ポンデリングの常温・冷蔵庫と冷凍保存の日持ち⇒賞味期限と消費期限の目安！
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手作りポンデリングは
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翌日食べてもいいの？
ポンデリングとは、ぷにぷにっとして美味しいリングドーナッツ。コンビニやお店でも、売っていますよね。
防腐剤を使ったパッケージされたタイプは、消費期限は常温でも３日程度となっていること多いですが、大手のミスドは店舗で作ってますし、自分でポンデリングを作った時は、いつまで保管していいのか判断が難しいと声をききます
今回は、ポンデリングの常温・冷蔵庫保管から冷凍保存で日持ちする賞味期限を詳しく解説しますね
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ポンデリングの賞味期限は
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常温・冷蔵・冷凍の３種類！
油で揚げるという作り方のポンデリングは、３つの保管方法があります。
購入した当日中に食べるのなら「常温」、すぐに食べないのなら「２～３日以内の冷蔵保存」。中には冷凍がOKな種類があります
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賞味期限切れと消費期限切れは？
ポンデリングの賞味期限は若干であれば過ぎても「味や見た目に大きな変化がない場合」は、食べられない訳ではありません
しかし、５日以内に傷む可能性のあるドーナッツは、賞味期限ではなく消費期限が決まっている事が多く、消費期限切れのドーナッツはNGです。消費期限は過ぎたものは、賞味期限切れと違い腹痛や食中毒の原因になるので絶対に食べるはやめましょう
ポンデリング（リングドーナッツ）の常温保管～手作りした！買ってきた時の保管可能な時間、保存の温度は？～
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ポンデリングの常温保管
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当日中（１０時間以内）
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チョコレート類以外
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８時間以内
ドーナッツは大手のお店（ミスドなど）の商品でも「本日中に食べる事」を、公式に記載があります
ミスドのいいとこはドーナッツを各店舗で手作りしています
市販のドーナツやポンデリングは、自分で手作りの場合も基本、保存方法は同じです
チョコレート類のドーナッツ以外は、作ってから８時間以内がポンデリングの常温目安です
要するに、チョコ味の生地なら１０時間、それ以外は８時間以内にたべるのが、推奨の日持ち時間です
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推奨の保管温度：２０度以下
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場所
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高温多湿を避ける
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日のあたらない涼しい場所
ポンデリングを常温で置いとく時の温度の注意点です
ポンデリングのような揚げ菓子は「高温多湿を避け、直射日光を避る」「涼しい場所」で保管します
しかし、常温といっても気温や温度は季節によってバラバラ。常温とは明確な定義がなく、一般的に『高温多湿とは、温度２８度以上、湿度６０度以上の事』と考えられます
念を押して安全を考えると『２０度以下』であれば、日本の普通の気温なら、湿度も６０度を超える日は少ないですから、１つの基準・目安として、常温なら『２０度以下、直射日光があたらない場所で保管』と考えて問題ないです
ポンデリング（リングドーナッツ）の冷蔵庫に保管～日持ちする賞味期限、消費期限と保管目安は何日もつ？～
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ポンデリングの冷蔵保管
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２～３日の日持ち
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クリーム有
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１日以内（翌日まで）
ポンデリングを冷蔵庫で保管する時の日持ち目安は「冷蔵庫：２～３日」と、常温よりも少しだけ長持ちします。
ドーナッツの場合は揚げる前（生地）、揚げた後の状態のどちらも冷蔵可能です。ただし、クリームや生のフルーツを材料にするときは注意。クリーム有は「冷蔵庫：１日以内」、生のフルーツをトッピングした時は冷蔵でも本日中です
冷蔵庫内で保管する時は『ジップロック、ラップで乾燥防止』するようにしましょう。常温よりも冷蔵庫の中の方が、水分も抜けやすく、包装しないと『ドーナッツがパサパサになる問題』が発生します
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保管方法
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ジップロック、ラップで乾燥防止！
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保管のコツ
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あら熱が冷めてから
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１個１個丁寧に！
手作りしたてのポンデリングは、油で揚げていますから、温かいですよね
ポンデリングは温かいまま、ラップやジップロックに入れると中で水分が蒸してしまい、傷みやすくなります
出来立ての『ポンデリングの熱が冷めてから、保存袋』に入れ
『乾燥を回避』＋「他の食品の臭いうつりを防止」するのがポンデリングの保管のポイントです
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冷蔵
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→常温戻し３０分～１時間程度
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冷蔵
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→トースター：生地が冷たい場合
ポンデリングを冷蔵庫から出したら、３０～１時間ほどで食べられます
しかし、ポンデリングを食べた感じ「冷たいな」と思ったら、電子レンジやトースターで温めなおしも可です
ただし、チョコやクリームを上にかけているのはNG。温めると溶けてしまいます
ポンデリングの冷凍保存⇒日持ち可能な賞味期限の目安は？解凍方法・温めなおしとは？
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ポンデリングの冷凍保存
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最大３週間
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冷凍焼け対策なら
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２週間以内が推奨！
ポンデリングを冷凍保存した場合の日持ち期間は２週間以内が推奨の日持ち期間です。
揚げ菓子も冷凍保存が出来き、手作りの場合でも賞味期限目安は『最大！３週間』です。しかし、冷凍焼けをして味・食感が急激に悪くなることがあるので「２週間以内」が、おすすめです
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ポンデリングの解凍方法は？
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冷蔵庫へ保管場所の変更
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１２時間程度
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＋アルファ
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常温２～３時間が美味しい！
冷凍保存したポンデリングの解凍方法です
冷凍ポンデリングを食べたい日の前日に、冷蔵庫に保管場所を変更します。
冷凍からいきなり常温で自然解凍より、ゆっくり解凍できる冷蔵庫が最初は、おすすめ
ポンデリングは１２時間ぐらいで、しっとり感も戻ってきます
この状態でポンデリングが食べられますが、その後、常温に『２～３時間、おいてから』の方が味は作り立てに近くなります
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冷凍したポンデリングを
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すぐに食べたい時は？
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電子レンジ、オーブン
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⇒霧吹きをしてから！
冷凍したポンデリングは、ゆっくり解凍がおすすめです
でも、すぐにポンデリングを食べたい、自然解凍を待ってられない時ありますよね
そういう時は、トースター推奨。温める前に、霧吹きで水分を与えてから、解凍させます。オーブンを使うと水分が、急激に飛んでしまうので、食感がパサパサになりがちですが、この方法なら、ふっくら生地も作った時のように戻ります
加減が難しいので、何度かチャレンジしてみて、自分なりのコツを掴むしかありません。ここだけは、失敗を繰り返し経験をいかしまよう。
さて、ポンデリングの常温・冷蔵庫、冷凍の保管方法から日持ちする賞味期限までを紹介しました。揚げ菓子は時間が経過するとベタベタになりやすいので、出来るだけお早目の消費を！べたつき回避には、ラップや解凍にトースターを使う工夫をすると、美味しく食べられます。大量に買ってきた時や作りすぎてしまった日に、参考にしてもらえると嬉しです