シラス白菜の電子レンジ・レシピ!冷蔵・冷凍保存の日持ちは?

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  • 電子レンジで作るシラス白菜!

  • シラスの和え物を冷蔵保管、冷凍保管できるの??

シラスと白菜を使った簡単な和え物、シラス白菜を作てみませんか。シラスの食感と白菜の味がよく合うので献立の副菜にもばっちり。家でビールを飲む人のおつまみにもなります!

シラスは、釜揚げしらす、しらす干し、ちりめんじゃこといくつか種類がありますが、和え物にするときは「釜揚げしらす」を使います。どのタイプのシラスも冷蔵、冷凍に適してしますが、念のため、ここでは「シラス白菜」を作り置きする時の常温の賞味期限から、冷蔵庫の保管、冷凍保存の方法と日持ちまで詳しく解説しますね。

シラス白菜電子レンジレシピ~子供に人気、作り置きから時短で献立に~

シラス白菜の電子レンジ・レシピ!冷蔵・冷凍保存の日持ちは?

  • シラス白菜の作り置きレシピ

  • 材料:白菜 1/4個、釜揚げしらすをお好みで!

  • 合わせ調味料:各大さじ1:醤油・みりん・酢+和風だしを少々

  • 電子レンジの時間:600W、2分。500W、3分

ステップ1:みりんのアルコールを軽く飛ばす

ステップ2:合わせ調味料を作る

ステップ3:白菜をざく切りにカットする

ステップ4:白菜を電子レンジでレンチンする

ステップ5:合わせ調味料、シラスを合える

この5つのステップで「シラス白菜」が出来ます。そのまま食べてもOK、作り置き用ならタッパーに入れ冷蔵庫で保管します。お好みで和風だしを使う事で、味がまろやかに。あっさりして食べやすい味です

シラス白菜の常温保管~常温保管NG、すぐに食べないなら冷蔵庫へ~

  • 白菜の常温保管:基本NG

  • 白菜を保管する適温は、0~5度(10度以下を推奨)

白菜は長持ちするイメージがあるかもしれませんが、寒さに強いだけで空気中の細菌に強い訳でないです。

野菜のままでも適した保管温度は、0~5度ですので、冷蔵庫向きです。加熱をした作り置きでも常温は、避けるように。後ほど説明しますが、白菜を使った料理を「常温で長く放置し、食中毒」になった事例を紹介しています。常温ですと白菜の適正な保管温度を超えてしまっていますので、白菜の作り置きは基本、常温NGです

1、2時間で夫が家に帰宅する。彼氏が帰ってくるなど。短い時間でも、作ってから1時間を超える時は、必ずラップをしましょう。タッパー保管の場合は、帰宅してから盛り付ける癖をつけると大きなミスも防止できます!

シラス白菜の冷蔵庫保管~作り置きの日持ち、冷蔵の賞味期限は?~

  • 冷蔵の日持ち:4~5日

  • 冷蔵保管の方法:タッパー、保存容器

シラス白菜を作り置きして保管する時は、冷蔵庫へ。タッパー保管で4~5日の日持ちです。

作り置きの時は「消毒したタッパー、保存容器」に保管します。消毒方法は、きれいに洗い乾かしたタッパーに「キッチン用アルコール除菌」をふりかけます。まず、タッパーの内側から磨き、フタの裏までしっかりふきます

シラス白菜の冷凍保管~作り置きは冷凍できる?時短料理から作る方法~

  • 作り置きの冷凍:冷凍した白菜から作る

  • 冷凍した白菜の日持ち:1か月

  • 冷凍方法①:茹でた後に冷凍する

  • 冷凍方法②:カットして、そのまま冷凍

  • 解凍方法:電子レンジ600W:2分、500W:3分

シラス白をは作り置きして冷凍するのは、完全にNGという訳ではありません。調理済みのシラスの冷凍は「1か月」日持ちしますので、作り置きを冷凍しても2~3週間は賞味期限があります。でも、冷凍白菜から時短で作る方が味が美味しいのは事実。

白菜の冷凍はカットして冷凍と、茹でてから冷凍の2つの方法があります。どっちがいいのって話がありますが、「茹でる場合:スープ系」、「茹でない場合:サラダ、副菜系」と分けるといいです

シラス白菜の場合は冷凍方法の②、茹でた白菜を冷凍の方があっています。冷凍した白菜とシラスをレンチンして解凍して作るだけです!

白菜が腐るとどうなる?傷んだ白菜の特徴と見分け方~味・臭い・見た目、よくある食中毒~

  • 腐った白菜の特徴:茶色いシミや黒い斑点

白菜が腐った場合:ニオイ、味、見た目の判別方法

  • 見分け方:カビ、異臭(酸っぱいにおい)

  • 腐った見た目:茶色→黒色

  • よくある食中毒 :下痢、嘔吐、吐き気

白菜は腐ると「切り目」や「芯のところ」から傷みます。茶色の分は食べられません。茶色の変色がある時は、中も腐っている(特に根本)ことが多いので、変色の段階で食べるのはやめましょう。茶色を放置すると、黒くなり、カビも生えてきます(黒い斑点が先にできる場合も有り)

この他にも、白菜が腐ると「中から汁」がでます。酸っぱいニオイがし、味も酸っぱいモノはダメ。酸っぱさを超え「苦み」がする白菜は絶対に食べないようにしましょう。

  • 常温注意!白菜の食通毒事例は?

食中毒の事例としてあるのは「長く常温にあった浅漬け」です。普通の漬物は塩分濃度が高く、乳酸発酵によって長く保管できる特徴がありますが、浅漬けは他の漬物と比べると塩分濃度が低く、漬物としては実は例外です

漬物は大丈夫という過信から、食中毒が発生した事例もありますので、漬物といっても浅漬けは注意。特に、浅漬けを常温で保管するのはよくないという事です。どちらかというと、白菜の食通毒というより浅漬けの説明になってしまいましたが、白菜は漬物にすることが多いので、頭の片隅に入れておいてもいいかと思います

  • 調理前の白菜は、いつまで日持ちするの?

白菜の保管方法、日持ちは?常温・冷蔵庫、冷凍保存の賞味期限

作り置きレシピから、保管方法・日持ちを解説しました。調理済みではなく、スーパーで買ってきた白菜を長持ちさせる方法や、日持ちの確認はコチラ「白菜の保管方法、日持ちは?」を参考に。作って保管ではなく、野菜のまま保管する方があっているなっと思った方は、まるごとの白菜、カット済みなど。白菜の状態に分けて解説しています

日持ち:白菜の保管方法、日持ちは?

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