ピリ辛そぼろの黄金比レシピ！作り置きの日持ち＋冷蔵・冷凍保存の賞味期限

• ピリ辛！そぼろの人気レシピを公開！
  

• 作り置きで日持ちする期間は、いつまで？
  

いつもの「そぼろ」に飽きた！ってときは、味付けをピリ辛にしてみてはどうでしょうか。ピリ辛そぼろを使って台湾風！そぼろ丼を作ってもOK。他にもピリ辛に作った「そぼろ」は「冷ややっこ」や「サラダ」の具材にもなりますから、作り置きしてみてはどうでしょうか

では、ひき肉を具材にそぼろを手作りしたとき、常温、冷蔵庫保管、冷凍保存でいつまで日持ちするのでしょうか。

ここでは、作り置き用「ピリ辛そぼろ」の作り方・味付けから、殿堂り人気のレシピを初心者にも簡単に解説。まんがいち、放置してしまった時。食べられるか不安な時に「腐ったピリ辛そぼろ」の味や臭い、見分け方のポイント、食中毒事例までを徹底解説しています

ピリ辛そぼろ～ひき肉が具材の人気レシピ、作り置きの常備菜～

• ピリ辛そぼろ（２００ｇ：２人分）
  

• 味付けの黄金比レシピ
  

• ⇒合わせ調味料
  

• 醤油：大さじ２
  

• みりん：大さじ２
  

• 酒：大さじ２
  

• 砂糖：大さじ１
  

• （コチュジャン：小さじ１）
  

ステップ１：味付け用の合わせ調味料（しょうゆ以外）を作る

ステップ２：フライパンに合わせ調味料（しょうゆ以外）とひき肉を混ぜる

ステップ３：まざっから、中火に。しょうゆを入れ、弱火に

ステップ４：汁気がなくなったら完成

この４ステップで黄金比率で作る「そぼろ」は完成です。

甘辛で美味しいので、ごはんにぴったりです。合わせ調味料の黄金比率は「醤油・みりん・酒：各大さじ２、砂糖：大さじ１」、ここに「コチュジャン：小さじ１」ですが、醤油だけは最初に混ぜません。作るときに、最後に使います。そこだけが作るときの注意点です

• ピリ辛そぼろから作る！
  

• 台湾風！そぼろ丼が旨い！
  

いわゆる、ひき肉を使ったスタミナ丼です。

ニラ＋ピリ辛そぼろ、卵で完成と作り置きしておくと、休日のお昼にカフェで食べるようなランチができちゃいます。この時のひき肉は「鶏肉ミンチ」を使った方が、台湾風で味も美味しいです

• このレシピは、何日分の量？
  

このレシピのそぼろは、２人分の量です。つまり１人で食べるなら、２回で食べる量です。１人暮らしの男子向けに作り置きするなら、これぐらいで満足する量。そぼろは１人前１００ｇ程度ですが、そこそこ食べる男性は１５０ｇぐらいを１度に食べます。大食いなら２００ｇを１度で食べきってしまうかもしれませんね。

冷蔵庫で保管できる期間内に、レンジでチンしてと伝えておけば、ばっちりです！

ピリ辛そぼろの材料！材料：ひき肉の日持ち＆賞味期限～冷蔵庫、冷凍室で何日、大丈夫？～

• ひき肉（牛・豚）の日持ち
  

• 冷蔵庫：３日
  

• チルド室：５日
  

• 冷凍：２～３週間
  

まずは、ひき肉そのものの日持ち・賞味期限です

購入時のパック、シールに記載があるときは、そちらを参考に。一般的には「冷蔵庫で３日、チルド室で５日」の日持ちです。冷凍の場合は、２週間と長持ちしますから、すぐに使わない、週にまとめて買い物をする方は、買ったその日のうちに冷凍がおすすめです

