牛肉そぼろの黄金比レシピ！牛ひき肉の作り置きの日持ち⇒冷蔵庫の賞味期限

• 黄金比率の牛肉そぼろのレシピ！
  

• 作り置きの保存方法
  

• 日持ちする期間はいつまで？
  

牛肉そぼろを美味しく！調味料を黄金比で作り、冷蔵庫で保管ができるレシピです。作り置きのコツまで説明しますね

では、ひき肉、牛肉ミンチを具材に「そぼろ」を手作りしたとき、常温、冷蔵庫保管、冷凍保存でいつまで日持ちするのでしょうか。

ここでは、作り置き用「牛肉そぼろ」の作り方・味付けから、殿堂り人気のレシピを初心者にも簡単に解説。まんがいち、放置してしまった時。食べられるか不安な時に「腐った牛肉そぼろ」の味や臭い、見分け方のポイント、食中毒事例までを徹底解説しています

牛肉そぼろ～牛肉ミンチ、ひき肉が具材の人気レシピ、作り置きの常備菜～

• ひき肉（牛肉）
  

• ２００ｇ：２人分
  

• 味付けの黄金比
  

• 【合わせ調味料】
  

• 醤油：大さじ２
  

• みりん：大さじ２
  

• 酒：大さじ２
  

• 砂糖：大さじ１
  

• （※醤油は、最後に使うので、合わせない※）
  

ステップ１：味付け用の合わせ調味料（しょうゆ以外）を作る

ステップ２：フライパンに合わせ調味料（しょうゆ以外）とひき肉を混ぜる

ステップ３：まざっから、中火に。しょうゆを入れ、弱火に

ステップ４：汁気がなくなったら完成

この４つのステップで、牛肉そぼろは出来上がりです！注意点は、合わせ調味料（タレ）は、醤油以外で初めに作りましょう

また、砂糖はよく混ぜておくと、フライパンで炒めた時に味のバラツキがなくなって上手に作れます

• このレシピの分量は？
  

• ２人分（２回分）の量
  

このレシピのそぼろは、２人分の量です。つまり１人で食べるなら、２回で食べる量です。１人暮らしの男子向けに作り置きするなら、これぐらいで満足する量。そぼろは１人前１００ｇ程度ですが、そこそこ食べる男性は１５０ｇぐらいを１度に食べます。大食いなら２００ｇを１度で食べきってしまうかもしれませんね。

冷蔵庫で保管できる期間内に、レンジでチンしてと伝えておけば、ばっちりです！

牛肉そぼろの材料！材料：牛肉ミンチ、ひき肉の日持ち＆賞味期限～冷蔵庫、冷凍室で何日、大丈夫？～

• ひき肉（牛肉ミンチ）の日持ち
  

• 冷蔵庫：３日
  

• チルド室：５日
  

• 冷凍保存：２～３週間
  

まずは、レシピに使う牛ひき肉⇒牛ミンチの日持ちと賞味期限を説明します

購入時のパック、シールに記載があるときは、そちらを参考に。一般的には「冷蔵庫で３日、チルド室で５日」の日持ちです。冷凍の場合は、２週間と長持ちしますから、すぐに使わない、週にまとめて買い物をする方は、買ったその日のうちに冷凍がおすすめです

牛肉そぼろを常温で放置してしまった！～作ってからの賞味期限は？～

 

• 常温の場合：基本NG
  

• ラップ：有⇒２時間
  

牛肉そぼろの常温放置は、基本NG⇒２時間以内が常温の目安です

近いうちに食べるつもりなら、冷蔵庫⇒長期保管して、牛肉そぼろを次週の献立に使いたいときは冷凍保存です

冷蔵・冷凍保管推奨ですので、作ったままの状態は長時間の日持ちは期待できません

春や秋の涼しい季節なら、ラップ有で３時間。夏は、ラップがあったとしても２時間ぐらいまでです。一般的には調理済みのひき肉は、空気に触れた状態ですと１時間経過ほどから菌がわき始めます

