オニオンスープの日持ち・保存方法!余った時の常温・冷蔵保管、冷凍

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オニオンスープの日持ち・保存方法!余った時の常温・冷蔵保管、冷凍 料理&生活
  • オニオンスープの日持ちと賞味期限は?

  • 玉ねぎスープは鍋ごと冷蔵保管、冷凍保管できるの??

玉ねぎを使ったスープを冷蔵庫や冷凍保管したい!保管するとふぉれぐらい日持ちするの?というスープの保管を紹介します。玉ねぎスープは、切った玉ねぎとまるごと玉ねぎを使ったスープの2種類がありますので、両方の保管方法と日持ちを!常温の賞味期限から、冷蔵庫の保管、冷凍保存の方法と日持ちまで詳しく解説しますね。

オニオンスープ(玉ねぎ)の常温保管~常温保管は基本NG、余ったスープを鍋ごと保管する場合の注意点は?~

  • 常温保管:基本NG

  • 玉ねぎの保管温度:0~5度(冷蔵向き)

  • 夏は半日かからず、腐ってしまう事も!

オニオンスープの常温は、鍋ごと、タッパー保管のどちらも基本NGです。玉ねぎを具材としてますので、適した保管温度が「0~5度」と、一般的な部屋の温度ではありませんね

この温度は冷蔵庫の中の温度に近いので、保管方法は冷蔵が向いています

  • 菌が繁殖する温度は、20~50度(43度以上で最も繁殖)

煮込んだスープは、食材からうま味がたっぷりありますから、菌が繁殖しやすい環境です。特に菌(ウェルシュ菌など)は、20~50度前後(43度以上が一番、増える)で繁殖すると言われています。日本の気温からして、冬以外は常温保管は難しいですし、今や冬でも家の中は暖房で温かいと、常温での保管はむいていません

作ったスープが余って残ってしまった時は、まずは冷蔵庫へ。数日食べる予定がないなら、冷凍しましょう

鍋ごと保管でやるべき事

  • 鍋ごと保管でやるべき事、注意点は?

  • 定期的な加熱、再沸騰させること

  • 75度以上、1分間以上の加熱を!

定期的な加熱をすることで、スープは日持ちするようになります。

基準としては「75度以上の温度で、1分」でほとんどの菌(腸炎ビブリオやO157など)は死滅するからです。しかし、食中毒よくある原因の「ウェルシュ菌」は完全には死滅しません。増殖するウェルシュ菌は加熱処理で死滅するとされますが、芽胞を作った状態ですと100度の温度に6時間耐久するとされます

さっき加熱処理したから大丈夫と思っても、増殖する菌は死滅しても、芽胞はいますので。また、復活すると思ってください。そういう意味では、鍋ごと保管はめんどうな事も以上に多いので、あまりおすすめできません

オニオンスープ(玉ねぎ)の冷蔵庫保管~作り置きで冷蔵ストック!冷蔵庫の日持ち、賞味期限は?~

オニオンスープの日持ち・保存方法!余った時の常温・冷蔵保管、冷凍 

  • 冷蔵の日持ち:3~4日(カット済み玉ねぎの場合)

  • 冷蔵保管の方法:タッパー、保存容器

スープが余ってしまった時など。まずは鍋からタッパーにうつしましょう

タッパーは空気を密封できるので、鍋よりは安心。タッパー冷蔵保管で3~4日の日持ちです。

保管する時は「消毒したタッパー、保存容器」に保管します。消毒方法は、きれいに洗い乾かしたタッパーに「キッチン用アルコール除菌」をふりかけます。まず、タッパーの内側から磨き、フタの裏までしっかりふいてきれいにしましょう

まるごと玉ねぎスープの常温、冷蔵庫の保管、冷凍保存:日持ちと賞味期限は?

  • まるごと玉ねぎスープの場合は?

  • 冷蔵の日持ち:5日(まるごと玉ねぎの場合)

カット済みの玉ねぎより「まるごと玉ねぎ」を使ったオニオンスープの方が、日持ちします。

少し大きめのタッパーが必要になりますが、1食分ごとに保管できます。まるごとなので、鍋ごと保管したいですが、鍋ですとしっかりと密封できないので、1日程度の日持ちになってしまいます。美味しく、安全にを考え、密封容器のでの保管がおすすめです

  • 食べる時は、必ずレンチン。再加熱を!

冷蔵保管したスープを食べる時の注意点です。スープってなぜか、冷たいままでも飲めるっていう人いますよね

作り置きや余ったスープを飲むときに、再加熱しなかったり、電子レンジを使わない食べ方が一番ダメです。冷蔵の場合、タッパーで空気になるべく触れないように保管しているとはいえ、冷蔵庫の中でも傷んでいきます。加熱はそれだけで、殺菌効果がありますので必ず食べる前は、温めるように。

傷んでしまってもう食べれないときは、加熱した時に変なにおいがするなど。調理中に気が付くこともあります。そういった事も含め、加熱することが重要です!ミスや事故を防止する、そういう意味でも加熱はしましょう

オニオンスープ(玉ねぎ)の冷凍保管~作り置きは冷凍できる?余ったスープの冷凍保存~

  • スープの冷凍:密封可能な保存袋(ジップロック等)

スープの冷凍保存:ジップロックを使う

  • 冷凍したスープの日持ち:2~3週間

冷凍したスープの日持ち:2~3週間

  • 賞味期限を忘れないように「ジップロックに日付を書く」

スープを冷凍する時はジップ付きの「密封可能な保存袋(ジップロックなど)」で保管します。作ってから熱いうちではなく「冷めてから」、できれば急速冷凍後に冷凍保存が一番望ましいです。この方法で、スープは2~3週間、冷凍で保管可能です

  • 解凍方法:1食分ごとに半解凍→鍋へ

  • 解凍方法:もしくは、流水解凍

解凍方法は、袋のまま冷凍庫から、冷蔵庫へうつします。半分、冷蔵庫の中で自然解凍させて、袋から簡単に取り出せるぐらいになったら、そのまま鍋にかけます。この半解凍の方法は、溶けるまで少し時間がかかりますので、もっと早くスープを解凍したい時は、流水解凍をしましょう

玉ねぎが腐るとどうなる?傷んだ食材の特徴と見分け方~味・臭い・見た目、よくある食中毒~

  • 腐った玉ねぎの特徴は?

玉ねぎの常温、冷蔵庫の保管、冷凍保存:日持ちと賞味期限は?

  • 玉ねぎの保管温度:0~5度(冷蔵向き)

  • 玉ねぎの保管湿度:50~70度

スープに使う玉ねぎの日持ちについてです。カット前の玉ねぎは常温保管向きと言われますよね

カットした玉ねぎは、0~5度の温度が保管に適しています。つまり、切ってしまった玉ねぎは、冷蔵が向いていいます。野菜室は8度前後ですので、野菜室よりも冷蔵庫保管が向きですね

  • 見分け方:ぶにょぶにょになる

  • 腐った見た目:切り口から、茶色に変色

  • よくある食中毒 :下痢、嘔吐、吐き気

玉ねぎは腐ると「切り目」や「芯のところ」から傷みます。茶色の分は食べられません。全体的に茶色の変色がある時は、中も腐っていることが多いので、変色の段階で食べるのはやめましょう。

この他にも、玉ねぎが腐ると「中から汁」がでます。酸っぱい異臭がするようになります。酸っぱさを超え「苦み」がする玉ねぎは絶対に食べないようにしましょう

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