作り置きエビピラフ!冷凍ご飯の保存・日持ち!冷蔵庫、冷凍食品の賞味期限

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作り置きエビピラフ!冷凍ご飯の保存・日持ち!冷蔵庫、冷凍食品の賞味期限

  • エビピラフを作り置きする時の保管方法!

  • 手作りエビピラフの日持ちと賞味期限を徹底解説!

お昼ごはんにも、ぴったり。海老ピラフは簡単で作りやすいですよね。手作り以外でも、冷凍食品のモノあったりしますが

このエビピラフが余ってしまった時、冷蔵庫や冷凍して保管する方法を、どうしたらいいか困ることありますよね

また、冷凍ご飯の作り置きの延長で時短料理したい方向けにも詳しく保存方法を紹介しますね。ここでは、いろいろなパターンに合わせて、常温放置してしまった時の傷みやすい具材や「冷凍食品の野菜ミックス(ベジタブルミックスなど)」の食材も!一時的な炊飯器の保温、冷蔵庫の保管、冷凍保存の簡単レシピも含めて、解凍する時のパサパサしない「エビピラフ」の解凍方法まで紹介してます

エビピラフの賞味期限と日持ちは?~常温放置してしまった時、家族が帰宅するまでの保管方法~

海老の日持ちと賞味期限

  • 海老の日持ちと賞味期限

  • 茹でた後の冷蔵:2~3日

  • 茹でた後の冷凍:1か月以内

エビピラフによく使う具材で傷みやすいのは何でしょうか。よくある具材は「海老」です。茹でた後や調理済みのエビは冷蔵2~3日、冷凍1か月が目安です。海老は腐ると「汁が発生」「生臭いにおい」など、こういった傷み方をします

長い時間、冷蔵庫にしまい忘れてしまった時「何か変だな」と思ったら、まず、この海老を取り除いた方がいいです。海老の傷みと話がそれますが、エビピラフの売りは「ぷりぷりした海老の食感」です。冷蔵庫で保管するときも徐々に、エビが固くなってきますので早めに食べるのが、おすすめ。なんなら、余ってしまった時は、エビだけ食べてしまって保管する方がいいかと思います

  • エビピラフは常温でどれぐらい大丈夫?

エビピラフの常温放置:常温の日持ち期間と保管方法

  • 常温保管:基本NG

  • 推奨する保管温度:20度以下

  • 日持ち時間:夏4~6時間以内、冬12時間以内

海老ピラフの常温保管は基本NGです。ごはん物の常温は「朝炊いたご飯をお昼に食べる」これぐらいの時間が常温でギリギリ保管できる時間です。もちろん、季節の違いで部屋の温度が違います。正確な時間は「3時間以内だ!」と決めつけができませんので、あくまで目安の時間としては「夏4~6時間以内、冬12時間以内」、部屋の温度は最低でも20度以下です

米にはセレウス菌(バチルス菌)という菌が繁殖しやすく、28度~35度の温度で大繁殖をします。食中毒になる時は、早い人で30分後から。5、6時間程度でお腹が痛くなり、下痢になってしまうことも。他の菌の事も含めると、最低でも20度以下を推奨しているのは、この為です

また、ご飯物は、冷蔵庫に入れるとパサパサしますよね。これは水分が抜けて、冷蔵庫中のように、あまり温度が低すぎても「劣化が早くなる=傷みやすくなる」と、ある程度の温度が必要と、保管温度にはバランスが重要なのです

  • エビピラフを常温で一時的保管する時は?

  • 保管方法:タッパー、もしくは、ラップをする

食品用ラップ:常温保管の長持ちのコツ

たとえば、家族が帰宅するまでの間など。作ってから常温で一時的においておくことありますよね

この場合、出来ればタッパーに入れ冷蔵庫で保管、家族が帰宅してから電子レンジで温めるのがいいですが、めんどうですよね。最低限の措置として「ラップ」をしましょう。空気に触れないことで、菌の繁殖を軽減させます

時間としては、1~2時間が目安。ラップ有でも、あまり長い時間は推奨しません。ご飯モノは、パサパサしてしまいますから状況に応じて臨機応変!の対応があるといいかと思います

炊飯器の保温機能

  • まぁまぁ味も美味しく、保管する方法は?

  • 保管方法:炊飯器の保温機能

  • 炊飯器の保管時間:24時間以内

  • おすすめの保温時間:4~8時間以内

白いご飯が残ってしまって、炊飯器のまま保温していた。こういう経験ある方いると思います

この方法を応用して、一時的に保管もできます。ホカホカで美味しく、味もある程度、維持できます。最大の保管の目安は「24時間」、この時間以内なら保温機能を使って食べることが出来ます

しかし、炊飯器の保管は、1日程度食べられると言っても、お米に水分がなくなりますので「4~8時間程度」でお米がカピカピになてしまうこともあります。作った時のおいしさなら4、5時間です

エビピラフの冷蔵庫保管と賞味期限・日持ち~お弁当用や次の日も食べられる?~

エビピラフの冷蔵庫保管:日持ち期間と保管方法

  • エビピラフの冷蔵庫は何日ぐらい?

  • 冷蔵保存の方法:タッパー

  • 冷蔵の日持ち:3日内(味の劣化はある)

  • 味のおいしさ:1日~1日半

冷蔵庫で保管する場合です。夜ご飯で余った時などは「タッパー保管」です

冷蔵庫にしまえば、最大3日の日持ちですが、味は「1~1日半」ほどでやはり悪くなります。電子レンジでチンしても、2日目に美味しくないなと感じる人も多いので、冷蔵保管と言えども翌日までが美味しく、手作りでも品質が保ちやすいです

  • 冷蔵庫から出して、食べる時は、電子レンジ!

