作り置きの「きゅうりのたたき」の保存方法と日持ち＋黄金比レシピを紹介！
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たたいて作る！キュウリの漬物
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きゅうりのたたきの作り方＋保存方法！
たたきキュウリは、たたくと亀裂がはいって味が良くしみこみますよね
カットして作る漬物より、美味しいと評判も！ここでは、たたきキュウリの人気の作り方から保管のコツまで紹介します！ここでは、作り置きの日持ち・賞味期限について徹底解説！材料の「きゅうり」の日持ちと保存方法までしっかり説明しますね
たたききゅうり！人気レシピ、簡単な作り方～作り置き用のきゅうりの和え物～
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たたききゅうりの人気レシピ
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材料：きゅうり１本
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少々：白いりゴマ
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大さじ１：ごま油
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ひとつまみ：塩昆布
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漬け込み時間：２０分
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⇒入りゴマをかけたら完成
ステップ１：キュウリをめん棒でたたいて、ヘタを取る
ステップ２：ジップロックに入れて、ごま油・塩昆布と一緒に軽く揉む
この２つのステップで「たたききゅうり」が完成⇒たたききゅうりの黄金比率は「きゅうり１本：ごま油⇒大さじ１、塩昆布：ひとつまみ」の割合です
塩昆布：ひとつまみは10gです！
めん棒が家にない方は、ペットボトルに水を入れて、たたくのもありです！
漬け物というより、和え物に近い感じの作り方ですかた、塩昆布に塩が使われているといっても、浅漬けよりも漬け込まれていません。常温での保管はNG、冷蔵庫で保管しましょう。保管の方法は、保存袋でも問題ないです
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アレンジするなら？
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鶏ガラの素：小さじ１
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おつまみ用なら？
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糸唐辛子を加えると、旨い！
鶏ガラの素を「小さじ１」を「ごま油：大さじ１」の黄金比の割合に追加すると味変レシピとなり、旨い⇒やみつきになる味です
少し味に飽きたなと思った時は、鶏ガラの素を加えるのが、おすすめです！お酒に合う味にするなら、糸唐辛子も具材にしてくださいね
たたききゅうりの常温保管の場合～常温放置してしまった時、作ってからの日持ちは？～
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たたきキュウリの常温保管
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常温放置：NG
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作ってからラップ：有
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⇒３、４時間
たたききゅうりの材料に昆布に塩が使われているといっても、少量です。たたききゅうりの常温保管は基本NGです。３～４時間も放置したら「きゅうりの食感」はなくなってしまいます
夏の暑い日は、１時間ぐらいまでが目安です
たたききゅうりは直射日光の当たる場所や高温の日は、空気に触れた状態で菌は１時間以上すると繁殖しはじめます
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常温より冷蔵が正解
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きゅうりの保管温度は？
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１０～１５度
キュウリは保管に合っている温度が「１０～１５度」と冷蔵庫でも少し高い温度が適温です
しかし、冷蔵庫の５～８度前後は低温障害になる可能性も低いのです。常温より明らかに、たたききゅうりは冷蔵向きのメニューです
たたききゅうりを冷蔵保管する場合～日持ちの目安、賞味期限は？～
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たたききゅうりの冷蔵保管
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冷蔵保管：３～４日以内
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春：３～４日
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夏：３日
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秋：３～４日
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冬：４日
たたききゅうりを冷蔵庫で保管⇒作り置きは「３～４日」が日持ちする目安です
季節によって大きくは変化しませんが、家庭の冷蔵庫は業務用ほど性能はよくありません
冷蔵庫といえどもドアの開け閉めの頻度が高い方は、もう少し短めを目安に。家庭用の冷蔵庫はドアを開けっぱなしにしていたなど、温度変化が起きる環境では日持ち期間も短くなります
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冷蔵保管の保存方法は？
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タッパー
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フリーザーバック
たたききゅうりの保存方法は、タッパーやフリーザーバック、ジップロックに「１食分ごとに保管すること」です
タッパーよりフリーザーバッグ、ジップロックの方がより空気に触れない（開け閉めの頻度が少ない）のですし、作る時に保存袋で「もみもみする」なら、袋のそちらの方が良いかと思います
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１人暮らしの彼に向けには？
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タッパーより
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ジップロック（保存袋）で！
１人暮らしの男性用に作ると、盛り付けをめんどくさがりますので、タッパーのまま食べてしまう人がいます。
タッパーの場合は、食卓にタッパーを並べるのはNG。空気に触れる、残った副菜を常温と冷蔵を繰り返すのは日持ちが悪くなります
１人暮らしの男性向けに作り置きするときは食べる量のみ、ジップロックに入れて保管なら「タッパーのまま食べるのを防止」できます
たたききゅうりの冷凍保保存する場合～日持ちの目安、賞味期限は？～
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冷凍保存：不向き
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食品としては２週間
キュウリそのものを冷凍することは可能です。しかし、たたききゅうりを作ってしまった後の冷凍保存は、味の劣化が少しあります
冷凍しても食べられない訳ではありませんが「カット済みのキュウリの冷凍は、水分をよく切ること」が重要なポイントですから、
残念ながら冷凍は不向きで、キュウリの食感が損なわれてしまいます。
たたききゅうりは保存容器や保存袋を使った作り置きなら、冷蔵３～４日も日持ちしますので、冷蔵庫で作り置きが向いています
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きゅうりの常温の日持ちは？
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きゅうりの保管温度
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１０～１５度
キュウリは栽培に適した温度が１８～２５度。この温度で良く育ちます。収穫後は、１０～１５度の温度が保管に合っていますので「常温は不向き」な野菜です
キュウリをカットする前であれば、日の当たらない、涼しい場所で１～２日は問題ないとされますが、キュウリは夏場に多く使う食材です。冷蔵庫、野菜室で保管しましょう
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きゅうりの日持ちは？
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まるごと１本の場合
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⇒冷蔵：４～５日
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⇒冷凍：２～３週間
キュウリは、まるごと１本なら、冷蔵庫・野菜室で４～５日、輪切り等のカットで１～２日です
キュウリは９５％以上が水分の野菜ですので、新鮮さが大事。使い切れる量をカットする調理方法があっています
２、３日以内に使う予定がないなら、冷凍です。冷凍すると、キュウリは長持ちします。冷凍保存するときは、まるごと１本も、カット済も「ラップ＋フリーザーバック」を使えば、２週間ほど日持ちします。
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カットした場合
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⇒冷蔵：２～３日
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⇒冷凍：２週間（塩もみ必須）
カットした輪切りのキュウリを冷凍する場合は、ラップに包む前に「塩もみ」が必須。塩もみ後に、よく水分を絞ってから冷凍させます（輪切りの方が難易度が上がりますので、１本丸ごと冷凍推奨です）
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腐った時の見分け方
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水分を失う
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→表面に白濁の液体
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腐った味・臭い・見た目
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⇒白カビ
キュウリは腐ると、水分を失い「しなしな」になります。その後、キュウリの表面に「白い液体」や「カビ」、ヘタの部分は茶色っぴくなります。こうなってしまうと、食べられません
他にも、異臭（生ごみの臭い）がしたり、見た目に白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色して水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、腐っていますので絶対に食べないようにしましょう
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