圧力鍋で蒸し鶏を作るとどうなる？柔らか蒸し鶏の作り方を調理道具別に紹介！
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蒸し鶏を作り置き、サラダの具材に！
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自分にあった方法で「柔らか！蒸し鶏」を作る
ボリュームがあるおかずが、もう１品欲しいと食べ盛りの子供やがっつり食べる男子がいると、あと１品に悩んでしまうことありますよね。急に食べ応えのあるおかずってすぐにはできませんから、簡単にデキるメニューがお望みの方は「蒸し鶏」を作り置きしたらどうでしょうか
蒸し鶏は冷蔵保管が可なので、サラダの具材にぴったり。コレなら満足する献立になります。ここでは、作り置きできる蒸し鶏を、自分にあった作り方で。電子レンジや圧力鍋、蒸し器・低温調整器を使う時のレシピから、日持ちする期間まで徹底解説しています
蒸し鶏の作り方、鶏肉料理レシピ～電子レンジ、圧力鍋、蒸し器、炊飯器の作り方は？～
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蒸し鶏の簡単レシピ（作り置き用）
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材料：鶏むね肉、１枚
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調味料
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鶏ガラスープのもと：大さじ１
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お酒：大さじ３
ステップ１：キッチンペーパーで水分をふきとり、皮を取り除く
ステップ２：鶏むね肉をフォークで数か所、刺して穴を作る
ステップ３：ポリ袋に入れ、調味料をなじませる
ステップ４：モミモミする
蒸し鶏の作り方は、ここまで同じ、まずはモミモミして漬け込みます。鶏むね肉をフォークで刺すことで、味をなじみやすくした状態にします。ここからは、お使いの調理器具によって作り方を説明しますね
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電子レンジで作る蒸し鶏のレシピ
蒸し鶏を電子レンジで作る方法⇒十分に味がなじんだ蒸し鶏をポリ袋から取り出します。電子レンジは、耐熱容器もしくは耐熱皿を使い「３分レンチン」します。その後、鶏肉を裏返して、もう１度、３分間レンチンです
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圧力鍋で作る蒸し鶏のレシピ
蒸し鶏を圧力鍋で作るとどうなるの？
蒸し鶏を圧力鍋で作る方法は、下ごしらえを終えたら、サラダ油をひいて、鶏むね肉を圧力鍋：中火で焼き目がつくまで炒めます。水１００ｃｃを加え、圧力がかかったら弱火で５分間、加圧します。火を止めて、圧力が下がったら鶏肉を裏返す。あとは、あら熱が冷めるまで待つだけです
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蒸し器で作る蒸し鶏のレシピ
蒸し鶏を蒸し器で作る方法⇒耐熱容器に鶏肉をうつします。蒸し器に水を並々たぷり入れ、沸騰させる。沸騰したら、中火にし、耐熱皿を蒸し器へ。１０分蒸して、５０～６０分、そのまま置いたら完成です
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お鍋で作る！湯銭タイプ
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蒸し鶏を作るレシピ
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ラップで２重に包む
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茹でる時に＋アルミホイルを巻く
蒸し鶏を湯煎して作る方法です
まずは、鍋を沸騰させます。沸騰した湯を弱火に変え、２重ラップ＋アルミホイルで包んだ鶏ハムを、３０分茹でます。そのあとは、火を止めて、１０分、そのまま。この方法で蒸し鶏ができます
作り置きの時は、冷蔵で。適度な大きさに切って、タッパー保管です。詳しい日持ち、賞味期限は次に説明しますね
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低温調整器で作る蒸し鶏のレシピ
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低温調理の温度
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６０～６５度で２時間
蒸し鶏を低温調理機を使って作る方法は、低温調理機の温度は６０～６５度。２時間じっくり低温で調理することで
美味しい味、ふっくら柔らかな鶏ハムになります
低温調理の温度が重要。のちほど、食中毒事例で説明しますが、鶏肉の食通毒は『カンピロバクター属菌』が原因になることが多いです。カンピロバクター属菌やサルモネラ菌は、５８度以上（約５９度以上）の温度で１５０分（１時間半）で殺菌できるとされています。そのため、低温調理といても、６０度以上の温度、２時間程度の調理の方が安全です
逆に、もっと高い温度の方がいいのでは？と意見がありますが、７０度以上の温度ですと、残念ながら『鶏肉が、パサパサ』になってしまします
蒸し鶏（材料：鶏むね肉）は、常温保管できるの？～作ってからの賞味期限の目安、注意点は？～
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常温保管：日持ち目安：基本NG
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調理済み鶏むね肉は
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長く常温放置できない
調理済みの鶏むね肉⇒蒸し鶏は、常温で長くは日持ちしません。