  • 温め時間:600W、1分から2分程度

冷蔵保存の海老ピラフは、あたためた方が美味しいですよね。

タッパー保管なら密封されていますが、お弁当用など。食中毒が心配になる方もいますよね。よくあるサルモネラ、カンピロバクターなどの食中毒菌は、75度以上で1分以上の加熱で死滅しますので、ほとんどの菌は、このルールで問題解決です

味の問題だけでなく、安心・安全まで考えると温める、加熱することは大事な事です

ご飯物は、保温された状態の方が味は美味しいのですが、日持ちや賞味期限の話になると話は別。冷蔵庫の方が日持ちしますが、「冷蔵庫のような低い温度=味の劣化が早くなる」と、問題点も意外とありますよね

冷凍ご飯の保管方法:日持ちから解凍方法まで

長期保管や時短料理、作り置きを考えている方は「冷凍保存」が、おすすめです。では、次に賢い冷凍保存、冷凍ご飯の作り方のポイントを説明しますね

エビピラフの冷凍保存と賞味期限・日持ち~時短料理と作り置きの保管方法の違いは?~

  • 冷凍食品の野菜ミックスの賞味期限は?

  • 賞味期限:製造から1年モノが多い

  • 開封後:1か月以内を推奨

ミックスベジタブルの賞味期限:常温、冷蔵庫、冷凍の日持ち期間

冷凍食品の野菜ミックスの賞味期限です。いろいろなメーカーから出ていますが、未開封の状態で、ほとんど1年の商品が多いです。稀に、1年半ぐらいのもありますが、約1年と考えましょう

しかし、一度、開封してしまったら1か月以内に食べきるように。開封した状態での冷凍は、霜もつきやすくなります

  • エビピラフの冷凍食品の賞味期限は?

エビピラフの冷凍食品:賞味期限と日持ち期間

  • 冷凍食品の賞味期限:2~3ヵ月

  • 消費期限:賞味期限切れは、1週間程度まで

冷凍食品は、-18度以下の温度で保管した時の条件で、賞味期限が決まります。業務用の冷蔵庫なら「ご飯物は、1年から1年半」、「生のエビを使った場合は 6ヶ月」のものが多いですが、家庭の冷蔵庫で保管する冷凍食品は「2~3ヵ月」の賞味期限と期間は短い商品もあります

しかし、冷凍食品は放置してしまって賞味期限が切れてしまう事ありますよね。こういう時は、いつまで食べられる?と心配になると思います。ここは、賞味期限と消費期限の違いがあります。俗に言われる「食べる事ができなくなるわけじゃないので見た目・臭いなどから個別に判断」というものですね

おおよそですが、2~3ヵ月の冷凍食品のピラフなら「製造日からの賞味期限×0.2日」程度が、消費期限ではないかと推測されますので、余裕をもって計算すると「1週間程度」なら大丈夫なのではないでしょうか

ただし、メーカーは賞味期限切れを推奨してませんので、安全を考えたら、捨てるべきですよね

  • 手作りの海老ピラフは、何日ぐらい冷凍できる?

手作りの海老ピラフの冷凍ご飯:賞味期限と日持ち期間

  • 冷凍保存の方法:ジップロック、保存袋

  • 冷凍の日持ち:1か月以内

  • 味のおいしさ:2週間ほど

冷凍食品の海老ピラフを説明したので、次に手作りの場合で説明します。

作り置き用と、時短料理で冷凍のやり方が違います。味を重視するなら、時短料理の冷凍の方がおすすめです。手作りの場合は、冷凍1か月、味が維持しやすいのが2週間程度です。冷凍食品より、手作りは日持ちも品質もちょっと落ちますね

電子レンジ

  • ピラフが、パサつかない解凍方法は?

  • 温め時間:600W、2分程度

  • 次に、お皿にうつしてほぐしてから2分

冷凍したピラフを電子レンジ解凍すると「ライスがパサつく事」に困ってしまいますよね。

解凍でパサパサしないコツは「2重解凍」です。最初に、600Wで2分、レンチンします。そのあと、お皿などに移して「ご飯をほぐしてから、再度、電子レンジで2分(600W)」と、様子を見ながら解凍すると、パサパサ現象を軽減できます!

冷凍ご飯の日持ち:1か月(ラップをして1個ごとに、ジップロックで冷凍)

  • 時短料理なら、冷凍ご飯から作る!

  • 冷凍ご飯の日持ち:1か月以内

  • 冷凍保存の方法:保存袋(小分けすると便利)

  • 保管のコツ:粗熱をとってから、ラップ+ジップロック

作ったピラフを冷凍する作り置きより、味がいいのが「冷凍ごはん」から時短で作る方法です

この方法は、ご飯を冷凍してから作る方法になります。冷凍ご飯は「粗熱をとってから、ラップ+ジップロック」で。1食分ごとに冷凍すると、他の料理の日にも使えます

具材は、新鮮ですし、冷凍ご飯と言えども作り立てだから美味しいです。ご飯を炊く時間を時短するのも忙しい方には必要なことですからね。

エビピラフの献立と付け合わせ、エビピラフに合う料理&おかず

さて、エビピラフの日持ち、賞味期限と保存方法を解説しました。普段の生活スタイルに合わせて保管の方法を変えたり、自分の出来る方法を選んでもらえると嬉しいです。では、作り置きや長期保存の方法が決まったら、次は他のおかずやスープ、副菜を決めて献立を作りましょう。献立をどうしたらいいか、合う料理って何?と思ったら参考にしてくださいね

献立例:エビピラフに合う献立!人気から定番の付け合わせのスープ・サラダ・副菜

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