かぶのそぼろ煮、作り置きレシピ～冷蔵・冷凍保管の日持ち・賞味期限は？

冬の作り置き「かぶのそぼろ煮」の簡単レシピ！
カブのそぼろ煮は冷蔵庫・冷凍で何日、保管できる？

冬に食べたい、美味しい作り置きなら「カブのそぼろ煮」です！大根やナスのそぼろ煮にマンネリ化したら、コレを作ってみましょう。では、カブとひき肉を具材に「そぼろ煮」を手作りしたとき、常温、冷蔵庫保管、冷凍保存でいつまで日持ちするのでしょうか。ひき肉は、牛・豚・鶏を使う場合で日持ち期間も違っています

ここでは、作り置き用「そぼろ煮」の作り方・味付けから、殿堂り人気のレシピを！初心者に失敗しないレシピで簡単説明しています。誤って、放置してしまった時や食べても大丈夫なのかわからない時に「腐ったそぼろ煮、かぶ」の味や臭い、見分け方のポイント、食中毒事例までを徹底解説しています

かぶのそぼろ煮～カブとひき肉が具材の人気レシピ、作り置きの常備菜～

カブのそぼろ煮（２～３人分）
カブ：５～６個、ひき肉：２００ｇ
合わせ調味料
（醤油・酒：各大さじ２、砂糖：大さじ１、水３００ｃｃ）

ステップ１：カブの皮をむき、カット。２～３分茹でる

ステップ２：フライパンに合わせ調味料（しょうゆ以外）とひき肉を混ぜる

ステップ３：まざってから、中火に。しょうゆを入れ、弱火に

ステップ４：水とカブを足し、蓋をして中火で１０分煮る（※）

ステップ５：とろみ付けをする（片栗粉：小さじ１程＋水：小さじ１）

この５ステップで「そぼろ煮」が完成です。カブは煮崩れしやすいので、アルミ箔を使ってくださいね

汁気が多くなってしまった時は、そぼろ煮をよくかき混ぜて冷やします。そうすると、食中毒の防止になりますから、作り置き用はしっかりとやりましょう。粗熱が取れたら、タッパーに入れ冷蔵庫に保管推奨です

※　ひき肉は、お好みで牛・豚・鶏を使ってくださいね

※　肉の種類によって、日持ち期間が違うので、後ほどそこは説明します！

かぶのそぼろ煮の材料！かぶ、ひき肉の日持ち＆賞味期限～冷蔵庫、冷凍室で何日、大丈夫？～

かぶ（カット・調理済み）の日持ち
冷蔵庫の保管：３～４日
冷凍保存：２～３週間

カット済み、調理済みの「３～４日」の日持ちです。カットした状態でも、冷蔵・冷凍可能です

そぼろ煮に使う食材として、カブは作り置きして問題ない日持ち期間があります。のちほど説明しますが、カブを使った煮物は冷凍保存できますが、そぼろ煮や煮物にはあまり冷凍は適していないので、参考程度に！

ひき肉（牛・豚）の日持ち
冷蔵庫：３日、チルド室：５日
冷凍：２～３週間

牛と豚のひき肉の日持ち・賞味期限です。購入時のパック、シールに記載があるときは、そちらを参考に。一般的には「冷蔵庫で３日、チルド室で５日」の日持ちです。冷凍の場合は、２～３週間と長持ちしますから、すぐに使わない、週にまとめて買い物をする方は、買ったその日のうちに冷凍がおすすめです

ひき肉（鶏肉）の日持ち
冷蔵庫：２日、チルド室：４日
冷凍：２～３週間

合いびき肉は、普通は「牛」と「豚」のお肉のミンチです。しかし、稀に鶏肉のミンチも使っている場合があるので、そこに注意！（ほとんどの場合有りませんが）鶏肉の方が１日、冷蔵で日持ちする期間が短く「鶏肉のミンチ：冷蔵２日、チルド室４日」ですから、鶏肉ミンチで、そぼろを作るときは、１日長持ちしないと考えましょう！

