簡単！大根の梅酢漬けの作り方⇒作り置きの調味料の配合割合＋冷蔵庫の日持ち期間を徹底解説！
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桜色！ピンクの梅酢漬け
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レシピは簡単⇒黄金比！
ピンク色の沢庵を作りたいのだけれども、あれって何から出来てるの？着色料なの？と、作り方がわからない方、多いと思います。あの桜色は、梅酢の色で酢を使った漬物になります
梅酢さえあれば、和食料理屋の味を自分で手作りできますので、是非＾＾
今回は、梅酢を使って作る梅酢漬けを作り置きする時の常温、冷蔵庫の保管、冷凍保存の方法と日持ちまで詳しく解説しますね。
梅酢漬けの簡単！漬物レシピ～簡単に作る！大根の常備菜と副菜・付け合わせ～
この梅酢漬けのレシピは、１人暮らしでも残らない量を基準に作っています。１人暮らしですと、大根１本は消費しきれないですからね。大根半分くらいから作れる量です！
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梅酢漬けの作り方！
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⇒黄金比率のレシピ
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材料：大根 １／４個（300g）
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★大さじ３：梅酢
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★小さじ２：砂糖
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漬け込み時間：冷蔵庫３０分～１時間
ステップ１：大根の皮をむき、イチョウ切りにする
ステップ２：塩を２つまみし、水にカット済み大根を１０分漬ける
ステップ３：★の調味料と合える
ステップ４：タッパーに入れ、冷蔵庫３０分～１時間
この４つのステップで梅酢漬けは出来上がり、簡単ですよね＾＾
１人暮らしの男性でも作りやすく、冷蔵保管もOKな梅酢漬けは、２～３日で十分に食べらきれる量です
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１晩漬け込みも大丈夫？
漬け込み時間の３０分～１時間は、これぐらいの時間から食べられるよ！っという時短料理向けの作り方です。大根は切り方にもよりますが、小さく「イチョウ切り」にすると味がなじみやすくなります。
大根の梅酢漬けの常温保管～常温保管NG、すぐに食べないなら冷蔵庫へ～
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常温は不向き→冷蔵保管へ
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大根（カット・調理済み）の日持ち
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冷蔵庫：５日
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冷凍：２～３週間
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保管温度：０～５度
梅酢漬けの材料である大根について、軽く説明しますね
大根はカット済み、調理済みの「大根」は、カットした状態でも、冷蔵・冷凍可能です。しかし、大事なことは「保管の温度」であり、大根は冬野菜で、保管にあっている温度は「０～５度」です。
この温度は、野菜室の７～８度より冷蔵庫の方があっている温度であり、漬物にした時も常温より、冷蔵庫の方があっています
大根の梅酢漬けの冷蔵庫保管と作り置きの日持ち⇒冷蔵の賞味期限・消費期限切れは？
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大根の梅酢漬けの冷蔵庫保管
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冷蔵の日持ち
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⇒３～５日（３日内推奨）
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冷蔵保管の方法
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タッパー、保存容器
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長持ちのコツ
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濃い目に漬けると
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日持ちしやすい
梅酢を使った大根の漬物を冷蔵庫へ保管する時は、タッパーで３～５日の日持ちです。濃く漬け込むと、長持ちする特徴があるのが「漬物」ですが、意外と思っているより、梅酢漬けは日持ちしません。
理由は、昔と違い今の漬け物の作り方は「塩漬けなし＝浅漬け」である事が多く、今回のレシピもジャンル的に浅漬けです
浅漬けは他の漬物と比べて、塩分濃度は低く、大根も切り方によっては味が染みにくいです。自宅で作る他の漬物は５日程度、日持ちしますが。浅漬けをタッパー保管する時は３日以内を目安に食べきるのが推奨です
また、冷蔵庫保管の時は「消毒したタッパー、保存容器」に保管します。消毒方法は、きれいに洗い乾かしたタッパーに「キッチン用アルコール除菌」をふりかけます。まず、タッパーの内側から磨き、フタの裏までしっかりふくのが長持ちのポイントです
梅酢漬けの冷凍保存～作り置きは冷凍できる？時短料理から作る方法～
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梅酢漬けの冷凍保存とは？
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作り置きの冷凍保存のやり方：保存袋
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保存のコツ：つけ汁ごと、冷凍（空気をしっかり抜く）
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冷凍した作り置きの日持ち：２週間
大根の梅酢漬けは、冷凍保存可能で目安は２週間です。冷凍→解凍後にシャビシャビする感じがしますので、作ったものを冷凍して解凍→食べるよりも明らかに、次に紹介する方法の方が味は美味しく、おすすめです
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冷凍大根から作る方法は？
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冷凍した大根の日持ち：２週間
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冷凍方法①：カットして、そのまま冷凍
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解凍方法
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電子レンジ６００W：２分
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５００W：３分
この梅酢漬けのレシピは作り置きを冷凍するのは、おすすめしていません。ダメって訳ではないですが、冷凍大根から時短で作る方が味が美味しいからです。大根の冷凍はカットして冷凍→電子レンジで解凍とこの方法で時短料理で作るのがベストです
電子レンジ６００W：２分、５００W：３分が目安ですが、解凍モードがある電子レンジなら、その機能に頼る方が◎です＾＾