚介類に多いアニサキスは加熱処理するか、マイナス20度以下+48時間以上の冷凍で死滅すると、この食品は2重の食中毒対策がしてあるので安心です

シーフードミックスのように、ボイル済の海老、イカを使うのであれば、シーフードマリネは「タッパーなど、保存容器に保管→冷蔵庫へ」と、この方法で「3日以内」が目安です。

しかし、生のホタテやイカを使った方が新鮮で美味しい!と思う気持ちもわかります。生の場合は「作ってから翌日のお昼頃までが冷蔵保管」の限界、目安と考えるのがベストです

シーフードマリネの冷凍保存~作り置きが日持ちする期間の目安と、賞味期限・賞味期限切れは?~~

フリーザーバック 

  • シーフードマリネは冷凍できる?

  • 冷凍保存の期間:2週間

  • マリネの保管方法:保存袋(ジップロック推奨)

  • 空気をよく抜き、密封するのがポイント!

シーフードマリネを作り置き用に冷凍保存でき、目安は2週間の保存期間です。夕飯に作りすぎて残った時も「保存袋に入れ密封」して保管がデキます。ジップロックを推奨しているのは、チャック付きである点、そして、冷凍室に並べやすくスペースの確保が簡単だからです!

  • 冷凍シーフードマリネの解凍方法は?

  • 冷蔵庫:ボウルに水を入れ、流水解凍

  • 解凍時間:8~12時間程度

冷凍したシーフードマリネは、冷蔵庫の中で解凍します。まずは、「ボウル→水」を入れて流水解凍の準備をします

マリネは冷蔵ならすぐに腐る心配もないので、前日の冷蔵庫に移す方法でも、問題ないですが、この方法なら、時間をかけて解凍されるので味の良さ、品質が保ちやすいです。8~12時間ほどでしっかり溶けますので、朝、出勤前に冷蔵庫に移して流水解凍するのがベストです

今日はシーフードマリネの上手な作り方から漬け込みするマリネ液の割合までしっかりと紹介しました。生の海鮮を使う時は、当時中に食べきるのが目標!あえて、冷蔵庫で作り置きしない方がベスト。作り置き用は冷凍食品のシーフードミックスの方が良いですね

冷製パスタの献立と付け合わせ、冷製パスタに合う料理&おかず

また、シーフードマリネは、パスタの具や、暑い夏の素麺を作る日の素敵なおかずになるので、どうやって食べようか迷った時はこのメニューも参考にしてくださいね!

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