ししとうの味噌炒め+味噌タレの黄金比レシピ!作り置きの日持ちと賞味期限

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  • 簡単!人気の味噌タレの作り方!

  • 味噌炒めの冷蔵庫・冷凍保存の日持ちは??

ひき肉とししとうを使った人気レシピ⇒簡単に作る方法の黄金比のタレを紹介します

作り置き可の作り方⇒冷蔵庫で保管する時の注意点から冷凍で作る方法まで詳しく紹介します。もしも、放置して腐ってしまった時の「ししとう、ひき肉」の見分け方・味・ニオイ、食中毒事例も一緒に紹介しています

ししとうの味噌炒め~簡単レシピの作り置き、冷蔵庫の常備菜から作る~

ししとうの味噌炒め+味噌タレの黄金比レシピ!作り置きの日持ちと賞味期限

  • ししとうの味噌炒めの簡単レシピ!

  •  味噌タレのレシピ

  • 大さじ1:酒

  • 大さじ1:みりん

  • 大さじ1:砂糖

  • 小さじ1:味噌

ステップ1:味噌タレを作る

ステップ2:ししとうのヘタ、ガクをカットする

ステップ3:フライパンにゴマ油を。ひき肉と炒める

ステップ4:作り置きの時は、あら熱をとってタッパーで冷蔵保管する

ししとうとひき肉で味噌炒めを作る時のレシピです。味噌タレは「酒・みりん・砂糖、各大さじ1:味噌、小さじ1」に合わせればOKです。ししとうはヘタ、ガクをカットした後に、実に切り目をいれておくと味がなじみやすくなります!

ししとうの味噌炒めの材料!ひき肉、野菜:ししとうの日持ち&賞味期限~野菜室、冷凍でどれぐらい?~

ひき肉(牛・豚)の日持ち:冷蔵庫:3日、チルド室:5日、冷凍2~3週間

  • ひき肉(牛・豚)の日持ち

  • 冷蔵庫:3日

  • チルド室:5日

  • 冷凍:2~3週間

まずは、ひき肉そのものの日持ち・賞味期限から説明します

購入時のパック、シールに記載があるときは、そちらを参考に。一般的には「冷蔵庫で3日、チルド室で5日」の日持ちです。冷凍の場合は、2週間と長持ちしますから、すぐに使わない、週にまとめて買い物をする方は、買ったその日のうちに冷凍がおすすめです

ししとうの日持ち、賞味期限・消費期限:常温・冷蔵庫の保管期間、冷凍保存

  • ししとう(緑)の日持ち

  • 常温:不向き

  • 冷蔵庫・野菜室

  • ⇒3~4日

次に、味噌炒めの具材に使うシシトウ、食材の日持ちを確認しましょう!

シシトウは保存温度8~10度と、夏に育つ野菜にしては低い温度で保管しなければなりません。そのため、常温は不向き。すぐに1日程度でダメになってしまうと考えましょう

冷蔵庫・野菜室なら、3~4日の日持ちです。作り置きして冷蔵庫保管しても、ししとうだけなら3、4日大丈夫です。

冷凍ししとう、フライパンで炒める

  • ししとうの冷凍保存:1か月

  • 解凍方法は?

  • 冷凍ししとうをそのまま使う

シシトウは家庭菜園で育てると、食べきれないほど、たくさん実ります。プランター栽培でも、大量豊作!ですので、長期保管なら冷凍を。冷凍なら1か月保管できます

解凍は、炒め物に使う時は、そのまま冷凍した状態を調理:可、時短料理に向いています。このレシピの作り置きを冷凍できるの?という話は、のちほど説明しますね

ししとうの味噌炒めを常温保管~放置した時の日持ち、作ってからの賞味期限の目安は?~

味噌炒めの日持ち、賞味期限・消費期限:常温・冷蔵庫の保管期間、冷凍保存 

  • 常温保管の日持ち目安

  • 基本NG

  • 作ってから?