• 子供のお弁当：保冷剤を！
  

お弁当の場合です。そぼろは夏のお弁当はなるべく避けましょう。常温状態をなるべく避けるためには「保冷剤」をお弁当に使いましょう。保冷剤によって違いはありますが、お昼をすぎてからは１６時までぐらいが限界と考えましょう

牛肉そぼろを冷蔵庫で保管する場合～日持ち、賞味期限は？保管方法のコツは？～

• 牛肉そぼろ
  

• 冷蔵保管の日持ちは？
  

• 冷蔵庫：３日
  

牛肉そぼろの冷蔵保管の日持ちは「３日」です。作ってから３日以内に食べましょう

※ひき肉、ミンチに鶏肉が入っている場合は注意が必要です

鶏肉のミンチのみ冷蔵２日ですので、もし入っているなら、冷蔵できる作り置き期間は２日です

購入時のシールに「合いびき肉：牛、豚、鶏」のように使っているお肉の種類の記載がありますので、見た目でわからないときはココを確認しましょう

• 冷蔵保管の長持ちのコツ
  

• タッパー
  

冷蔵庫で「そぼろ」を保管するときはタッパー保管です。

調理済みの「そぼろ」をいつでも、使いたいときに。すぐに使わないかもしれませんので冷凍しましょう

牛肉そぼろの冷凍保存は、タッパーではなく、フリーザーバック⇒ジップロック袋を平たくして保管するのが推奨です

牛肉そぼろを冷凍保存⇒牛肉そぼろの日持ちの目安、賞味期限は？冷凍保存の長期保存は？

 

• 冷凍保存：２～３週間
  

調理済みの牛肉そぼろは、冷凍保存可能、２～３週間の日持ちです。長期保管をして、食べたい日に解凍して食べる。この方法も可能です

冷凍は、場所を気にしないなら保存容器でも問題なし。他の作り置きのおかずがあるなら、ジップロックやフリーザーバックの方がスペースを取りませんし、綺麗に冷凍庫の中で保管できます

• 冷凍保管のコツは？
  

• 保存袋へ
  

• 解凍方法は？
  

• 電子レンジ
  

• ５００Wで１分
  

• （１００ｇあたり）
  

牛肉そぼろを冷凍するときは、１回分ずつに（１回で食べる量ごとに）小分けしてラップをします。ラップをした「そぼろ」を保存袋（フリーザーバック等）に入れます

牛肉そぼろを解凍するときは、電子レンジで１００ｇのお肉に対して１分、５００Ｗの設定で簡単に解凍できます

そぼろ⇒ひき肉（牛肉）やミンチ肉が腐ってしまった場合、特徴は？～見分け方：味、臭い～

• 見分け方は？
  

• ⇒肉からの汁
  

• 味・臭いは？
  

• ⇒牛肉が腐った臭い
  

ミンチ肉の腐った場合です。ほとんどの場合、肉から汁（大量の）。肉が腐ったニオイでわかるかと思います。ニオイがしなくても、作ったときに比べて「肉の汁が、こんなにあったか？」と思うような事があれば要注意です

• よくある食中毒は？
  

• 下痢、嘔吐、激しい腹痛
  

しかし、ひき肉は「コネって作る」ものですから、ひき肉の保存状態がよくないとより状況は悪化します

対処法としては、正しくお肉を保存する、火を必ずしっかりと通すことですね

この他にも、異臭（チーズや納豆っぽい臭い）を放つ、酸っぱい臭いがするもの。見た感じ：白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないように。

牛肉そぼろの人気レシピから、日持ちする期間を解説しました。ジャンル的には煮物の部類に近いので冷蔵庫・冷凍なら「腐る」ことはまれですが、保管期間は注意したいです。パッと見て、腐っている！と見分けがつきにくいので、何か変だなと思ったら食べるのを中止してもいいかと思います