• びき肉の注意点「鶏肉ミンチ」
  

• 鶏肉ミンチの日持ち
  

• 冷蔵庫：２日
  

• チルド室：４日
  

• 冷凍：２～３週間
  

鶏肉ミンチを使う場合は、ちょっと注意。牛豚のミンチよりが１日、冷蔵で日持ちする期間が短く「鶏肉のミンチ：冷蔵２日、チルド室４日」です。

ピリ辛そぼろは、鶏肉を使う事が多いと思いますので、鶏肉で作った場合をご参考に！

ピリ辛そぼろを常温で放置してしまった！～作ってからの賞味期限は？～

• 常温の場合：基本NG
  

• 作ってから「ラップあり：２時間」まで！！
  

そぼろを常温保管するのは、基本NG

近いうちに食べるつもりなら、冷蔵庫。長期保管して、次週の献立に使いたいときは冷凍保管です

冷蔵・冷凍保管推奨ですので、作ったままの状態は長時間の日持ちは期待できません

春や秋の涼しい季節なら、ラップ有で３時間。夏は、ラップがあったとしても２時間ぐらいまでです。一般的には調理済みのひき肉は、空気に触れた状態ですと１時間経過ほどから菌がわき始めます

ピリ辛そぼろを冷蔵庫で保管する場合～日持ち、賞味期限は？保管方法のコツは？～

• ピリ辛そぼろ、冷蔵保管の日持ちは？
  

• 冷蔵：３日
  

• （鶏肉ミンチで作る時は、冷蔵２日）
  

そぼろの冷蔵保管の日持ちは「３日」、鶏肉ミンチの場合は２日です。作ってから２日以内に食べましょう

注意点は「そぼろ」に使うひき肉、ミンチに実は鶏肉が入っていた場合です。鶏肉のミンチのみ冷蔵２日ですので、もし入っているなら、冷蔵できる作り置き期間は２日です

購入時のシールに「合いびき肉：牛、豚、鶏」のように使っているお肉の種類の記載がありますので、見た目でわからないときはココを確認しましょう

• 冷蔵保管の長持ちのコツ：タッパー
  

冷蔵庫で「ピリ辛そぼろ」を保管するときはタッパー保管です。

調理済みの「そぼろ」をいつでも、使いたいときに。そう考えているのなら、すぐに使わないかもしれませんので冷凍しましょう。冷凍の場合は、タッパーではなく、フリーザーバック等の保存袋が推奨です

ピリ辛そぼろを冷凍保管～日持ちの目安、賞味期限は？冷凍保存のコツは？～

 

• 冷凍保存：３週間
  

調理済みのそぼろは、冷凍保存可能、３週間の日持ちです。長期保管をして、食べたい日に解凍して食べる。この方法も可能です

そぼろの冷凍は、場所を気にしないなら保存容器でも問題なし。他の作り置きのおかずがあるなら、ジップロックやフリーザーバックの方がスペースを取りませんし、綺麗に冷凍庫の中で保管できます

• 冷凍保管のコツ：保存袋へ
  

• 解凍方法：電子レンジ：５００Wで１分（１００ｇあたり）
  

冷凍するときは、１回分ずつに（１回で食べる量ごとに）小分けしてラップをします。ラップをした「そぼろ」を保存袋（フリーザーバック等）に入れます。解凍するときは、電子レンジで１００ｇのお肉に対して１分、５００Ｗの設定で簡単に解凍できます

ピリ辛そぼろが腐ってしまった場合、特徴は？～見分け方：味、臭い～

• 見分け方：肉からの汁
  

そぼろが腐った場合です。ほとんどの場合、肉から汁（大量の）。肉が腐ったニオイでわかるかと思います。ニオイがしなくても、作ったときに比べて「肉の汁が、こんなにあったか？」と思うような事があれば要注意です

食中毒の事例としては、アニサキス（寄生虫）が潜伏していた場合に「生焼け」「半焼け」状態であった「ひき肉」を食べた。こういったケースが多いかと思います。アニサキス（寄生虫）は、よく火を通すことで死滅します。しかし、ひき肉は「コネって作る」ものですから、ひき肉の保存状態がよくないとより状況は悪化。対処法としては、正しくお肉を保存する、火を必ずしっかりと通すことですね

• 腐った時の味・臭いは？
  

• 肉の腐った臭い
  

• よくある食中毒は？
  

• 下痢、嘔吐、激しい腹痛
  

この他にも、異臭（チーズや納豆っぽい臭い）を放つ、酸っぱい臭いがするもの。見た感じ：白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないように。

ピリ辛で作った「そぼろ」の人気レシピから、日持ちする期間を解説しました。ジャンル的には煮物の部類に近いので冷蔵庫・冷凍なら「腐る」ことはまれですが、保管期間は注意したいです。パッと見て、腐っている！と見分けがつきにくいので、何か変だなと思ったら食べるのを中止してもいいかと思います