  • ラップあり:3~6時間

ししとうは夏野菜のイメージが強く、常温でも大丈夫ではと思いがちですが、適正温度は8~10度。夏場の常温保管はむいていません。作り置きの場合も同様で、あまり長く常温の放置はNG。ラップをしていても、長くはもちません

味噌を使っていても、ラップ無しの保管はダメ。常温で置くとしても最低限、ラップをしましょう

ししとうの味噌炒めを冷蔵庫~日持ちの目安、賞味期限は?保管方法にコツはあるの?~

タッパー

  • 冷蔵保管

  • 日持ち目安:3日

  • 冷蔵保管の方法:タッパー、保存容器

味噌炒めの冷蔵保管⇒作り置きの日持ちは3日の保管期間です

先に説明した具材の日持ちをまとめますと、「ししとう:3~4日」「ひき肉:3日以内」ですので、味噌炒めの日持ちは3日以内になります。ししとうとひき肉なら、先にひき肉中心に食べた方がいいですね

ししとうの味噌炒めを冷凍保管~日持ちの目安、賞味期限は?冷凍保存のコツは?~

  • 冷凍保存:基本NG

ししとうの味噌炒めは、野菜そのものの冷凍保存可能ですが、作り置きの場合は「冷凍保存より、冷蔵保管」です

ししとうを具材にする作り置きは、冷蔵保管が推奨。冷蔵庫でも3日、保管できますから「今晩の夜ご飯の副菜を、すぐ食べたい」方にとっては、冷蔵の方が向いています

冷凍の場合は、冷凍したシシトウからの時短料理になりますので、この時間がもったいないと思う方は作り置きの方がいいでしょう

ジップロック

  • 冷凍保管のコツ

  • 保冷袋、フリーザーバックへ

  • 解凍方法:そのまま炒める

冷凍ししとうを解凍して時短料理にする場合です

電子レンジ解凍なら、2分ですが、「冷凍ししとう」をそのまま炒める方法が楽です。ししとう1パック分は保冷袋1枚に入りきります。なるべく、空気を抜いて冷凍保管したものなら、そのまま料理に使えます

腐った「ししとう、ひき肉」の特徴と見分け方~味・臭い・見た目、よくある食中毒~

  • 腐った時の見分け方

  • ⇒種から変色

  • 腐った味・臭い・見た目

  • ⇒強い酸味、苦み

  • よくある食中毒は?

  • 下痢、嘔吐

ししとうは腐ると、種の部分が「黒く」なりはじめたら、腐りかけです。黒い種を取り除けば、実の部分は食べられます。しかし、そのあと「しなしな」としてきたら、もう食べるのはやめましょう

ミンチ肉の腐った場合です。ほとんどの場合、肉から汁(大量の)。肉が腐ったニオイでわかるかと思います。ニオイがしなくても、作ったときに比べて「肉の汁が、こんなにあったか?」と思うような事があれば要注意です

食中毒の事例としては、アニサキス(寄生虫)が潜伏していた場合に「生焼け」「半焼け」状態であった「ひき肉」を食べた。こういったケースが多いかと思います。アニサキス(寄生虫)は、よく火を通すことで死滅します。しかし、ひき肉は「コネって作る」ものですから、ひき肉の保存状態がよくないとより状況は悪化。対処法としては、正しくお肉を保存する、火を必ずしっかりと通すことですね

この他にも、異臭(チーズや納豆っぽい臭い)を放つ、生ごみの臭いがするもの。見た感じ:白っぽいカビ(黒、茶色の場合も有)、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないように。

具材の「ししとう」から味噌炒めの簡単レシピ、日持ちする賞味期限を解説しました。

シシトウを長期保管するなら、冷凍した「ししとう」を電子レンジで解凍して作るのが良いです。作り置きの味噌炒めなら、冷凍より冷蔵がむいていますので、「3日内に食べる量」で作り置き、冷蔵庫保管です。もしも、腐ってしまった時は「調味料が入っているから大丈夫」と思わずに、思い切って諦めるのも大事です!

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