ポン酢の鶏チャーシューの作り方・冷蔵の日持ち：さっぱり味でダイエット！

• ポン酢で作って塩分少なめ、ダイエットも！
  

• 鶏チャーシューの作り置き、日持ち期間は？
  

鶏チャーシューを醤油や砂糖を使わずに作ってヘルシーに。醤油よりも塩分少なめのポン酢を使って、飽きないダイエットのメニューに加えてみてはどうでしょうか。ポン酢を使った鶏チャーシューは、作り置きもできますから、冷蔵保管もしやすいです

チャーシューと言えば豚肉を使う事が多いので、鶏むね肉で作っても日持ちするの？と、心配になる方もいますよね。冷蔵庫で作り置きできる「鶏チャーシュー」は、常温や冷凍もできるのでしょうか日持ちするのでしょうか。ここでは、レシピとそういった心配事が解決するように解説しますね

鶏チャーシュー（鶏むね肉）の作り置き、鶏肉料理レシピ～人気レシピで作る、失敗しない作り方～

• ポン酢の鶏チャーシュー、簡単レシピ
  

• 材料：鶏むね肉、１枚（皮つき）
  

•  調味料※A：ポン酢１００ｃｃ＋水１００ｃｃ（１／２カップ）
  

• 煮立てる材料※B：生姜、唐辛子、ニンニク
  

ステップ１：鶏むね肉をフォークで、プスプス刺す

ステップ２：※Aと※Bをお鍋（フライパンも可）で入れて煮立てる

ステップ３：皮を上にして、鶏むね肉を鍋に入れ、７～８分煮る

ステップ４：皮を下にして、７～８分煮る

ステップ５：火を止めて、そのまま１０分ほど置く

この５つのステップで鶏チャーシューが完成です。皮付きの鶏むね肉を、フォークでぷすぷす刺して味がしみ込みやすくします。合計で１５分ほど煮ますが、鶏むね肉は途中で裏返しますので、最初は皮付きの方を上にしましょう

調味料のポン酢は、醤油より塩分が少ないのでヘルシーで、さっぱりめの味です。個人的には、あじポンを使うのが好みの味、ダイエット中の方や体を鍛えているマッスル系の男子なら、この味を気に入ってくれると思います

• 鶏チャーシューを、電子レンジで作る方法は？
  

電子レンジで作るときは、加熱可の耐熱容器で作ります。時短料理で生姜や唐辛子を使いませんが「ポン酢：大さじ３（あじポン推奨）」と「鶏むね肉」を入れ、電子レンジで３分。３分たったら、鶏むね肉を裏返し。もう１度、３分加熱します。

煮込んで作るチャーシューより、さっぱりした味付けです。特にダイエットしてない方なら、少し味が薄いとおもうかもしれません。そういうときは、食べるときにマヨネーズをかけると、いい感じの味になります

鶏チャーシュー（材料：鶏むね肉）は、常温保管できるの？～作ってからの賞味期限の目安、注意点は？～

 

• 常温保管：日持ち目安：基本NG
  

• 調理済みの『鶏むね肉は、長く放置できない』
  

調理済みの鶏むね肉は、常温で長くは日持ちしません。

旦那さんが帰宅する１時間ぐらいなら『ラップをして保管』してしまう事あると思いますが、調理済みは、本来、冷蔵庫で保管が正しく、しっかり保管する必要があります。鶏むね肉だけではありませんが、加熱したお肉は全般的にバクテリアがわきやすいと研究結果も。冷蔵庫で保管しない場合、菌が増殖しやすい環境になってしまいますので、必ず冷蔵庫で保管しましょう

作り置きが目的なら、作ったらタッパー保管、このルールはしっかりと守りましょう

鶏チャーシュー（材料：鶏むね肉）は、冷蔵庫で保管できるの？～日持ちの目安、賞味期限は？～

• 冷蔵保管：日持ち目安：５日以内
  

• 冷蔵保管の方法：タッパー、保存容器
  

自宅で作る時は、市販と違って余分な添加物も少ないですよね。市販モノより、どうしても日持ち期間は短くなってしまいますが、冷蔵保管で「鶏チャーシューは冷蔵５日の日持ち」と十分に長持ちします

