ゴーヤの佃煮の日持ち期間と保存方法！冷蔵庫の作り置きと冷凍保存の賞味期限

苦くない！人気の「ゴーヤの佃煮」簡単レシピ付き！作り置きの日持ち＋保管方法は？

• 常温、冷蔵庫、冷凍保存・大量保管！
  

• ゴーヤの佃煮、作り置きの日持ちは？
  

子供でも食べられる「苦くないゴーヤの佃煮」の作り方から、作り置きのポイントまで！

子供もパクパク食べてくれるなら、作り置きして常備してもいいですよね。特にゴーヤは大きさもあるので、１度に食べきれないこともありますから、佃煮はぴったりの作り置きメニューです

ここでは、作り置きの保管方法と、日持ち・賞味期限を！ゴーヤの佃煮の常温、冷蔵庫、冷凍保存・大量保管のコツから日持ちする期間・賞味期限まで。余って放置して腐った「ゴーヤの佃煮」の見分け方・味・ニオイ、食中毒事例を徹底解説しています

ゴーヤの佃煮の材料！野菜：ゴーヤの日持ち＆賞味期限～野菜室、冷凍でどれぐらい？～

• ゴーヤの日持ちは？
  

• 常温１～２日
  

• （適温２８度以下）
  

まずは、佃煮に使うゴーヤの日持ち・賞味期限です

常温保管の場合、ゴーヤは１～２日間、長くて３日程度の日持ちです。しかし、温度が２８度以上となると熟してきますので、それ以下の温度を保ちましょう。熟してくると、色が黄色に。完全に変色してしまったら、ダメだなと思ってください。ゴーヤは夏によく使う野菜ですので、この点が注意。常温よりもでききれば、冷蔵庫・野菜室で。冷蔵なら１週間～１０日と長く日持ちします

• 綿、種を取ったゴーヤ
  

• 冷蔵・野菜室７～１０日
  

ゴーヤは、冷蔵・冷凍のどちらの保管方法も下処理をしましょう。ゴーヤは種の部分から腐り始めますので、「種」と「綿」をスプーンでくり抜きます。冷蔵の場合は、切った部分にキッチンペーパーを。その上から、ラップをして野菜室へ。この保管方法になります。

• 冷凍ゴーヤの日持ち
  

• ⇒冷凍１カ月
  

• （解凍方法：自然解凍を推奨）
  

冷凍の場合は、「輪切り」にスライスして、１～２分、水に浸す。水分をよくふき取り、ジップロックなど密封した袋に入れ冷凍保管（※ブリーザーバック推奨：タッパー保管も可）です

ゴーヤチャンプルのように炒める場合は、冷凍ゴーヤをそのまま使いますが、佃煮やゴーヤサラダで使う場合は、自然解凍推奨です！その方がシャキっとして旨いです

苦くない！人気のゴーヤの佃煮、簡単レシピ～作り置きの日持ちするコツは？～

• 苦くない「ゴーヤの佃煮」の簡単レシピ！
  

• ゴーヤ２本
  

• 醤油、大さじ３
  

• 酢、大さじ３
  

• 砂糖：大さじ８
  

ステップ１：綿、種の下処理。沸騰したお湯でさらっと茹でる

ステップ２：ザルに入れ、水で冷やす

ステップ３：ゴーヤ２本分と、合わせ調味料を！

このステップ３までが作り置き用のゴーヤの佃煮のレシピです。この方法で作り置きをしましょう！

苦くないゴーヤの佃煮ですので、お酒のつまみ以外にも「おにぎりの具」にも使えます

ゴーヤの佃煮の黄金比の割合⇒合わせ調味料は、「醤油、大さじ３：酢、大さじ３、砂糖：大さじ８」です。下処理し、さらっと茹でで冷やしたゴーヤに合わせて煮詰めて完成です。お好みで「かつお節」と「入りゴマ」を、最後に入れてくださいね

