揚げないチキン南蛮の人気レシピ~冷蔵・冷凍の日持ちは?

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  • 油で揚げない!人気のチキン南蛮のレシピ!

  • チキン南蛮の作り置き、日持ちする期間は?

揚げ物の油はねは、掃除もめんどうで嫌ですよね。なるべくきれいにキッチンを使いたい人の「油で揚げないチキン南蛮」の作り方です。このレシピは、冷蔵・冷凍で作り置きもできますから、そのあたりも含めて紹介しますね

鶏肉は傷みやすいと言われますので、作り置きが心配になる事もありますよね。ここでは、鶏もも肉、鶏むね肉を使った時の冷蔵・冷凍の方法から日持ちする期間も、ばっちり解説していますので、是非、参考にしてくださいね

油で揚げないチキン南蛮の人気レシピ~鶏もも肉の作り置き、失敗しない作り方~

揚げないチキン南蛮の人気レシピ~冷蔵・冷凍の日持ち

  • チキン南蛮の簡単レシピ

  • 材料:鶏もも肉、1枚(250~300g)

  •  チキン南蛮のタレ:砂糖・酢・醤油、大さじ2:酒、大さじ1

  • (お好みで、すりおろしニンニクを!)

ステップ1:ひと口大の大きさに、鶏肉をカットする

ステップ2:砂糖・酢・醤油、大さじ2:酒、大さじ1でタレを作る

ステップ3:片栗粉→卵→片栗粉でまぶし、両面を焼く

ステップ4:余分な油をふき取り、南蛮タレを絡める

この4つのステップでチキン南蛮はデキます。南蛮のタレを作る時は「砂糖→酢→醤油の順番」で。よくこのタレをかき混ぜ、砂糖が溶け込むようにします。砂糖の塊があると加熱した時に、失敗のもとになりますから、よくかき混ぜます!このチキン南蛮は、鶏むね肉で作っても美味しいです

作り置きの場合は、デキあがったチキン南蛮のあら熱をとってからタッパーに保管し冷蔵します

油で揚げないチキン南蛮(材料:鶏もも肉)は、常温保管できるの?~作ってからの賞味期限の目安、注意点は?~

チキン南蛮の日持ち:作り置きの常温・冷蔵庫、冷凍保管の日持ち、賞味期限

  • 常温保管:日持ち目安:基本NG

  • 加熱済みの『チキン南蛮は、長く放置できない』

鶏肉は傷みまでの足が早いと言われますよね。基本的に、常温で保管するというのはNGです

火を通した鶏もも肉は、その段階でいったんは菌が死滅します。75度以上の加熱を3~5分でほとんどの菌は死滅しますので、いったんはキレイになっています。しかし、常温状態で置くと空気に触れます。家庭なら20度の部屋として、菌がわきはじめるのは1時間後ぐらいから。3~6時間の放置でダメになってしまうこともあります

作り置きが目的なら、作ったらタッパーで冷蔵保管、このルールはしっかりと守りましょう

油で揚げないチキン南蛮(材料:鶏もも肉)は、冷蔵庫で保管できるの?~日持ちの目安、賞味期限は?保管方法にコツはあるの?~

タッパー

  • 冷蔵保管:日持ち目安:2日以内

  • 冷蔵保管の方法:タッパー、保存容器

チキン南蛮を作り置きする場合、冷蔵庫保管目安は2日です

作り置きに使うタッパー、保存容器は清潔に。保管が目的ですので「消毒したタッパー」を使います。消毒のやり方は「容器、スタ」を洗剤で洗い、乾いたあとに「キッチン用のアルコール除菌」をふきかけます。キッチンペーパーでふき取って消毒はコレで完了です

冷蔵よりも、もっと長く日持ちする方法は冷凍です。冷凍の作り方は、次の項目で説明します

油で揚げないチキン南蛮(材料:鶏もも肉)は、冷凍保存できるの?~日持ちの目安、賞味期限は?保管方法にコツはあるの?~

  • 作り置きの冷凍保存:下味冷凍を推奨

作り置きしたチキン南蛮の冷凍は、食品的には2~3週間日持ちします。

しかし、鶏もも肉を使うときは調理・加熱済みを冷凍するよりも、下味冷凍(鶏もも肉)を解凍して、時短料理として作る方が適しています。味はその方が美味しく、保管も楽です

  • チキン南蛮は、下味冷凍で時短料理にする!

