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残ったユッケジャンの賞味期限・消費期限切れ！
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ユッケジャンスープは冷蔵・冷凍保管できるの？？
ユッケジャンとは、牛肉＋モヤシやニラといった野菜を煮込んだ韓国のスープで焼肉の日に余ったお肉で作ると美味しいですよね。固形のユッケジャンの素が売っており、今ではご家庭でも作りやすくなったスープかと思います
しかし、ユッケジャンは辛く。辛い料理が苦手な家族がいるとお残しちゃうことも！今回は余って知ったユッケジャンの保存方法と日持ち目安を解説しますので、参考にしてもらえると嬉しいです
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ユッケジャンの具材は保存できる？
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翌日に食べないなら、もやしは取り除くべき
牛肉やニラは比較的問題ないですが、ユッケジャンが余った時、具材に「もやし」を使っていたら、ちょっと注意。もやしは、水分を良く吸収するので、長い時間保管すると、吸い過ぎてしまいます。もやしの入ったスープは、翌日までならOK。２日以上保管するつもりなら、もやしは、取り除いた方が良いです
ユッケジャンの常温保管～常温保管は基本NG！余った韓国風スープを鍋ごと保管する場合の注意点は？～
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ユッケジャンの常温保管：基本NG
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夏は半日かからず、腐ってしまう事も！
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菌が繁殖する温度は、２０～５０度（４３度以上で最も繁殖）
煮込んだユッケジャンは、牛肉のうま味がたっぷり、常温放置は菌が繁殖しやすい環境です。特に菌（ウェルシュ菌など）は、２０～５０度前後（４３度以上が一番、増える）で繁殖すると言われています。冬でも家の中は暖房で温かいと、常温での保管はむいていません
手作りで作ったユッケジャンスープが余って残ってしまった時は、まずは冷蔵庫へ。数日食べる予定がないなら、冷凍しましょう
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鍋ごと保管でやるべき事、注意点は？
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定期的な加熱、再沸騰させること
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７５度以上、１分間以上の加熱を！
定期的な加熱をすることで、ユッケジャンスープは日持ちするようになります。
基準としては「７５度以上の温度で、１分」でほとんどの菌（腸炎ビブリオやO157など）は死滅するからです。しかし、食中毒よくある原因の「ウェルシュ菌」は完全には死滅しません。増殖するウェルシュ菌は加熱処理で死滅するとされますが、芽胞を作った状態ですと１００度の温度に６時間耐久するとされます
さっき加熱処理したから大丈夫と思っても、増殖する菌は死滅しても、芽胞はいますので。また、復活すると思ってください。そういう意味では、鍋ごと保管はめんどうな事も以上に多いので、あまりおすすめできません
ユッケジャンの冷蔵庫保管～作り置きで冷蔵ストック！冷蔵庫の日持ち、賞味期限は？～
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冷蔵の日持ち：３～４日
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冷蔵保管の方法：タッパー、保存容器
ユッケジャンが夕飯で余ってしまった時は鍋からタッパーに保管方法を変更します。タッパーは空気を密封できるので、鍋よりは安心。あら熱が冷めてから、タッパーに入れ冷蔵保管で３～４日の日持ちが目安です。
ユッケジャンは香辛料が多く、日持ちする材料が素になっていますが、保管する時は「消毒したタッパー、保存容器」に保管します。消毒方法は、きれいに洗い乾かしたタッパーに「キッチン用アルコール除菌」をふりかけます。まず、タッパーの内側から磨き、フタの裏までしっかりふいてきれいにしましょう
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余ったユッケジャンを食べる時は、必ずレンチン。再加熱を！
冷蔵保管したユッケジャンを食べる時の注意点です。加熱はすると、殺菌効果がありますので必ず食べる前は、スープを温めるように。傷んでしまってもう食べれないときは、加熱した時に変なにおいがするなど。調理中に気が付くこともあります。そういった事も含め、加熱することが重要です！ミスや事故を防止する、そういう意味でも加熱はしましょう
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ユッケジャンの再加熱レシピは？
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ご飯を入れて、ユッケジャンクッパに！
余りのユッケジャンは、再加熱して食べるのが正解。次の日や保管後は「溶き卵＋ご飯」をスープに入れて煮込み「ユッケジャンクッパ」にするのが、おすすめです。いわゆる韓国の雑炊的なメニューですが、お好みで牛肉や野菜を加えると美味しくなります
ユッケジャンの冷凍保管～作り置きは冷凍できる？余ったスープの冷凍保存～
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ユッケジャンの冷凍：密封可能な保存袋（ジップロック等）
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冷凍したユッケジャンの日持ち：２～３週間
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賞味期限を忘れないように「ジップロックに日付を書く」
ユッケジャンスープを冷凍する時はジップ付きの「密封可能な保存袋（ジップロックなど）」で保管します。作ってから熱いうちではなく「冷めてから」、できれば急速冷凍後に冷凍保存が一番望ましいです。この方法で、スープは２～３週間、冷凍で保管可能です
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解凍方法：１食分ごとに半解凍→鍋へ
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解凍方法：もしくは、流水解凍
ユッケジャンの解凍方法は、冷凍した袋を冷凍庫から、冷蔵庫へうつします。冷蔵庫の中で自然解凍させて、ユッケジャンの入った袋から簡単に取り出せるぐらいになったら、そのまま鍋にかけます。この半解凍の方法は、溶けるまで少し時間がかかりますので、もっと早くスープを解凍したい時は、流水解凍をしましょう