かぶのそぼろ煮を常温で放置してしまった！～作ってからの賞味期限は？～

常温の場合：基本NG
作ってから「ラップあり：２時間」まで！！

常温での放置は、基本NG。近いうちに食べるつもりなら、冷蔵庫。長期保管して、次週の献立に使いたいときは冷凍保管です

冷蔵・冷凍保管推奨ですので、作ったままの状態は長時間の日持ちは期待できません

春や秋の涼しい季節なら、ラップ有で３時間。夏は、ラップがあったとしても２時間ぐらいまでです。一般的には調理済みのひき肉は、空気に触れた状態ですと１時間経過ほどから菌がわき始めます

かぶのそぼろ煮を冷蔵庫で保管する場合～日持ち、賞味期限は？保管方法のコツは？～

かぶのそぼろ煮、日持ちは？
冷蔵保管：３日
（鶏肉ミンチは、冷蔵２日）

そぼろ煮の冷蔵保管の日持ちは「３日」です。かぶは冷蔵庫で３日、日持ちます。そぼろに使うひき肉も冷蔵３日です。作ってから３日以内に食べましょう

１点注意することは、ひき肉が何のお肉かという事です。牛・豚肉なら「そぼろ煮」にしても、３日ですが、鶏ミンチを使った時、合い挽き肉に「鶏肉」も使われている場合は、冷蔵で２日と１日保管期間が短くなります

使うひき肉の種類によって多少、賞味期限が違ってくる。ここは注意が必要ですね

冷蔵保管の長持ちのコツ：タッパー

冷蔵庫で「そぼろ煮」を保管するときはタッパー保管です。

タッパー保管は、作り置きする「そぼろ煮」を保管する前に綺麗に消毒しましょう。ミンチ系のお肉を使う時は、日持ち期間にも影響するので、清潔なタッパーを使いましょう

かぶのそぼろ煮を冷凍保管～日持ちの目安、賞味期限は？冷凍保存のコツは？～

冷凍不向き、味の劣化：有
冷凍保存：２～３週間

調理済みのそぼろ煮は、冷凍保存可能、２～３週間の日持ちです。

そぼろ自体は冷凍しても、美味しくいただけますが、問題はカブ。カブは、そもそも煮崩れしやすいと問題もありますし、冷凍保存する場合の「かぶの煮物」や「かぶのそぼろ煮」の日持ちは、２～３週間（約２１日）程度の賞味期限です。かなり長期で冷凍保管できる！と思いがちですが、「空気が入ってしまった時」や「霜がついてしまった時」は味の劣化が激しいです。調理済みのカブを使った料理の冷凍は、冷蔵で期間内に食べるのがいいと思います

かぶのそぼろ煮が腐ってしまった場合、特徴は？～見分け方は？味、臭いは？～

見分け方：肉からの汁
味・臭い：肉の腐った臭い
よくある食中毒：下痢、嘔吐、激しい腹痛

そぼろの腐った場合です。ほとんどの場合、肉から汁（大量の）。肉が腐ったニオイでわかるかと思います。ニオイがしなくても、作ったときに比べて「肉の汁が、こんなにあったか？」と思うような事があれば要注意です

食中毒の事例としては、アニサキス（寄生虫）が潜伏していた場合に「生焼け」「半焼け」状態であった「ひき肉」を食べた。こういったケースが多いかと思います。アニサキス（寄生虫）は、よく火を通すことで死滅します。しかし、ひき肉は「コネって作る」ものですから、ひき肉の保存状態がよくないとより状況は悪化。対処法としては、正しくお肉を保存する、火を必ずしっかりと通すことですね

この他にも、異臭（チーズや納豆っぽい臭い）を放つ、酸っぱい臭いがするもの。見た感じ：白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないように。

そぼろ煮の人気レシピから、日持ちする期間を解説しました。ジャンル的には煮物の部類に近いので冷蔵庫・冷凍なら「腐る」ことはまれですが、保管期間は注意したいです。パッと見て、腐っている！と見分けがつきにくいので、何か変だなと思ったら食べるのを中止してもいいかと思います