紅白なますの日持ち＋簡単・人気！お節の作り置きレシピ→常温・冷蔵・冷凍保存

• お正月にも！おせちの作り置きレシピ！
  

• 紅白なますの作り置き、日持ち期間は？
  

お正月は、楽した～いなら、おせち料理を少しでも作り置きするのはどうでしょうか。紅白なますは作り置きもできます

では、作り置き可の「人参と大根の紅白なます」は、実際どれぐらい日持ちするのでしょうか。常温で放置してしまった時や、冷蔵保管の日持ちから冷凍保存の場合の賞味期限まで。カット済みの人参が腐るとどうなる？という話も含めて詳しく解説しています

大根と人参の紅白なます～簡単レシピの作り置きレシピ、冷蔵庫の常備菜から作る～

• 簡単レシピ：紅白なます
  

• 材料：人参１本、大根１／２個
  

• 調味料：酢・砂糖、大さじ５：塩、大さじ１
  

• （※酢は、穀物酢（米酢など）がおすすめ）
  

ステップ１：大根と人参をカット（スライサーでも可）

ステップ２：塩もみする

ステップ３：酢・砂糖、大さじ５で甘酢を作る

ステップ４：酢と合え、１日冷蔵庫で漬け込む

この４ステップで「紅白なます」は完成です。甘酢は「酢・砂糖、大さじ５」の割合、使うお酢は穀物が原料の米酢がおすすめです。この合わせ酢の時は「１日、漬け込み」しますが、市販の即席で使えるカンタン酢のように、そのままでもすぐに食べられる酢もあります

大根と人参の紅白なますは、常温保管NG～放作ってからの賞味期限の目安、注意点は？～

• 常温保管：日持ち目安：基本NG
  

• 切り口から「傷むので、保管方法は冷蔵で」
  

人参は、寒さに強い野菜です。保管の適正温度は０～５度ですので、作り置きした時も常温はNG。人参は傷みやすく、特に切り口から傷みます。保管方法は常温ではなく、冷蔵庫が基本です

冷蔵保管：大根と人参の紅白なますを冷蔵庫で保管～日持ちの目安、賞味期限は？保管方法にコツはあるの？～

• 冷蔵保管：日持ち目安：４～５日
  

• 冷蔵保管の方法：タッパー、保存容器
  

人参を使った作り置きの冷蔵保管の日持ち、長持ちする秘訣です。人参は、冷蔵保管に適した温度は「０～５度」と少し低温です。野菜室の７～８度より低い、冷蔵保管の方が実はむいているのです。この点、作り置きの場合なら、最初から冷蔵ですのでカット済みの人参は４～５日以内。夏場は４日までが作り置きの日持ちです

• お正月用の保管は？
  

お正月用に紅白なますを作るなら、いつつくればいいのでしょうか。紅白なますは、４～５日の日持ちですから「１２月３０日ごろ」に作ったのなら、１月３日までに食べれば安心して食べられますよね

冷凍保管：大根と人参の紅白なますを冷蔵庫で保管～日持ちの目安、賞味期限は？保管方法にコツはあるの？～ 

• 冷凍保存：作り置きは、１カ月の日持ち
  

• 保管方法：タッパー保管
  

• （酢漬けした状態：水分をぎゅっと絞る）
  

大根と人参を使った「紅白なます」冷凍すると「１カ月」保管できます。注意するのは酢漬けにしたあと「ぎゅっと絞ってから、冷凍」することです。この方法なら、お節料理に使う時も、年末年始の時間がある時に作ることができますね

• 綺麗に保管するには？
  

• （おかずカップ＋タッパー保管）
  

紅白なますは、正月に食べる事が多いと思います。お正月は料理も色鮮やかですから、見た目にも気を使った方がいいですよね。１食分ごとに綺麗に保管なら「おかずラップ」に入れ、タッパー保管です。この方法でも冷凍可能です

人参と大根の傷み判断、人参が腐るとどうなる？

• 大根の日持ち、冷蔵庫：５日
  

• 人参の日持ち：冷蔵：４～５日程度
  

カット済み、調理済みの「大根」と「人参」の日持ちです。カットした状態でも、冷蔵・冷凍可能です

人参は、常温で保管すると、それほど長持ちしない野菜です。人参を保管する適正な温度は「０～５度」と冬なら、日の当たらない涼しい部屋や冷暗所で保管もできますが、春と夏、秋の季節では常温保管での放置はおすすめしません。カット済みの人参は冷蔵で４～５日、人参（そのまま）の保管は、冷蔵庫の野菜室や冷蔵室で１種間程度、日持ちします

• 腐った時の見分け方：ぬめり、中身がドロドロ
  

• 腐った味・臭い・見た目：酸味というより、酸っぱい
  

• よくある食中毒 ：下痢、嘔吐、吐き気
  

大根よりも人参に注意です。人参が傷むと、腐るとどうなる？という話です

人参が腐ると「表面に、ぬめり」が発生。中身は「ふにゃふにゃ」から「ドロドロ」になります。触ってみてヌルヌルしている人参は、中も腐っている可能性有りで、こういう時は腐っています

この他にも、異臭（チーズや納豆っぽい臭い）を放つ、生ごみの臭いがするもの。見た感じ：白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないようにしましょう