炒り卵・卵そぼろの作り置き、冷蔵期間・冷凍保管の日持ちは？

• パラパラ炒り卵、ふわふわ卵そぼろ！
  

• 作り置きで日持ちする期間は、いつまで？
  

人気・殿堂入りレシピ付きで作り置きする「炒り卵、卵そぼろ」の作り方です。作り置きした時は、いつまで日持ちするのか。ここが気になりますよね。

ここでは、作り置き用「炒り卵、卵そぼろ」の作り方・味付けから、常温・冷蔵・冷凍の日持ちを解説。まんがいち、放置してしまった時。食べられるか不安な時に「腐った焼いた卵」の味や臭い、見分け方のポイント、食中毒事例までを説明しています

炒り卵、卵そぼろ～卵が具材の人気レシピ、作り置きの常備菜～

• 卵３個
  

• 卵液（合わせ調味料）
  

• みりん：大さじ２、砂糖：大さじ１、塩：小さじ１／２
  

• 酒：大さじ２
  

ステップ１：合わせ調味料をよくかき混ぜる

ステップ２：フライパンに酒：大さじ２を入れ、アルコールを飛ばす

ステップ３：といた卵と、合わせ調味料で焼く

ステップ４：４本の箸でぐるぐるする（パラパラになる）

この４ステップで作り置き用の「炒り卵、卵そぼろ」は完成です。作り置き用ですので、味は濃い目にしてあります。冷蔵保管なら消毒したキレイなタッパーに保管。冷凍なら、冷ましたあと、ラップ＋保存袋にいれ、冷凍します

作った炒り卵は、炒飯やそぼろ丼の具に！他にも使える料理の幅は広いので、ぜひ、お試しを！

炒り卵、卵そぼろを常温で放置してしまった！～作ってからの賞味期限は？～

 

• 常温の場合：基本NG
  

• 作ってから「ラップあり：夏２時間、冬：半日」まで！！
  

基本的に、炒り卵、卵そぼろは作ってから２時間内（夏）、半日（冬）。温度・気温にもよりますが、ラップありでこれぐらいの時間です

では常温で放置してしまった！こんな時、卵は、どうなっているのでしょうか。加熱した卵は、菌の完全なる餌ともいえるもの。タンパク質の塊ですから、常温はかなり危険と考えましょう。おおよそですが、作ってからラップ無しで空気に触れる状態ですと１時間程度から菌がわきます。こういった意味も込めて、安全に卵を食べることを考えたら、ラップをして２時間ぐらい。この考え方で安心ですね

炒り卵、卵そぼろを冷蔵庫で保管する場合～日持ち、賞味期限は？保管方法のコツは？～

 

• 炒り卵、卵そぼろの日持ちは？
  

• 冷蔵の方法：タッパー、保存容器
  

• 冷蔵保管：３～４日
  

作った炒り卵の冷蔵保管の日持ちは「４日」です。作ってから４日以内ですが、夏場は３日以内に食べきりましょう。

また、冷蔵庫で保管する時は「あつあつの炒り卵が冷めてから」、熱いままですと「水滴」が保存容器内で発生し傷みやすくなります。あら熱をしっかりととるのが、作り置きの冷蔵保管の１番のコツです

炒り卵、卵そぼろを冷凍保管～日持ちの目安、賞味期限は？冷凍保存のコツは？～

 

• 冷凍保存：２週間
  

• 冷凍保管のコツ：小分け＋ラップ
  

• 冷凍保管のコツ：あら熱をとって、保存袋へ
  

炒り卵、卵そぼろは、冷凍保存可能、２週間の日持ちです。保存袋に入れる時は、冷蔵と同じく「あら熱」をとってから。水滴発生を防止すると冷凍した時の霜を押さえます

また、食べる量ごとに小分けし、ラップで包むのもポイントです

• 解凍方法：電子レンジ：５００Wで１分
  

• （自然解凍を取り入れると、ぼそぼそしない）
  

解凍するときは、電子レンジでて１分、５００Ｗの設定で解凍できます

すぐに使いたいときは、電子レンジで簡単に解凍。時間に余裕のある時は、自然解凍後に電子レンジ。この方法ですと、卵がボソボソしなくなります

炒り卵、卵そぼろが腐ってしまった場合、特徴は？～見分け方：味、臭い～

• 見分け方：糸を引く
  

• 味・臭い：異臭
  

• よくある食中毒 ：嘔吐、発熱、下痢
  

焼いた卵が腐った場合です。パッと見てわかるものではなく、「口に入れてから、あ！これおかしい」と味が変。異臭がする。卵からネバネバした糸のようなモノがあった。と、口にするまで気が付きにくいです

常温で１日放置した「焼いた卵」でもこういった事例があります。調理した卵は、常温で放置しない。味付けを濃い目にすることが卵料理の基本です

この他にも、異臭（チーズや納豆っぽい臭い）を放つ、酸っぱい臭いがするもの。見た感じ：白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないように。誤って食べてしまったら、すぐに吐き出しましょう