手作りクリームパン＋パン屋のカスタードクリームパンの保存方法＋日持ち期間の目安は？
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クリームパンの保存方法と日持ち期間！
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クリームパンの常温保管
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冷蔵庫、冷凍保存を徹底解説！
コンビニやスーパーで売ってるクリームパンが３、４日の消費期限のモノが多いですよね
パッケージされたクリームパンは「保存料」や「パッケージに工夫」があるから、比較的、長持ちしますが手作りやパン屋さんのクリームパンは比較的消費期限は短いです。
袋に入った菓子パン系のクリームパンは『手作りより賞味期限、消費期限が長い』のは理由があると考え、
同じ賞味期限で考えないようにする必要があります
ここでは、パン屋で買ったクリームパン、手作りカスタードクリームパンの常温保管、冷蔵庫保管、冷凍保存からの解凍方法まで、しっかり解説しまから参考にしてくださいね
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クリームパンの保存方法
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常温保管が基本！
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冷蔵庫NG
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大量にある時は冷凍保存！
手作りやパン屋で購入した「クリームパン（生クリーム、カスタードのどちらも）」は、常温保管と冷凍保存のどちらかです
パン屋さんでは「クリームパンが常温で置かれている」⇒なぜ、クリームパンは常温で売られているのか
疑問に思った事がありませんか。なぜクリームパンは常温なのか。答えは「パン生地」は０～４度で固くなり食べられなくなるからです
クリームパンは他の食べ物と比べて「乾燥しやすく、水分が維持されにくい特徴」があります
クリームパンの生地は材料が「小麦粉、塩、水」といったシンプルな故に、水分をとどめる力が弱く「冷蔵庫で保管すると、パサパサになる問題」があります
パン生地の冷凍保存は、水分まで含めて凍らせるの為、パサパサにならず保存が出来ますが、
長期ストックや食べきれない量以外は常温保管が基本＝パン屋さんは常温でクリームパンを販売する理由です
クリームパンの常温保管：日持ちする賞味期限の目安は？常温の保管温度、場所は？
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手作りクリームパン
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パン屋の常温保管は？
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クリームパンの賞味期限と消費期限は？
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賞味期限の目安：２日以内
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消費期限の目安は？
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賞味期限＋１２時間（＝２日半）
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消費期限切れのパン：NG
手作りのクリームパンの賞味期限はどうなのでしょうか
手作りのクリームパンは、なるべく早めに。できれば、当日食べることを目標に。
５日以上日持ちする食品は、賞味期限が記載されていますが、パンによって違いがあり「ほとんどのパンは、消費期限」が決められています。つまり「一般的なクリームパンは５日以内のモノが多い」という認識で間違いないです。
しかし、製法や保存料によって違いがありますが一般的にパン屋さんのは「消費期限４～５日が多い」と言われますが聞いてみると「２、３日です」と答えるパン屋さんもあります。購入したパンはパン屋さんの指定する消費期限を、まずご確認を。わからない時は、店員さんに聞くのがベストです
あくまで概算の目安になりますが、消費期限は「製造からの賞味期限×０．８」という式で決まることが多いです。クリームパンの場合「賞味期限は約２日→1.25倍の２日と１２時間」が、消費期限ではないかと推測されます
賞味期限２日のクリームパンは、製造から２日＋１２時間の間であれば「カビ・異臭がないかなどのチェック後、食べられる」可能性があります
ただし、消費期限（２日＋１２時間など）を過ぎたパンは、NG。消費期限切れのパンは食べてはなりません。賞味期限・消費期限の違いがいまいち、わからない時は「クリームパンは作ってから２日以内」なら正しく保管していたら基本的に問題ないです
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推奨の保管温度は？
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４度以上、２０度以下
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手作りのポイント
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冷めてから、個別にラップをする
クリームパンは「常温：２日以内」の保管期間と説明しました。では、クリームパンの保管の注意点は他にどんな事があるでしょうか
パンは、２つの温度帯で傷みやすいとされます。１つは「０～４度の低温」もう１つが「２０度以上」の温度帯で「４～２０度以下の温度」が適温です。 一般的に『菌が特に繁殖するのは、温度２５度以上、湿度６０度以上のどちらかが多い』と考えられますので、特に危険なのは夏場の２５度以上の日、２０度以上でも湿度の高い日です
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場所：高温多湿を避ける
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日のあたらない涼しい場所
ここまで考えるとクリームパンは、常温保管が基本ですので「温度は２０度以下」で「日のあたらない涼しい場所」を保管場所にするのがベストです
また、手作りクリームパンは熱いままででラップすると『むした蒸気』で傷みやすくなるので「あら熱が冷めてから、ラップ」をして保管するのがポイントです
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２日経ってないのにカビが、なぜ？
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天然酵母と手作りは、
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２日以内の時がある
クリームパンが腐る原因は、パンに含まれる水分から菌が繁殖する事が多いです。
