いかにんじんの日持ち＋人気の郷土料理レシピ⇒黄金比！冷蔵・冷凍保存の方法

• 人参を使った郷土料理の簡単レシピ！
  

• いかにんじんの作り置き、日持ち期間は？
  

いかにんじんとは、福島県の郷土料理。醤油とお酒、みりんで煮た「人参」と「するめいか」の長期保存食です。寒い冬を越すための保存食でしたので、もちろん作り置き可です

では、作り置き可の「いかにんじん」は、実際どれぐらい日持ちするのでしょうか。常温で放置してしまった時や、冷蔵保管の日持ちから冷凍保存の場合の賞味期限まで。カット済みの人参が腐るとどうなる？という話も含めて詳しく解説しています

郷土料理いかにんじんの簡単レシピ～作り置きを、冷蔵庫の常備菜から作る～

• 簡単レシピ：いかにんじん
  

• 分量：２～３人分
  

• 材料
  

• ⇒人参１本
  

• ⇒するめいか１枚
  

• 合わせ調味料
  

• 酒：大さじ１
  

• 醤油：大さじ３
  

• みりん：大さじ３
  

ステップ１：スルメイカと人参を細切りにする

ステップ２：調味料と一緒に、合わせてポリ袋に入れる

ステップ３：軽くもみもみして、冷蔵庫で３時間以上、漬け込む

するめと人参を切って、合わせて漬け込む。この３ステップで「いかにんじん」は完成です。

いかにんじんを作るときの黄金比は、人参１本、スルメイカ１枚に対して「酒：醤油：みりん＝１：３：３」の割合です

漬け込み時間は３時間以上から食べられます。現地では１日～３日、冷蔵庫で寝かすと、もう少し長い時間漬け込みます

郷土料理いかにんじんは、常温保管NG～放作ってからの賞味期限の目安、注意点は？～

• いかにんじんの常温保管は？
  

• 日持ち目安：基本NG
  

• 切り口から傷むので
  

• 保管方法は冷蔵がおすすめ！
  

人参は、寒さに強い野菜です。保管の適正温度は０～５度ですので、作り置きした時も常温はNG。人参は傷みやすく、特に切り口から傷みます。保管方法は常温ではなく、冷蔵庫が基本です

いかにんじんの場合も同様、基本的に常温で保管するのはNG、作ってからすぐ食べるとしても１～２時間以内で。ラップ有で少しでも状態を維持しましょう

冷蔵保管：郷土料理「いかにんじん」を冷蔵庫で保管～日持ちの目安、賞味期限は？保管方法にコツはあるの？～

• いかにんじんの冷蔵保管
  

• 日持ち目安：５日
  

• 冷蔵保管の方法
  

• ⇒タッパー、保存容器
  

いかにんじんはポリ袋で漬け込みます。デキかがったら、タッパーに保管方法を変更しましょう！

人参は、保管に適した温度は「０～５度」と少し低温です。野菜室の７～８度より低い、冷蔵保管の方が実はむいているのです。この点、作り置きの場合なら、最初から冷蔵ですのでカット済みの人参は４～５日以内の日持ちです

冷凍保管：郷土料理「いかにんじん」を冷蔵庫で保管～日持ちの目安、賞味期限は？保管方法にコツはあるの？～

• いかにんじんの冷凍保存
  

• 作り置きは、１カ月の日持ち
  

• 保管方法①：おかずカップ＋タッパー保管
  

• 保管方法②：フリーザーバック（空気をよく抜いて）
  

冷凍すると「１カ月」保管できます。方法は２つ。１つめは「おかずカップ＋タッパーで冷凍」です。冷凍室の場所が気にならなければ、この方法が楽。お弁当や、ちょっとした副菜として付け合わせるときに、簡単に１食分ごとに保管できるからです

家族がいる方や、１度にたくさん使う方は、フリーザーバックの方があっています

人参の傷み判断、人参が腐るとどうなる？

• 人参（そのままの）の日持ち
  

• 冷蔵：７日程度（適温０～５度）
  

人参の日持ちについてです。人参は、常温で保管すると、それほど長持ちしない野菜です。人参を保管する適正な温度は「０～５度」と冬なら、日の当たらない涼しい部屋や冷暗所で保管もできますが、春と夏、秋の季節では常温保管での放置はおすすめしません。人参の保管は、冷蔵庫の野菜室や冷蔵室で。この方法なら安全に１種間程度、日持ちします

• 腐った時の見分け方は？
  

• ⇒ぬめり、中身がドロドロ
  

• 腐った味・臭い・見た目は？
  

• ⇒酸味というより、酸っぱい
  

人参が傷むと、腐るとどうなる？という話です

人参が腐ると「表面に、ぬめり」が発生。中身は「ふにゃふにゃ」から「ドロドロ」になります。触ってみてヌルヌルしている人参は、中も腐っている可能性有りで、こういう時は腐っています

• よくある食中毒は？
  

• ⇒下痢、嘔吐、吐き気
  

この他にも、異臭（チーズや納豆っぽい臭い）を放つ、生ごみの臭いがするもの。見た感じ：白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないようにしましょう。