鶏むね肉のチャーシューの作り方・日持ち~人気のおつまみ、ラーメンの具に!

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  • 人気の鶏むね肉を使った料理レシピ

  • 鶏チャーシューの作り置き、日持ち期間は?

人気のおつまみをヘルシーに。豚肉よりも健康的でマッスル系男子もコレなら食べてくれる肉料理なら「鶏チャーシュー」です。鶏のむね肉をつかっていますので、牛や豚よりもヘルシーです。鶏チャーシューは1品料理として献立に盛り込む以外に、のっけ丼の具にしてもOKと使える幅も広いです

チャーシューと言えば豚肉を使う事が多いので、鶏むね肉で作っても日持ちするの?と、心配になる方もいますよね。冷蔵庫で作り置きできる「鶏チャーシュー」は、常温や冷凍もできるのでしょうか日持ちするのでしょうか。ここでは、レシピとそういった心配事が解決するように解説しますね

鶏チャーシュー(鶏むね肉)の作り置き、鶏肉料理レシピ~人気レシピで作る、失敗しない作り方~

鶏むね肉のチャーシューの作り方・レシピ、常温・冷蔵庫・冷凍保管の日持ち期間

  • 鶏チャーシューの簡単レシピ(作り置き用)

  • 材料:鶏むね肉、1枚

  •  調味料:醤油・みりん・酒:各大さじ2

  • (+はちみつ、少々:すりおろしにんにく:少々)

ステップ1:鶏むね肉をフォークで、プスプス刺す

ステップ2:鶏むね肉を、厚めのフリーザーバックに入れる

ステップ3:調味料を順番に、入れて。モミモミする

ステップ4:空気をよく抜いて、湯銭するようにお鍋で5分煮る

ステップ5:あら熱をとって、冷蔵庫で1日。そのまま漬け込む

鶏チャーシューを、フリーザーバックに入れてモミモミ。湯銭して作りますので、モミモミをしっかりすると味がしみこみやすくなります。味がしっかりつくように、1日冷蔵庫で寝かせるのがポイントです

  • 鶏チャーシューを、電子レンジで作る方法は?

電子レンジ

電子レンジで作るときは、加熱可の容器に。このレシピの材料を入れます。600Wの電子レンジで3分たったら、鶏むね肉を裏返し。もう1度、3分加熱します。これで、食べられるようになりますが、味がしっかりしみた方が良い方は、冷蔵庫で1日寝かすといいです

  • 鶏チャーシューと味付き卵

鶏チャーシューと味付き卵

このレシピで、一緒に味付き卵も作る事ができます。茹でた卵の殻をむいて、鶏むね肉と一緒に厚めのフリーザーバックに入れて冷蔵庫で1日、寝かす。鶏チャーシュー+味付き卵が同時にできますので、もはやコレは献立の1品。このままメイン料理にしてもいいぐらいです

鶏チャーシュー(材料:鶏むね肉)は、常温保管できるの?~作ってからの賞味期限の目安、注意点は?~

  • 常温保管:日持ち目安:基本NG

  • 調理済みの『鶏むね肉は、長く放置できない』

調理済みの鶏むね肉は、常温で長くは日持ちしません。

旦那さんが帰宅する1時間ぐらいなら『ラップをして保管』してしまう事あると思いますが、調理済みは、本来、冷蔵庫で保管が正しく、しっかり保管する必要があります。鶏むね肉だけではありませんが、加熱したお肉は全般的にバクテリアがわきやすいと研究結果も。冷蔵庫で保管しない場合、菌が増殖しやすい環境になってしまいますので、必ず冷蔵庫で保管しましょう

作り置きが目的なら、作ったらタッパー保管、このルールはしっかりと守りましょう

鶏チャーシュー(材料:鶏むね肉)は、冷蔵庫で保管できるの?~日持ちの目安、賞味期限は?~

タッパー

  • 冷蔵保管:日持ち目安:5日以内

  • 冷蔵保管の方法:タッパー、保存容器

自宅で作る時は、市販と違って余分な添加物も少ないですよね。市販モノより、どうしても日持ち期間は短くなってしまいますが、冷蔵保管で「鶏チャーシューは冷蔵5日の日持ち」と十分に長持ちします

作り置きの保管方法は「消毒したタッパー、保存容器」を使います。このやり方で衛生面の心配もずいぶん改善されます

鶏チャーシュー(材料:鶏むね肉)は、冷凍保存できるの?~日持ちの目安、賞味期限は?保下味冷凍のやり方~

  • 作り置きの冷凍保存:3~4週間

  • (下味冷凍から作るのを推奨)

作り置きした鶏チャーシューの冷凍は、3~4週間の日持ちです

冷凍保存はできますが、美味しく食べたい、しっかりとした食感も欲しいなど。作った鶏チャーシューを冷凍すると、解凍後、どうしてもパサパサになってしまったりします。食べる時の要望まで加味すると、作り置きは冷蔵保管の方がむいています。鶏むね肉を長期保管できて、手間なく料理を作る。ここが目的なら、下味冷凍からの時短料理が、おすすめです

  • 冷凍から時短料理はできるの?

鶏むね肉:下味冷凍のやり方、日持ち期間・賞味期限

  • 下味冷凍の方法:塩、コショウ、酒をふり、保存袋へ

  • 冷凍保管:1カ月の日持ち

できたモノを作り置きではなく、冷凍した鶏むね肉から時短料理で作ることができます

下味で漬け、冷蔵保管する事もできますが、長持ちする方法なら『下味冷凍』です。鶏肉を購入したら、すぐに『塩』や『酒』をふり、そのまま冷蔵ではなく冷凍するやり方です

鶏むね肉をキッチンペーパーで水分をよくふきとり、塩、コショウ、砂糖を全体的にふります。そのあと、保存袋にいれ『お酒』を『小さじ2』ほどかけ、少しモミモミします。そのまま、空気を抜いて急速冷凍、このやり方で1か月の日持ちです

解凍方法は、冷蔵庫で6~8時間の自然解凍がおすすめ。今日の夜に使おうと思ったら、朝、冷凍から冷蔵庫へうつす。こういうやり方で、解凍できます。

鶏むね肉が腐ると、どうなる?~鶏肉の傷み判断、味・ニオイなどの見分け方は?~

鶏むね肉の日持ち・賞味期限:鶏むね肉が、腐るとどうなる?

  • 鶏むね肉の日持ちは?

  • 賞味期限:購入時のシールを参考に

  • 消費期限:2日

鶏肉の賞味期限と消費期限の話です。賞味期限は、スーパーで購入した時のシール、記載ある賞味期限を参考にしましょう。鶏肉は水分が多い部位が多く、鶏むね肉の場合、消費期限は、おおよそ2日とされます。

鶏むね肉は、基本的に『すぐ使う』としても、買ってきたら『1枚ごとに、ラップに包み、冷蔵庫』へ。そのまま保管するように。この方法が失敗がなく、食べられなくなってしまった!という失敗、ミスも防止できます

  • 腐った時の見分け方:ぬめり

  • 腐った味・臭い・見た目:異臭

  • よくある食中毒 :下痢、嘔吐、吐き気

鶏むね肉が腐るとどうなる?という話です

消費期限は、おおむね2日とされますが、確かに3日を過ぎると『肉の表面が、ぬるっと』した感じになりますね。保管する状態によっては、2日でも『ぬめり』や『異臭』がすることがあるかもしれません。どちらにしても、異変を感じたり、期限の過ぎた鶏むね肉は、もったいないですが食べるのを中止した方が良いです

鶏肉の食通毒事例ですが、多くは『カンピロバクター属菌』が関係していることが多いとされます。ほとんどの場合、生肉、鶏肉のタタキや鳥刺しなど、生で食べるケースで食中毒は多いです。焼いたり、煮たりした調理済みの場合は、高温・多湿な環境で長時間放置された場合など、こういったケースでも『下痢』や『吐き気』に。

鶏むね肉は、調理すれば期限を過ぎても大丈夫と過信せずに、しっかりとした保管方法で適切に扱うのが大事です

その他にも、異臭(すっぱい、生ごみ臭い)を放つものや、見てすぐ気が付くような白カビ(黒、茶色の場合も有)、お肉にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、腐っていますので、絶対に食べないようにしましょう

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