• じゃこ、シラスも具材に！
  

追加の食材のワンポイントですじゃこ（シラス）も一緒に、佃煮にしてより美味しく！これでご飯にかけても美味しい、晩酌のお供にも嬉しい味になりますね

ゴーヤの佃煮を常温保管～常温放置した時の日持ちと作ってからの賞味期限の目安は？～

• 常温保管
  

• ⇒日持ち目安：基本NG
  

• 作ってから、６時間程度
  

• （ラップ：有：半日）
  

ゴーヤの佃煮は常温で放置はNGです。

佃煮だから大丈夫と安心しないで！ラップをした状態なら６～１０時間と半日程度の日持ちをしますが、常温放置は厳禁。佃煮を作る時は、タッパーを使うと思いますので、作って放置することはないと思いますが、佃煮もあまり空気に触れる環境はよくないです

特に、ゴーヤは夏に食べる機会が多いので、温度にも注意がいりますよね

ゴーヤの佃煮を冷蔵庫～日持ちの目安、賞味期限は？保管方法にコツはあるの？～

• ゴーヤの佃煮の冷蔵庫保管
  

• 冷蔵保管の日持ち目安：７日
  

ゴーヤそのものは冷蔵庫で、７～１０日は日持ちします

ゴーヤの佃煮は、７日が冷蔵庫で保管できる期間⇒日持ちする目安です

１週間で食べきれる量で作り置きするのが、ベストな方法ですね。

紹介したレシピは、ゴーヤ２本の量ですので１週間なら十分、食べきれる量です。１人暮らしの男子に作ると「タッパーのまま、他bてしまう」ことがありますが、何度も冷蔵と常温を繰り返すと、日持ちしなくなってしまいます。作り置きした佃煮を食べる時は、ちゃんとお皿や小鉢にうつしてから食べましょう！

• 冷蔵保管の長持ちのコツ
  

• ⇒作り置き用のタッパー
  

ゴーヤは、輪切りやスライスしますが、大きさはけっこうありますよね。作り置きの時は、フリーザーバックよりタッパーで。１週間で食べる量ぐらいで、作るのがベストです。もっと長持ちさせたい時は、冷凍保存もご検討を！

ゴーヤの佃煮を冷凍保保存～日持ちの目安、賞味期限は？冷凍保存のコツは？～

 

• ゴーヤの佃煮の冷凍保存
  

• 目安：1ヶ月
  

• 解凍：自然解凍
  

• 急ぎの場合は電子レンジ
  

冷凍したゴーヤの佃煮は、１か月の日持ちが保存期間の目安です

タッパーは冷凍室のスペースを取りますんので「１度に食べる量ごとに、フリーザーバック」で保管が推奨です

自然解凍の場合、佃煮は解凍までに１日程度も時間を必要とします。前日に明日、食べる量を「冷蔵庫」で自然解凍する。この方法になりますね。急ぎですぐ食べたい！そんな日は、電子レンジも可。２～３分ほどで解凍できます

腐った「ゴーヤの佃煮」の特徴と見分け方～味・臭い・見た目、よくある食中毒～

• 腐った時の見分け方
  

• ⇒白いカビ
  

• 腐った味・臭い・見た目
  

• ⇒舌がピリピリ、苦みがない
  

• よくある食中毒は？
  

• ⇒下痢、嘔吐
  

佃煮が腐っている場合です。ゴーヤの表面部分に「白いカビ」や「斑点」がある、皮の部分が「茶色（※判別つきにくい）」に変色している場合です。腐った時の味や臭いでは「苦みがなく、舌がピリピリ」するゴーヤは完全にアウト。腐っています

この他にも、異臭（チーズや納豆っぽい臭い）を放つ、生ごみの臭いがするもの。見た感じ：白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないように。

具材のゴーヤから苦くない佃煮の簡単レシピ、日持ちする賞味期限を解説しました。

家庭菜園でも人気のゴーヤですが、ゴーヤばかり夏に食べる！という方もあまりいませんよね。買ったはいいものの、毎日食べる野菜ではない事も多いので長期保管の方法もマスターしておくと、使いたい時に使えて便利です！ゴーヤは腐っているかの判断が難しいこともありますので、違和感（色が変だ等）を感じたら、食べないのが正解です