旦那さんが帰宅する１時間ぐらいなら『ラップをして保管』してしまう事あると思いますが、調理済みは、本来、冷蔵庫で保管が正しく、しっかり保管する必要があります。鶏むね肉だけではありませんが、加熱したお肉は全般的にバクテリアがわきやすいと研究結果も。冷蔵庫で保管しない場合、菌が増殖しやすい環境になってしまいますので、必ず冷蔵庫で保管しましょう
作り置きが目的なら、作ったらタッパー保管、このルールはしっかりと守りましょう
蒸し鶏（材料：鶏むね肉）は、冷蔵庫で保管できるの？～日持ちの目安、賞味期限は？保管方法にコツはあるの？～
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冷蔵保管：日持ち目安
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３日以内
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冷蔵保管の方法
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タッパー、保存容器
蒸し鶏の冷蔵庫保管は３日以内が日持ち目安です
自宅で作ったり、作り置きするときは使いやすい大きさにしてタッパー保管です。この方法で冷蔵庫で３日、日持ちします
作り置きの時は「消毒したタッパー、保存容器」を使う。この方法で衛生面の心配もずいぶん改善されます
蒸し鶏（材料：鶏むね肉）は、冷凍保存できるの？～日持ちの目安、賞味期限は？保管方法にコツはあるの？～
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作り置きの冷凍保存
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２～３週間
作り置きした『蒸し鶏』の冷凍は、２～３週間の日持ち期間です
冷凍保存はできますが、美味しく食べたい、しっかりとした食感も欲しいなど。食べる時の要望まで加味すると、冷蔵保管の方がむいています。鶏むね肉を長期保管できて、手間なく料理を作る。ここが目的なら、下味冷凍からの時短料理が、おすすめです
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冷凍から時短料理はできるの？
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下味冷凍の方法
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塩
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コショウ
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酒をふり、保存袋へ
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冷凍保管：１カ月の日持ち
できたモノを作り置きではなく、冷凍した鶏むね肉から時短料理で作ることができます
下味で漬け、冷蔵保管する事もできますが、長持ちする方法なら『下味冷凍』です
鶏肉を購入したら、すぐに『塩』や『酒』をふり、そのまま冷蔵ではなく冷凍するやり方です
鶏むね肉をキッチンペーパーで水分をよくふきとり、塩、コショウ、砂糖を全体的にふります。そのあと、保存袋にいれ『お酒』を『小さじ２』ほどかけ、少しモミモミします。そのまま、空気を抜いて急速冷凍、このやり方で１か月の日持ちです
解凍方法は、冷蔵庫で６～８時間の自然解凍がおすすめ。今日の夜に使おうと思ったら、朝、冷凍から冷蔵庫へうつす。こういうやり方で、解凍できます。
鶏むね肉が腐ると、どうなる？～鶏肉の傷み判断、味・ニオイなどの見分け方は？～
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鶏むね肉の日持ちは？
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賞味期限：購入時のシールを参考に
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消費期限：２日
鶏肉の賞味期限と消費期限の話です。賞味期限は、スーパーで購入した時のシール、記載ある賞味期限を参考にしましょう。鶏肉は水分が多い部位が多く、鶏むね肉の場合、消費期限は、おおよそ２日とされます。
鶏むね肉は、基本的に『すぐ使う』としても、買ってきたら『１枚ごとに、ラップに包み、冷蔵庫』へ。そのまま保管するように。この方法が失敗がなく、食べられなくなってしまった！という失敗、ミスも防止できます
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腐った時の見分け方：ぬめり
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腐った味・臭い・見た目：異臭
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よくある食中毒
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⇒下痢、嘔吐、吐き気
鶏むね肉が腐るとどうなる？という話です
消費期限は、おおむね２日とされますが、確かに３日を過ぎると『肉の表面が、ぬるっと』した感じになりますね。保管する状態によっては、２日でも『ぬめり』や『異臭』がすることがあるかもしれません。どちらにしても、異変を感じたり、期限の過ぎた鶏むね肉は、もったいないですが食べるのを中止した方が良いです
鶏肉の食通毒事例ですが、多くは『カンピロバクター属菌』が関係していることが多いとされます。ほとんどの場合、生肉、鶏肉のタタキや鳥刺しなど、生で食べるケースで食中毒は多いです。焼いたり、煮たりした調理済みの場合は、高温・多湿な環境で長時間放置された場合など、こういったケースでも『下痢』や『吐き気』に。
鶏むね肉は、調理すれば期限を過ぎても大丈夫と過信せずに、しっかりとした保管方法で適切に扱うのが大事です
その他にも、異臭（すっぱい、生ごみ臭い）を放つものや、見てすぐ気が付くような白カビ（黒、茶色の場合も有）、お肉にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、腐っていますので、絶対に食べないようにしましょう