ハムカツの日持ち・賞味期限!冷蔵・冷凍保存は揚げた後、揚げる前?

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手作りハムカツの日持ち・賞味期限!冷蔵・冷凍保存は揚げた後、揚げる前?

  • 手作りハムカツの日持ちは、どのくらいが目安?

  • ハムカツの保管方法は揚げる前、揚げた後のどっち?

お弁当用にお手軽、簡単に出来るハムカツですが、揚げ物ですから日持ちや保管方法が心配になりますよね

ハムは真空パックに入ったものから、厚切りまで。厚切りの方が賞味期限が短いイメージもありますし、具材にチーズインすることありますよね。スーパーのハムカツなら、半額シールはってあったけど、何時間ぐらい食べるべき?と細かく考え出すと、何日ぐらい日持ちするの?保管方法は?と疑問だらけ。

ここでは、大量に余ってしまった時やスーパーで購入したハムカツの賞味期限、日持ちを!常温保管、冷蔵庫保管、冷凍保管と保管方法の違いを『揚げる前、揚げた後の日持ち目安』を徹底解説しています

  • ハムの日持ちと賞味期限は?

ハムの日持ちと賞味期限:常温・冷蔵庫、冷凍保存の方法

  • スライスも、厚切りも正しく保管すれば日持ちする!

  • 保管温度:10度以下

  • 冷蔵庫の保管:未開封1~2か月

ハムカツの具材になるハムの賞味期限と保管方法から説明しますね

スライスハムは真空パックにはいっていますので、購入したままの状態で冷蔵庫で保管します。ハムの保管は推奨10度以下ですから、冷蔵庫があっています

ロースハムやボンレスハムといった暑さを自分で決められるタイプのハムも保管温度をしっかりと守れば2か月の賞味期限があります。購入した時期やお値打ち価格の時は、賞味期限が近いハムもありますので、商品記載の期限を確認しましょう

冷凍食品のハムカツの日持ちと賞味期限切れ

  • 冷凍食品のハムカツの賞味期限と消費期限は?

  • 賞味期限切れは食べても大丈夫?

揚げ物の冷凍食品は「マイナス18度以下」で保管することで、賞味期限内に美味しく食べられるという基準で作っています。

ここが賞味期限と消費期限の違いで、賞味期限切れになっても食べられないわけではありません。冷凍食品のメーカーは、ホームページなどで、食品の味や風味が落ちるとして賞味期限切れは推奨していませね。

揚げる前!ハムカツの日持ち~常温放置、冷蔵保管、冷凍保存の目安は?~

  • 揚げる前のハムカツ

  • 常温と冷蔵保管:必要なし

  • 揚げ物の揚げる前はパン粉をつけるのNG

  • 長持ちのコツ:パン粉はつけずに、1個1個ラップを!

揚げ物は、タネの状態で冷蔵保管できます。しかし、ハムカツの場合は「ハムだけが具材」ですから、真空パックの容器からわざわざ出して冷蔵する必要はありません。作り置きなら冷凍保存です

  • 揚げる前のハムカツ

揚げる前のハムカツの日持ちと賞味期限切れ:常温・冷蔵庫、冷凍保存の方法

  • 冷凍保存:30日程度(1カ月)

  • 大量保管ストック可!作り置きなら、コレ!

  • 時短のコツ:パン粉をつけたまま、冷凍保存する

ハムカツを大量に作って、作り置きするなら「揚げる前の状態で冷凍保存」です

冷蔵と違い冷凍の場合は「パン粉」をつけた状態での保管です。この方法で1カ月も日持ちしますので、お弁当のおかずや夜ご飯のもう1品として使えます

  • ハムカツの解凍方法

  • 冷凍のまま揚げる

冷凍したときの解凍方法は「自然解凍ではなく、冷凍のまま、揚げる」のが正解です

理由は、冷凍した揚げ物は解凍してから揚げると「衣が破裂」しやすくなるからです。半解凍からの電子レンジで温める方法もありますが、個人的にはその方法では、やはり衣が破裂しやすい事があり、冷凍→そのまま揚げるという方法が適していると思います