パンが腐るとカビが発生し『同じ保存袋に保管したパンもダメ』になってしまう事がります。２０度以下であれば、おおよそ湿度の問題はクリアされますが、梅雨や蒸し暑い日に湿度が高い場所で保管した、天然酵母のパンであったら、余分な添加物が少ないのがメリットですが。カビが生えやすく腐ってしまうケースがあります。パンは傷みやすいので、状況による判断も大事です！
クリームパンを冷凍保存する場合：日持ちする賞味期限の目安は？解凍方法・温めなおしとは？
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クリームパンパンは冷凍保存
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日持ち目安：２週間以内
クリームパンは冷凍できる食べ物です。クリームパンの冷凍保存は「２週間以内」が日持ち⇒賞味期限の目安です
クリームパンは、０～４度の温度も傷みやすく「通常、冷蔵庫の温度は６度以下」ですから、冷蔵庫の保管がむいていません
クリームパンのパン生地の中のデンプンは、０～３，４度で劣化しやすく、パン生地から水分が抜け「パンが固く」なります
大量にクリームパンをパン屋で購入した時、余ってしまった時は冷蔵保管ではなく冷凍保存です
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カスタードクリームの注意点は？
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手作りカスタードクリーム
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溶き卵をよく混ぜる＝なめらかに
手作りのカスタードクリームは『冷凍⇒解凍すると、ザラザラする』という経験のある方いると思います
冷凍カスタードクリームがザラザラするのは、理由が２つあり『１つ目は、冷凍期間が２週間を超える時』、『２つ目に卵と砂糖をよくかき混ぜきっていない』といったこの２つの事があると、解凍後にザラザラになります
カスタードクリームを作るときに「よく砂糖と卵を混ぜる」という事を守っていたら、ほとんどの場合、解凍後もカスタードクリームに滑らかさがあります
あとは、冷凍する前に『粗熱をとってから』と、あたたかいままカスタードを冷凍すると失敗しやすいです
こういった事からもクリームパンの中身のカスタードも同じですので、２週間を目途にしましょう
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冷凍NGのクリームパンは？
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生クリームのトッピング
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サンド型はNG
クリームパンは冷凍保存できますが、中には例外的に冷凍できないクリームパンがあります
クリームパンの冷凍NGは、生クリームをトッピングしているタイプと、クリームをサンド型で挟んでいるタイプです。
このタイプのクリームパンは、生クリーム、カスタードクリームを問わず、解凍が難しく冷凍不向き⇒買った時と違ったクリームパンになって解凍されると思ってくださいね
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好みによることない？
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⇒はい
生クリームやホイップクリームのクリームパンは冷凍するのは不向きだよ！と説明しました
しかし、ホイップクリームは冷凍２～３週間が日持ちするクリームです。冷凍ホイップクリームは解凍後に、まずい。美味しくないと思う方が多い為、生クリームとホイップクリームは冷凍保存が不向きとしています
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ホイップクリームは泡立てた状態
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⇒冷凍保存
冷凍すると逆にシャーベットみたいになって旨い！と思う方は、冷凍しても問題ないです＾＾
手作りのホイップクリームは「基本⇒冷凍保存は泡立てた状態」ですると、解凍後に分離せず、美味しく食べられます
冷凍するとホイップクリームのパンがまずい！とお悩みの方は、ホイップクリームをどのような状態で冷凍したのか。ココが話のポイントになります
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パン屋と手作りパンの場合は？
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クリームパンの冷凍保存方法①
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ラップ＋ジップロック
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クリームパンの冷凍保存方法②
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アルミホイル＋ジップロック
クリームパンの冷凍保存は「基本：ラップ＋ジップロック」で密封して保管です
このもう１手上の保管方法が「アルミホイル＋ジップロック」です
アルミはラップより気密性が高いだけでなく、熱が伝わりやすく、早くパン生地の中の水分を冷凍できます。
②の冷凍保存の保存の方法の方が、解凍した時のパンが美味しいです
アルミホイルに巻いて冷凍保存をしないなら、急速冷凍を使うのもありです
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市販のクリームパンの場合
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パンの冷凍保存方法①
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購入した袋を開けずに
市販やコンビニのクリームパンように「パッケージされたタイプ」は、袋を開けずに「袋のまま」で冷凍保存です
包装されてないパン屋さんのクリームパン、手作りクリームパンはラップ、アルミホイルで包みますが、パッケージされた商品は袋を交換する必要はないです
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クリームパンの解凍方法は？
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自然解凍：常温⇒２～３時間
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自然解凍
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⇒冷蔵庫なら食べる前日に
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電子レンジ：ラップをして、解凍モード
クリームパンの解凍方法は、主に３つです。自然解凍は、常温と冷蔵庫で解凍時間が違いますので、食べる予定の時間に合わせて、どちらか選ぶといいと思います。すぐに食べたい時は、電子レンジ。オーブンで軽く温める時は、アルミホイルで包むと少しコンガリします。
クリームパンの場合は、パン生地に焼き目がない方が、美味しいので、自然解凍がおすすめです