紅白なますの日持ち、作り置きレシピ:常温、冷蔵庫・冷凍保存は?

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  • お正月にも!おせちの作り置きレシピ!

  • 紅白なますの作り置き、日持ち期間は?

お正月は、楽した~いなら、おせち料理を少しでも作り置きするのはどうでしょうか。紅白なますは作り置きもできます

では、作り置き可の「人参と大根の紅白なます」は、実際どれぐらい日持ちするのでしょうか。常温で放置してしまった時や、冷蔵保管の日持ちから冷凍保存の場合の賞味期限まで。カット済みの人参が腐るとどうなる?という話も含めて詳しく解説しています

大根と人参の紅白なます~簡単レシピの作り置きレシピ、冷蔵庫の常備菜から作る~

紅白なますの日持ち、作り置きレシピ:常温、冷蔵庫・冷凍保存

  • 簡単レシピ:紅白なます

  • 材料:人参1本、大根1/2個

  • 調味料:酢・砂糖、大さじ5:塩、大さじ1

  • (※酢は、穀物酢(米酢など)がおすすめ)

ステップ1:大根と人参をカット(スライサーでも可)

ステップ2:塩もみする

ステップ3:酢・砂糖、大さじ5で甘酢を作る

ステップ4:酢と合え、1日冷蔵庫で漬け込む

この4ステップで「紅白なます」は完成です。甘酢は「酢・砂糖、大さじ5」の割合、使うお酢は穀物が原料の米酢がおすすめです。この合わせ酢の時は「1日、漬け込み」しますが、市販の即席で使えるカンタン酢のように、そのままでもすぐに食べられる酢もあります

大根と人参の紅白なますは、常温保管NG~放作ってからの賞味期限の目安、注意点は?~

  • 常温保管:日持ち目安:基本NG

  • 切り口から「傷むので、保管方法は冷蔵で」

人参は、寒さに強い野菜です。保管の適正温度は0~5度ですので、作り置きした時も常温はNG。人参は傷みやすく、特に切り口から傷みます。保管方法は常温ではなく、冷蔵庫が基本です

冷蔵保管:大根と人参の紅白なますを冷蔵庫で保管~日持ちの目安、賞味期限は?保管方法にコツはあるの?~

人参の作り置き:常温・冷蔵庫、冷凍保管の日持ち、賞味期限

  • 冷蔵保管:日持ち目安:4~5日

  • 冷蔵保管の方法:タッパー、保存容器

人参を使った作り置きの冷蔵保管の日持ち、長持ちする秘訣です。人参は、冷蔵保管に適した温度は「0~5度」と少し低温です。野菜室の7~8度より低い、冷蔵保管の方が実はむいているのです。この点、作り置きの場合なら、最初から冷蔵ですのでカット済みの人参は4~5日以内。夏場は4日までが作り置きの日持ちです

  • お正月用の保管は?

お正月用に紅白なますを作るなら、いつつくればいいのでしょうか。紅白なますは、4~5日の日持ちですから「12月30日ごろ」に作ったのなら、1月3日までに食べれば安心して食べられますよね

冷凍保管:大根と人参の紅白なますを冷蔵庫で保管~日持ちの目安、賞味期限は?保管方法にコツはあるの?~ 

  • 冷凍保存:作り置きは、1カ月の日持ち

  • 保管方法:タッパー保管

  • (酢漬けした状態:水分をぎゅっと絞る)

大根と人参を使った「紅白なます」冷凍すると「1カ月」保管できます。注意するのは酢漬けにしたあと「ぎゅっと絞ってから、冷凍」することです。この方法なら、お節料理に使う時も、年末年始の時間がある時に作ることができますね

おかずカップ

  • 綺麗に保管するには?

  • (おかずカップ+タッパー保管)

紅白なますは、正月に食べる事が多いと思います。お正月は料理も色鮮やかですから、見た目にも気を使った方がいいですよね。1食分ごとに綺麗に保管なら「おかずラップ」に入れ、タッパー保管です。この方法でも冷凍可能です

人参と大根の傷み判断、人参が腐るとどうなる?

大根と人参の日持ち:腐るとどうなる?

  • 大根の日持ち、冷蔵庫:5日

  • 人参の日持ち:冷蔵:4~5日程度

カット済み、調理済みの「大根」と「人参」の日持ちです。カットした状態でも、冷蔵・冷凍可能です

人参は、常温で保管すると、それほど長持ちしない野菜です。人参を保管する適正な温度は「0~5度」と冬なら、日の当たらない涼しい部屋や冷暗所で保管もできますが、春と夏、秋の季節では常温保管での放置はおすすめしません。カット済みの人参は冷蔵で4~5日、人参(そのまま)の保管は、冷蔵庫の野菜室や冷蔵室で1種間程度、日持ちします

  • 腐った時の見分け方:ぬめり、中身がドロドロ

  • 腐った味・臭い・見た目:酸味というより、酸っぱい

  • よくある食中毒 :下痢、嘔吐、吐き気

大根よりも人参に注意です。人参が傷むと、腐るとどうなる?という話です

人参が腐ると「表面に、ぬめり」が発生。中身は「ふにゃふにゃ」から「ドロドロ」になります。触ってみてヌルヌルしている人参は、中も腐っている可能性有りで、こういう時は腐っています

この他にも、異臭(チーズや納豆っぽい臭い)を放つ、生ごみの臭いがするもの。見た感じ:白っぽいカビ(黒、茶色の場合も有)、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないようにしましょう

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