ダイエット中に満足感が続く食材と言えば、カツオ節。カツオ節の出し汁は食べ物を胃の中で長く滞留させる効果がある為、満足感を得られ肥満抑制の効果があるのだ。他にも様々な効果があり、自然な形でダイエットを続ける事ができるのも魅力のひとつだ
カツオだしは「①満腹感を持続させ、過食を防ぐ効果がある」
イメージ画像:ROOM
味の素の研究結果によると「カツオだしを飲んだ後は90分も満足感が高い状態が維持された」
味の素イノベーション研究所の近藤高史の研究結果。男子学生14人に食事をしてもらい「カツオだし」を飲んだ学生と「比較対象の水(食塩を含む)」を飲んだ学生の満腹度を比較した。カツオだしを飲んだ学生は、90分後も満腹度が高い状態が続き、空腹感の自覚が少なかった結果となった
カツオだしは「②血流量を増やし、疲労回復の効果がある」
カツオだしには、アンセリン、ヒスチジンといった成分が含まれ、これらは血流量を増やし疲労回復の効果があると言われている。他にもヒスチジンは脂肪を燃焼を促進し、食欲を抑えるのに役立っている
カツオだしは「③乾燥肌、美肌にも効果がある」
保湿効果のあるアミノ酸メチオニン等を多く含み、乾燥肌や美肌にも効果があるとされている。メチオニンは、細胞の老化抑制する効果が有り、美しい肌を保つ効能があるというのだ
ただし痛風や尿酸値の高い人は注意「プリン体の量がやや多い為、食べすぎには注意が必要だ」
塩分の高いカツオ節もある為、家庭でも簡単に手作りができる、天然素材でとったダシがおすすめ。天然素材を使っただしは、香りがよく、旨味や栄養も豊富で、塩分はほとんど含まれません
出典:クックパッド 天然ダシのすすめ
カツオだしを使ったおすすめレシピ「茶碗蒸し」
写真:クックパッド まる母さんのレシピ
<材料>卵、だし汁:125.0 ml、酒 小さじ3/4強 (4.0 ml)、醤油 小さじ1/3強、塩 0.3 g、鶏もも(皮なし)、海老、人参(輪切り)、しいたけ 1/4個 (4.0 g)かまぼこ、三つ葉、柚子皮
<作り方>鶏もも食べやすい大きさに、海老は、背ワタをとって、殻としっぽをとっておく。人参は、輪切りを型ぬきする。しいたけは、スライス、三つ葉は、2~3cmくらいに切っておく。だし汁と調味料を合わせ、温める。 その中に、三つ葉と柚子皮以外の材料を一緒に入れて少し煮る。火を止め、一度材料を全て取り出す。 だし汁が冷めるまでおいておく。だし汁が冷めたら、溶いておいた卵と合わせて混ぜる。ざるでこし、三つ葉と柚子皮以外の材料を盛り付ける。器に蓋をして、蒸し器で10分蒸して出来上がり。 ※8分くらいに、一度蓋をあけて、三つ葉と柚子皮をのせる