作り置きの保管方法は「消毒したタッパー、保存容器」を使います。このやり方で衛生面の心配もずいぶん改善されます

鶏チャーシュー（材料：鶏むね肉）は、冷凍保存できるの？～日持ちの目安、賞味期限は？保下味冷凍のやり方～

• 作り置きの冷凍保存：３～４週間
  

• （下味冷凍から作るのを推奨）
  

作り置きした鶏チャーシューの冷凍は、３～４週間の日持ちです

冷凍保存はできますが、美味しく食べたい、しっかりとした食感も欲しいなど。作った鶏チャーシューを冷凍すると、解凍後、どうしてもパサパサになってしまったりします。食べる時の要望まで加味すると、作り置きは冷蔵保管の方がむいています。鶏むね肉を長期保管できて、手間なく料理を作る。ここが目的なら、下味冷凍からの時短料理が、おすすめです

• 冷凍から時短料理はできるの？
  

• 下味冷凍の方法：塩、コショウ、酒をふり、保存袋へ
  

• 冷凍保管：１カ月の日持ち
  

できたモノを作り置きではなく、冷凍した鶏むね肉から時短料理で作ることができます

下味で漬け、冷蔵保管する事もできますが、長持ちする方法なら『下味冷凍』です。鶏肉を購入したら、すぐに『塩』や『酒』をふり、そのまま冷蔵ではなく冷凍するやり方です

鶏むね肉をキッチンペーパーで水分をよくふきとり、塩、コショウ、砂糖を全体的にふります。そのあと、保存袋にいれ『お酒』を『小さじ２』ほどかけ、少しモミモミします。そのまま、空気を抜いて急速冷凍、このやり方で１か月の日持ちです

解凍方法は、冷蔵庫で６～８時間の自然解凍がおすすめ。今日の夜に使おうと思ったら、朝、冷凍から冷蔵庫へうつす。こういうやり方で、解凍できます。

鶏むね肉が腐ると、どうなる？～鶏肉の傷み判断、味・ニオイなどの見分け方は？～

• 鶏むね肉の日持ちは？
  

• 賞味期限：購入時のシールを参考に
  

• 消費期限：２日
  

鶏肉の賞味期限と消費期限の話です。賞味期限は、スーパーで購入した時のシール、記載ある賞味期限を参考にしましょう。鶏肉は水分が多い部位が多く、鶏むね肉の場合、消費期限は、おおよそ２日とされます。

鶏むね肉は、基本的に『すぐ使う』としても、買ってきたら『１枚ごとに、ラップに包み、冷蔵庫』へ。そのまま保管するように。この方法が失敗がなく、食べられなくなってしまった！という失敗、ミスも防止できます

• 腐った時の見分け方：ぬめり
  

• 腐った味・臭い・見た目：異臭
  

• よくある食中毒 ：下痢、嘔吐、吐き気
  

鶏むね肉が腐るとどうなる？という話です

消費期限は、おおむね２日とされますが、確かに３日を過ぎると『肉の表面が、ぬるっと』した感じになりますね。保管する状態によっては、２日でも『ぬめり』や『異臭』がすることがあるかもしれません。どちらにしても、異変を感じたり、期限の過ぎた鶏むね肉は、もったいないですが食べるのを中止した方が良いです

鶏肉の食通毒事例ですが、多くは『カンピロバクター属菌』が関係していることが多いとされます。ほとんどの場合、生肉、鶏肉のタタキや鳥刺しなど、生で食べるケースで食中毒は多いです。焼いたり、煮たりした調理済みの場合は、高温・多湿な環境で長時間放置された場合など、こういったケースでも『下痢』や『吐き気』に。

鶏むね肉は、調理すれば期限を過ぎても大丈夫と過信せずに、しっかりとした保管方法で適切に扱うのが大事です

その他にも、異臭（すっぱい、生ごみ臭い）を放つものや、見てすぐ気が付くような白カビ（黒、茶色の場合も有）、お肉にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、腐っていますので、絶対に食べないようにしましょう