-
手作りスリランカカレーは何日ぐらいもつの？
-
スリランカカレーの日持ち期間と賞味期限・消費期限を徹底解説！
スリランカカレーとは、インド南にある島国風のカレーのことで「スパイス＋ココナッツミルク入り」や「複数の種類のカレーをワンプレートで盛り付け」して食べるのが本格的な食べ方です
ココナッツミルクはボケ防止良いとされ、南の国の人に痴ほう症の方が少ないと言われるのはこのココナッツが理由ではないかとされ、健康的なカレーとしても注目されていますよね。
しかし、いつもと違ったカレーを手作りすると「普通のカレーと同じ保管方法でいいの？」「何か注意することは？」と疑問に思いますので、今回は詳しくスリランカ風のカレーの常温、冷蔵庫、冷凍保存について解説しますね
スリランカカレーは常温でいつまでもつの？常温保存期間はどれぐらいか？
-
スリランカカレーは常温保で何時間もつ？
-
常温保管：基本NG
-
推奨する保管温度：１０度以下
-
日持ち時間：夏４～６時間以内、冬１２時間以内
-
定期加熱：３～４時間に１回程度
スリランカカレーは常温の場合は『夏４～６時間以内、冬１２時間以内』＋『定期的な再加熱』する必要があります。常温放置するとカレーはウェルシュ菌が繁殖しやすい環境。ウェルシュ菌は『１２～５０度の温度』の広範囲で繁殖し特に『４３～４５度』で大繁殖する特徴があります。夏場のカレーの実験では、３０度といった暑い日も５時間程度で、菌が繁殖した事例も多くありますので夏４～６時間以内といっても常温の保管はおすすめではないです
常温で保管は基本NGで推奨できませんが、保管するとしても『１０度以下＋定期的な再加熱』によって菌を加熱処理するしかありません。しかし、ウェルシュ菌は芽胞を作った状態（バリアをはっている、菌が生まれる前の状態）ですと、１００度の温度に６時間耐久すると１度加熱したからといって、完璧に対処するのは難しいです
-
スリランカカレーの鍋ごと保管は何日？
-
常温保管→冷蔵庫保管
作ったカレーを『鍋ごとコンロの上に置いたまま保管』は今はダメです。そう保管をしていた方がいますが、昔と今は違い『専業主婦より働く女性が多い時代』で、常に家にいる訳じゃないですよね
カレーの常温保管は定期加熱が必須で『昔のお母さんは、定期加熱＝菌の死滅』をしていたことを忘れてはいけません。
生活スタイルが大きく昔と変わっていますので『カレーの常温保管や鍋ごと放置』は今となっては適切な保管方法ではないので『余った時は冷蔵保管』しましょう
カレーは冷蔵庫でいつまでもつの？冷蔵保存期間はどれぐらいか？
-
スリランカカレーの冷蔵保管と賞味期限・日持ち期間
-
冷蔵保存の方法：タッパー
-
冷蔵庫の日持ち：３日内
スリランカカレーを冷蔵庫で保管する方法は「鍋→タッパー保管：３日以内」が目安です。手作りのカレーはたくさん作り余ってしまう事が多いですから『冷蔵庫』に保管、それ以上の長期保管なら冷凍保存が正しい保存方法になります
-
鍋ごと冷蔵庫に保管は何日もつ？
-
鍋のスリランカカレーの冷蔵保存：１～２日（非推奨）
-
ポイント：熱いままの冷蔵NG（冷めてから）
-
ポイント：保存前に『水』と『氷』で冷やす
スリランカカレーを鍋ごと冷蔵庫で保管した時は「日持ち期間：１～２日以内」が目安ですが、タッパー保管と違い『完全密封ではない』＋『冷蔵庫の開け閉めによる温度変化』があるので、タッパー保管より短い期間しか保存できません
カレーを鍋ごと冷蔵庫に保管する時は「冷めてから→冷蔵庫」にしまう必要があります。熱いままのカレーを鍋ごと冷蔵庫に入れると『他の食品や作り置きしたおかず』の温度が上がり、そっちも傷みやすくなってしまいます。できれば、カレーは急速冷凍後の保管が望ましく、鍋ごと冷蔵庫の時は『水』＋『氷』を使ってカレーの温度を下げるのがポイントです
-
スリランカ風カレーの注意する具は？
-
→大きな海老
スリランカカレーやタイカレーには、海老を使う事があると思います。海老をすりつぶすした海老クリームカレーのようなタイプは問題ないですが、大きな海老を煮るタイプは長く保管がききません。海老は余らせず食べるようにした方がいいです！
スリランカカレーは冷凍保存でいつまでもつの？冷凍期間はどれぐらいか？
-
スリランカカレーの冷凍保存は？
-
冷凍保存の方法：ジップロック、フリーザーバッグ
-
冷凍の日持ち：１か月以内
-
ポイント：大きな野菜は潰す
-
→ジャガイモが具材の時は潰す！
余ったスリランカカレーの長期保存は冷凍保存。ジップロックやフリーザーバックを密封し１か月の日持ち期間です
ジャガイモや人参といったゴロゴロした野菜を具材にしているときは、スリランカカレー風のカレー以外でも『野菜は潰して保管』です。そのままジャガイモ、人参をいれたままにすると、解凍した時に『ボソボソ』『パサパサ』になるので、せっかくのカレーが美味しくなくなってしまいます
食べる時は「冷凍→冷蔵庫」にうつし自然解凍後に温めなおすのが理想的。始めから電子レンジ解凍は水分が飛び失敗しやすいので、半分ぐらい解凍されてから、湯銭や鍋で温めるのが美味しく食べるコツになります！
さて、スリランカカレーの保存方法と日持ちする賞味期限・消費期限を詳しく解説しました。スリランカカレーは本格的で美味しく大量に作って残ってしまった時は時冷凍ストックです！また、カレーの日は単品料理になりがちですから、食べる時の付け合わせに迷ったとき、他に何か１品用意したい時はコレも参考にしてくださいね