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獅子唐の大量消費といえば天ぷら！
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ししとうの天ぷらの保存方法と賞味期限・消費期限切れの目安は？
家庭菜園やプランターで育てる事も可能なシシトウですが、夏によく実り食べきれない量ほど育ちます
スーパーで買うと小袋程度の量ですので困る事は少ないですが、いっぱいあると素揚げか天ぷらを作ります。しかし、シシトウの天ぷらを揚げすぎて、残ってしまう事があるので！今回は、ししとうの天ぷらの常温から冷蔵・冷凍保存のやり方と目安を「油で揚げる前と後」で紹介しますね
ししとうの天ぷらを揚げた後のの日持ち期間～常温放置は何時間もつ？衣が酸化する温度は？～
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揚げた後のししとうの天ぷらの日持ちは？
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常温保管の場合：３時間以内が目安
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夏や暑い日：１、２時間以内
ししとうの天ぷらは基本的に常温放置NGです。気温と食材的な問題も有りますが、揚げた後の天ぷらは衣が酸化し長時間の放置で食べられなくなります。天ぷらの酸化を防ぐコツは「空気にふれない」＋「低い温度ほど酸化する時間は延長できる」のこの２つの事が重要です！部屋の温度が２０度なら５位間程度で、天ぷらの衣に油が完全に回ってたべられなくなると思ってくださいね
酸化の問題を考えると、ししとうの天ぷらは天ぷら粉をつけて揚げてから、目安として常温保管は３時間です。天ぷらを作りすぎて夏場など２０度を超えるような日は「１、２時間以内」が目安にするのがいいですね。
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常温保存する場合：ラップやタッパーに入れる
ししとうの天ぷらは時間がたつにつれ、衣がベタっとしそのまま常温放置すると傷みやすくなります。家族家にが帰ってくるまでの短い時間なら、お皿の下に、クッキングペーパーを敷き、ラップをして空気に触れないようにします。この方法でも１時間程度ならもちますが、長く保管すると、天ぷらとクッキングペーパーがくっつくといった残念な結果になります！
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お惣菜の獅子唐の天ぷらは？
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原則：３時間以内（常温の場合）
スーパーにあるお惣菜の「ししとう天ぷら」を買うと、お早めに、出来れば「３時間以内」に食べる必要があります。スーパーやお惣菜屋さんは、その日のうちに売れ残った天ぷらは破棄するお店が多く『当日中に食べる事を前提』に作っています
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ししとうの天ぷらの温め直しのコツは？
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温め直し①：電子レンジ６００W１分３０秒
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温め直し②：レンチン後、アルミホイルを敷いてトースターへ
ししとう天が冷めてしまったら？ししとうの天ぷらの温め直しのコツです。天婦羅は、電子レンジとトースターを使って、カリっとしたサクサクの揚げたてのようになる方法があります。この方法はお惣菜の天ぷらを美味しく食べるコツなのでマスターするといいと思います！
やり方は、天ぷらを電子レンジで温めた後「衣に水を軽く霧吹き」してからトースターで温めると衣がサクサクとします。トースターに、電熱性の高いアルミホイルを敷くとより揚げたてように温め直し出来ますよ＾＾
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揚げた後のししとう天ぷらの冷蔵庫保管は？
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保存方法：タッパー、ジップロック
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＋個別にラップ推奨
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冷蔵保管：１日以内（翌日のお昼）
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冷蔵庫：美味しい味は、５時間以内
揚げた後のししとう天ぷらは冷蔵保管するときは「１日以内」が目安です。ただし味が美味しいのは「５時間以内を推奨」、天ぷらの衣は冷蔵庫の温度でも酸化は進み「８～１０時間程度」で油っこさが強くなります
ししとう天ぷらを冷蔵保管するなら「天ぷらを１個ずつ、ラップで包む」＋「タッパー、ジップロックで完全密封」することで翌日のお昼頃までなら食べられます。念のため、油が染み出すことがあるのでタッパーの時は、下にキッチンペーパーを敷いておくのもありです
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揚げたししとう天ぷらの冷凍保存は？
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冷凍保存の期間：２週間程度
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注意点：1か月冷凍できるが、２週間が目途
ししとう天ぷらを冷凍する時、食べられるか、食べられないかで話をすれば１か月冷凍可です。しかし、ししとう天ぷらは冷凍すると衣がベタベタになり、食感が悪くなるので冷凍しても２週間が目途、目安とするのが良いと思います
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冷凍保存の方法：個別ラップ＋ジップロック
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＋なるべく、平たく保管する
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＋冷凍天ぷらは、急速冷凍がおすすめ！
ししとう天ぷらを冷凍保存する時は、確実に温度を冷ますのがポイント。アルミやステンレス製のバットの上に「ジップロックやフリーザーバック」に入れた天ぷらをのせ、急速冷凍します。
ししとうの天ぷらの揚げる前の状態で作り置きできる？冷凍野菜から天ぷらを作るのが正解！
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ししとう天ぷらの作り置きは？
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衣をつけた状態で冷凍NG！
ししとうの天ぷらの作り置きは「衣をつけた状態で冷凍NG」、水に溶かした天ぷら粉（小麦粉も）は「グルテン」を含み、グルテンは長く放置すると、油で揚げた時に「天ぷらがフニャっとする＝サクサクにならない！」ので衣をつけた状態の保存は、味と食感が悪くなります
つまり、ししとうの天ぷら冷凍野菜から作るのが正しいです！冷凍したシシトウは１か月、冷凍保存でき鍋にかけたお湯で１分ほど加熱すると解凍できますが、凍ったままの状態からも天婦羅を揚げることができます！やり方は、コレです
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レシピ①：破裂防止！ししとうに切れ目を入れる！
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レシピ②：表面の霜、水分は綺麗にふき取る
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レシピ③：天ぷら粉、溶き卵は揚げる前につける
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→揚げる時の温度は、１７０～１８０度の高温
冷凍ししとうの作り方です。天ぷらのししとうは「揚げると衣が爆発する」ことがりますよね。衣の破裂防止に「ししとうに切れ目」もしくは「フォークで数か所、穴をあける」といった空気の抜け道をつくる必要ありです！コレは、冷凍ししとう以外で作る時も同じです
つまり、揚げる前のししとう天ぷらは完全に作り置きは難しく、単純に、冷凍野菜に衣をつけて揚げる方法になり時短料理の部類になります
さて、今回はししとう天ぷらの日持ちについて徹底的に解説しました。ししとう天ぷらはコレ１品だけでは、天ぷらの盛り合わせもできませんし、他の付け合わせがあるのが◎！こちらで献立例と一緒に揚げるのがおすすめの天ぷらを紹介してます！良かったら見てくださいね