オクラのお浸しの作り置きの日持ち＋保存方法！冷蔵・冷凍保存の賞味期限

オクラのお浸しの日持ちの作り置き⇒常温・冷蔵庫、冷凍保存の賞味期限・消費期限切れは？

•  オクラのお浸しの日保存方法！
  

• 常温・冷蔵庫・冷凍保存でどれぐらい？
  

作り置き可！日持ちする「オクラのお浸し：白だし（カツオ、昆布）」の簡単レシピのコツから、放置して腐った「オクラ」の見分け方・味・ニオイ、食中毒事例を徹底解説！冷蔵保管推奨のオクラのお浸しはお弁当・夜ご飯の献立にも使えますので、是非、献立の案にしましょう

お浸しの材料！野菜：オクラの日持ち＆賞味期限～野菜室、冷凍でどれぐらい？～

• オクラの日持ち：常温１～２日（１０度以下）
  

• 冷蔵庫・野菜室：４～５日、冷凍：１か月（処理必要）
  

まずは、お浸しに使うオクラの日持ち・賞味期限から。オクラは１０～１５度以下の温度、日の当たらない場所なら、１～２日ほど日持ちします。夏の時期は、常温NGですが、秋や冬なら多少は常温でもOKという感じです

しかし、「冷蔵庫が長持ち」するのでスーパーで購入後は野菜室に保管、４～５日以内に消費する量を購入するのがベストです。オクラを家庭菜園で育っている人や、安かったのでたくさん買った！という方は、冷凍の方がもっと長持ちします

• 生のオクラ：表面がヌメヌメはNG
  

• 冷凍前に「うぶ毛」の処理＋硬めに茹でる
  

オクラは、放置すると「黒い斑点」が現れますが、中身に影響がなければ食べられます。少し「柔らかく」なってからは危ない時ありますが「中身の種」がしっかりとしていたら、まだギリギリ食べられます。完全にアウトなのは、生のオクラの表面が「ヌメヌメする」、包丁で切った時に「ぬめり」があるのはダメです

冷凍を長持ちさせるには下処理が必要です。オクラの表面に「うぶ毛」が生えてますので取り除きます。その後、少し固ゆでをし、よく水をきった状態で冷凍すると１ヵ月ほど保管できるようになります。作り置きの下準備としては、オクラだけ冷凍しておくのが良い方法です

オクラのお浸しの簡単レシピ～日持ちする作り置きのポイントは、白だし～

• オクラのお浸しの簡単レシピ！
  

• 推奨：３、４日以内に食べる量です！
  

日持ちするオクラのお浸しの作り方レシピです。この方法で作り置きをしましょう！

オクラのお浸しは「白だし（昆布醤油＋かつお出汁）」を使います。白だしを「白だし：大さじ１、水：大さじ１＋お好みで塩を！」この合わせで「お浸し用の出汁」は完成です。白だしは、他の調味料より塩分濃度が高く、長期保管に適した出汁です。この出汁を使う事が、作り置きの大きなポイントの１つです！

ステップ１：出汁を作る

ステップ２：オクラの上下（ヘタ、ガク）をカット

ステップ３：お鍋で２分ゆでる（もしくは電子レンジ１分）

ステップ４：出汁を合わせる

この４つのステップで日持ちするオクラのお浸しが完成です。お浸しは、ゆでで、まだ温かいうちに「出汁」と合わせて可。その後、冷蔵庫で少し冷やすと、より美味しくなります！最後に、鰹節をオンしたら、もう食べられます

オクラのお浸しを常温保管～放置した時の日持ち、作ってからの賞味期限の目安は？～

• 常温保管：日持ち目安：当日中
  

• 作ってから「４、５時間」まで
  

オクラのお浸しは常温で放置はNGです。オクラそのものは夏野菜ですので暑さには多少強いとはいえ、それでも冷蔵保管が推奨です。常温の状態なら、ラップをして作ってから４～５時間までが目安。４、５時間といってもラップなしでは、カピカピになって食べれません！

オクラのお浸しは作り置きにも適しているので、作ってすぐに食べないのであれば、タッパーに入れ冷蔵庫へ。彼氏や旦那の帰りが急に遅くなることもありますので、食べる時にタッパーから出す。この手順で夕食に使うのがいいですよ

オクラのお浸しを冷蔵庫～日持ちの目安、賞味期限は？保管方法にコツはあるの？～

• 冷蔵保管：日持ち目安は？
  

• ４～５日（推奨：３日以内）
  

オクラのお浸しは、冷蔵庫で保管するなら４～５日。日持ち期間も結構ありますので、作り置きにぴったりです。オクラのお浸しが５日程度で腐ったという話は、聞いたことありませんが、推奨は３日です。

念のためですが、オクラは夏、８月頃に収穫が多い野菜です。夏野菜は暑さに強い（カット：×）という特徴がありますが、あまりに冷えた環境には弱く、低温障害になりがちです。冷蔵庫の温度は適温設定かと思いますが、夏だけ低く調整する方もいますので、１５度以下の場合は３日程度と考えましょう！

• 冷蔵保管の方法
  

• ⇒タッパー
  

オクラのお浸しは冷蔵保管でタッパーなら「３日以内に食べる量」に保管することです。タッパーよりフリーザーバッグの方がより空気に触れないので、そちらの方が安心感は強いですが、作ってしまった「お浸し」はあまり冷凍に適していません

オクラのお浸しを冷凍保管～日持ちの目安、賞味期限は？冷凍保存のコツは？～

• 冷凍保存：不向き
  

• （食品上は２週間）
  

お浸しを完成させてしまった場合は、冷凍不向きです。冷凍なら、２週間は食べられると言っても、食べられるだけで適してはいないです。オクラを使う場合は、オクラ事態を冷凍して保管するのが正しいです。たんとした処理さえすれば、１カ月もオクラは日持ちします（レシピは、上記記載済み）

• 冷凍保管のコツ：冷凍オクラを使う
  

• 解凍方法：凍ったまま、鍋へ
  

冷凍オクラの解凍は自然解凍と、鍋でぐつぐつ解凍の２種類あります。推奨は、凍ったまま鍋で温める方法です。この方法なら、食べる量を、その時に考え、解凍できますので、時間のない日の時短料理にあっています

しかし、オクラは夏野菜の１種。１０～１５度以下の環境で低温障害になることもあります。ですので、大量に冷凍もいいですが、今数食べる量を、冷蔵で４～５日と考えて作り置きする方が、ダメになってしまうリスクは少ないですね

腐った「オクラのお浸し」の特徴と見分け方～味・臭い・見た目、よくある食中毒～

• 腐った時の見分け方は？
  

• ⇒オクラを切る、刺す
  

• 腐った味・臭い・見た目
  

• ⇒ヌメりがあったらダメ
  

• よくある食中毒：下痢、嘔吐
  

オクラのお浸しが腐った場合です。オクラの種の部分あたりから、汁が垂れていたり、ヌメヌメしていたら腐っています。包丁で切ったり、フォークで刺してみて「汁」が出たら危険だなと思いましょう。

この他にも、異臭（チーズや納豆っぽい臭い）を放つ、酸っぱい臭いや生ごみの臭いがするもの。見た感じ：白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないように。

いかがでしたか。お浸しは、作り置きすると忙しい働く女子も時短になるし。料理も満足といいことばっかりなんですが、日持ち期間を守ることが大切ですよね。放置しちゃったときは、まず食べず、見た目や臭いから判断。ちょっとでも違和感を感じたら、ヤメるのが正解です