鶏もも肉を下味冷凍する方法

  • 基本の下味冷凍の方法:塩、酒をふり、保存袋へ

  • 下味冷凍のタレ:砂糖・酢・醤油、大さじ2:酒、大さじ1

  • 下味冷凍:小麦粉・片栗粉は、まぶさない

  • 冷凍保管:1カ月の日持ち

冷凍した鶏もも肉(鶏むね肉でも可です)から時短料理で作る方法です。下味で漬けし冷凍しますので解凍後、そのまま料理に使う事ができます

下味冷凍の基本的なやり方は、鶏肉を購入したら、すぐに『塩』と『酒』をふり冷凍します。

鶏もも肉をキッチンペーパーで水分をよくふきとり、塩を全体的にふります。そのあと、保存袋にいれ『お酒』を『小さじ2』ほどかけ、ポリ袋の上から揉み、南蛮漬けのタレを入れ、漬け込みます。

味付のタレは「砂糖・酢・醤油、大さじ2:酒、大さじ1」の分量です。下味冷凍の場合は、小麦粉や片栗粉をまぶしませんので、そこが注意点です。解凍後、焼くときに「片栗粉」をまぶす作り方です

最後に、空気を抜いて急速冷凍、このやり方で1か月の日持ちです。解凍方法は、冷蔵庫で6~8時間の自然解凍で簡単に解凍できます。

食べる時は、解凍後。小麦粉をまぶして油で揚げます。

鶏もも肉、鶏むね肉が腐ると、どうなる?~鶏肉の傷み判断、味・ニオイなどの見分け方は?~

鶏もも肉の日持ち、賞味期限と消費期限

  • 鶏もも肉の日持ちは?

  • 賞味期限:パックのシールを参考に

  • 消費期限:2日

鶏むね肉の日持ち・賞味期限:鶏むね肉が、腐るとどうなる?

  • 鶏むね肉の日持ちは?

  • 賞味期限:購入時のシールを参考に

  • 消費期限:2日

鶏肉の賞味期限と消費期限の話です。賞味期限は、スーパー購入時のシール、記載ある賞味期限を参考にしましょう。鶏肉は水分が多い部位が多く、鶏もも肉の場合、消費期限は、おおよそ2日とされます。

鶏もも肉だけではありませんが。鶏肉は基本『すぐ使う』としても、買ってきたら『ラップに包み、冷蔵庫』へ。そのまま保管するように癖をつけておくといいです

  • 腐った時の見分け方:白⇒茶色⇒黒色

  • 腐った味・臭い・見た目:肉に透明感がなくなる

  • よくある食中毒 :下痢、嘔吐、吐き気

鶏もも肉や、鶏むね肉が腐るとどうなる?という話です

消費期限は、おおむね2日とされますが、確かに3日を過ぎる頃から。肉に透明感がだんだんとなくなるようになります。鶏もも肉が、白く変色、茶色、黒色になって腐っていきますが、これはカビなので食べてはダメです

鶏もも肉が腐ると変色以外に「酸っぱいニオイ」するようになります。酸っぱいニオイ、表面にぬめりとネバネバ糸を引くものも腐っています

鶏肉は、調理すれば期限を過ぎても大丈夫と過信せずに、しっかりとした保管方法で適切に扱うのが大事です

さて、チキン南蛮の作り置きと日持ちする期間を紹介しました。保存方法を決めたら、次は食べる時の献立です!

こちらで、チキン南蛮の日の付け合わせ、副菜、スープや味噌汁を激選ピックアップしてますので参考にしてくださいね。

献立例:チキン南蛮の献立・付け合わせ!副菜・スープ・サラダの人気レシピ!

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