揚げた後!ハムカツの日持ち~常温放置、冷蔵保管、冷凍保存の目安は?~

  • 揚げた後のハムカツ

揚げた後のハムカツの日持ちと賞味期限切れ:常温・冷蔵庫、冷凍保存の方法

  • 常温保管の日持ち:目安は、3時間以内

  • 夏や暑い日:1、2時間以内

  • 推奨温度:10度以下

油で揚げた後のハムカツの日持ちです

温度は10度以下と常温での保管は冬でも難しいです。常温の場合(揚げたあと、冷蔵庫に入れ忘れた。作りすぎて残ってしまった等)は、3時間が賞味期限の目安とされますが、夏場など20度を超えるような日は「1、2時間以内」が限界です。

  • 夜ご飯までの間は、ラップをする

食品用ラップ:常温保管の長持ちのコツ

長い時間、空気にふれる状態は揚げ物の天敵です!

旦那が帰宅するまでに先に揚げたときなど、ラップをして保管。あまり長くなるようなら冷蔵庫に保管場所を変えます

  • スーパー・お惣菜のハムカツは?

スーパー・お惣菜のハムカツの日持ちと賞味期限切れ:常温・冷蔵庫、冷凍保存の方法

  • 原則:3時間以内、当日中(常温の場合)

  • コツ:購入後は、冷蔵庫へ

お店で購入した場合「お早めにお召し上がりください」と記載がありますよね

ハムカツのお惣菜系は当日中という認識で良いです。しかし、パックに入ってると言っても、お早めにっていつまで?という話が気になりますよね。この言葉は原則、3時間以内ので考えると良いです

調理済みという考え方ですので、コンビニで買ったモノやお惣菜は、常温保管の日持ち時間とほぼ同じ原理です。スーパーで購入したら、すぐに食べないのであれば「冷蔵庫へ保管」、常温状態は3時間以内(暑い日は、もっと短く1、2時間程度)が原則ですので、「午前中に購入した→お昼に食べるなら、常温でも可」「午前中に購入した→夜ご飯のおかずなら、冷蔵保管へ」という保管スタイルがおすすめです

電子レンジ

  • 温め直しのコツは?

  • 温め直し①:電子レンジ600W1分30秒

  • 温め直し②:レンチン後、アルミホイルを敷いてトースターへ

冷めてしまった時の温め直しのコツです。揚げ物は、揚げ直すとカリっとして美味しく美味しく温められますが、電子レンジとトースターを使って、カリっとした揚げたてのようにする方法があります

電子レンジで温めた後、「衣に水を軽く霧吹き」してからトースターで温めると衣がしっかりとします。トースターにアルミホイルを敷くとより揚げたてように温め直し出来ます

  • 揚げた後のハムカツ

  • 冷蔵保管:1日以内(翌日まで)

  • ワンポイント:前日にお弁当用に作り置きが可

揚げた後の状態で冷蔵保管するときは、「1日以内」が目安、脂っこくもなりがちですので、クッキングペーパーを敷いてタッパに入れてもよいですが、「1個ずつ、ラップで包む」とこの工程を加えると、衣の脂っこさを抑えることができます。

揚げてからでも翌日のお弁当に使いたい時は、安全のため「再加熱が必要」です。

  • 揚げたハムカツ

  • 冷凍保存:約1カ月

  • 注意点:冷凍食品より手作りは短い

揚げたハムカツを冷凍で保管するときは、「約1カ月」が目安です。市販のものは「1~3カ月」など賞味期限が長いモノがありますが、手作りの場合は違いますので注意が必要ですね。

  • チーズが入っている場合は?

チーズ

  • 冷蔵:1日以内(翌日まで)

  • 冷凍:約1カ月

ハムカツにスライスチーズを入れて作った場合、冷蔵1日、冷凍なら1か月程度です。しかし、チーズを使っていますので、なるべく早めに食べる方がよく、保管方法は空気にふれないようにタッパーに保管するなど工夫が必要です

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