黄金比率のタレ!チキン南蛮のウマ過ぎレシピ~子供ウケ抜群!

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  • 作り置きから簡単!鶏もも肉を使ったレシピ

  • チキン南蛮の作り置き、日持ちする期間は?

美味しいタレで、チキン南蛮をもっと旨く!子供が好きなチキン南蛮の味の簡単レシピです。チキン南蛮の基本的な作り方と、タレを紹介しています。また、このメニューの作り置き方法と、冷凍から時短料理にするやり方も食わして解説しています

鶏肉は傷みやすいと言われますので、作り置きが心配になる事もありますよね。ここでは、鶏もも肉を使った時の冷蔵・冷凍の方法から日持ちする期間も、ばっちり解説していますので、是非、参考にしてくださいね

黄金比率のタレのチキン南蛮の作り置き、鶏肉料理レシピ~鶏もも肉の人気レシピ、失敗しない作り方~

チキン南蛮の作り方・レシピ、人気のチキン南蛮のタレ

  • チキン南蛮の簡単レシピ

  • 材料:鶏もも肉、1枚(250~300g)

  •   黄金比率のタレ:砂糖・酢・醤油、大さじ2:酒、大さじ1

  • (お好みで、すりおろしニンニクを!)

ステップ1:ひと口大の大きさに、鶏肉をカットする

ステップ2:塩コショウで下味を。小麦粉をまぶして、溶き卵をつけて揚げる

ステップ3:砂糖・酢・醤油、大さじ2:酒、大さじ1の黄金比率でタレを作る

ステップ4:タレを温めたあと、鶏肉を漬け込む

この4つのステップでチキン南蛮はデキます。黄金比率のタレを作る時は「砂糖→酢→醤油の順番」で。よくこのタレをかき混ぜ、砂糖が溶け込むようにします。砂糖の塊があると加熱した時に、失敗のもとになりますから、よくかき混ぜます!

作り置きの場合は、デキあがったチキン南蛮のあら熱をとってからタッパーに保管し冷蔵します

黄金比率のタレのチキン南蛮(材料:鶏もも肉)は、常温保管できるの?~作ってからの賞味期限の目安、注意点は?~

チキン南蛮の日持ち:作り置きの常温・冷蔵庫、冷凍保管の日持ち、賞味期限

  • 常温保管:日持ち目安:基本NG

  • 調理済みとはいえ『鶏もも肉は、長く放置できない』

鶏肉は傷みまでの足が早いと言われますよね。基本的に、常温で保管するというのはNGです

火を通した鶏もも肉は、その段階でいったんは菌が死滅します。75度以上の加熱を3~5分でほとんどの菌は死滅しますので、いったんはキレイになっています。しかし、常温状態で置くと空気に触れます。家庭なら20度の部屋として、菌がわきはじめるのは1時間後ぐらいから。3~6時間の放置でダメになってしまうこともあります

作り置きが目的なら、作ったらタッパーで冷蔵保管、このルールはしっかりと守りましょう

黄金比率のタレのチキン南蛮(材料:鶏もも肉)は、冷蔵庫で保管できるの?~日持ちの目安、賞味期限は?保管方法にコツはあるの?~

タッパー

  • 冷蔵保管:日持ち目安:2日以内

  • 冷蔵保管の方法:タッパー、保存容器

チキン南蛮を作り置きする場合、冷蔵庫保管目安は2日です

作り置きに使うタッパー、保存容器は清潔に。保管が目的ですので「消毒したタッパー」を使います。消毒のやり方は「容器、スタ」を洗剤で洗い、乾いたあとに「キッチン用のアルコール除菌」をふきかけます。キッチンペーパーでふき取って消毒はコレで完了です

冷蔵よりも、もっと長く日持ちする方法は冷凍です。冷凍の作り方は、次の項目で説明します

黄金比率のタレのチキン南蛮(材料:鶏もも肉)は、冷凍保存できるの?~日持ちの目安、賞味期限は?保管方法にコツはあるの?~

  • 作り置きの冷凍保存:下味冷凍を推奨

作り置きしたチキン南蛮の冷凍は、食品的には2~3週間日持ちします。

しかし、鶏もも肉を使うときは調理・加熱済みを冷凍するよりも、下味冷凍(鶏もも肉)を解凍して、時短料理として作る方が適しています。味はその方が美味しく、保管も楽です

  • 時短料理は、下味冷凍で時短料理に!

鶏もも肉を下味冷凍する方法

  • 基本の下味冷凍の方法:塩、酒をふり、保存袋へ

  • 下味冷凍:小麦粉は、まぶさない

  • 冷凍保管:1カ月の日持ち

冷凍した鶏もも肉から時短料理で作る方法です。下味で漬けし冷凍しますので解凍後、そのまま料理に使う事ができます

下味冷凍の基本的なやり方は、鶏肉を購入したら、すぐに『塩』と『酒』をふり冷凍します。

鶏もも肉をキッチンペーパーで水分をよくふきとり、塩を全体的にふります。そのあと、保存袋にいれ『お酒』を『小さじ2』ほどかけ、少しモミモミします。そのまま、空気を抜いて急速冷凍、このやり方で1か月の日持ちです。解凍方法は、冷蔵庫で6~8時間の自然解凍で簡単に解凍できます。

食べる時は、解凍後。小麦粉をまぶして油で揚げます。味付のタレは「砂糖・酢・醤油、大さじ2:酒、大さじ1」の分量です

鶏もも肉が腐ると、どうなる?~鶏肉の傷み判断、味・ニオイなどの見分け方は?~

鶏もも肉の日持ち、賞味期限と消費期限

  • 鶏もも肉の日持ちは?

  • 賞味期限:パックのシールを参考に

  • 消費期限:2日

鶏肉の賞味期限と消費期限の話です。賞味期限は、スーパー購入時のシール、記載ある賞味期限を参考にしましょう。鶏肉は水分が多い部位が多く、鶏もも肉の場合、消費期限は、おおよそ2日とされます。

鶏もも肉だけではありませんが。鶏肉は基本『すぐ使う』としても、買ってきたら『ラップに包み、冷蔵庫』へ。そのまま保管するように癖をつけておくといいです

  • 腐った時の見分け方:白⇒茶色⇒黒色

  • 腐った味・臭い・見た目:肉に透明感がなくなる

  • よくある食中毒 :下痢、嘔吐、吐き気

鶏もも肉が腐るとどうなる?という話です

消費期限は、おおむね2日とされますが、確かに3日を過ぎる頃から。肉に透明感がだんだんとなくなるようになります。鶏もも肉が、白く変色、茶色、黒色になって腐っていきますが、これはカビなので食べてはダメです

鶏もも肉が腐ると変色以外に「酸っぱいニオイ」するようになります。酸っぱいニオイ、表面にぬめりとネバネバ糸を引くものも腐っています

鶏もも肉は、調理すれば期限を過ぎても大丈夫と過信せずに、しっかりとした保管方法で適切に扱うのが大事です

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