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蒸しパンの保存方法と日持ち期間!
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蒸しパンの常温保管、冷蔵庫
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冷凍保存を徹底解説!
おやつから間食に、よく食べる蒸しパンですが
手作りした時とコンビニで購入した蒸しパンは、いつまで日持ちするのでしょうか
蒸しパンを買ったけど、余ったり、食べずに置いておいたとき、いつまで大丈夫なのでしょうか
ここでは、手作り蒸しパンと市販の常温保管、冷蔵庫保管、冷凍保存からの解凍方法まで
しっかり解説しますので目安にしてくださいね
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蒸しパンは、常温保管が基本!
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冷蔵庫NG
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大量にある時は冷凍保存!
手作りやパン屋で購入した「蒸しパン」は、常温保管と冷凍保存のどちらかです
パンは他の食べ物と比べて「乾燥しやすく、水分が維持されにくい特徴」があります。これは、主な材料が「小麦粉、塩、水」といったシンプルな故に、水分をとどめる力が弱く「冷蔵で保管すると、パサパサになる問題」があります。冷凍の場合は、水分まで含めて凍らせるので保存が出来ますが、長期ストックや食べきれない量いがいは常温保管が基本です
蒸しパンの常温保管:日持ちする賞味期限の目安は?常温の保管温度、場所は?
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蒸しパンの賞味期限と消費期限は?
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手作りの目安:1日~翌日まで
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市販:賞味期限の目安
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⇒3日以内
蒸しパンの手作りで翌日まで、賞味期限は3日、中には2日ぐらい市販のものもあります。
5日以上日持ちする食品は、賞味期限が記載されていますが、パンによって違いがあり「ほとんどのパンは、消費期限」が決められています。つまり「一般的なパンは5日以内のモノが多い」という認識で間違いないですよね
製法や保存料によって違いがありますが一般的にパン屋さんのは「消費期限4~5日が多い」と言われますが聞いてみると「2、3日」や『当時中』と答えるパン屋さんもあります。購入したパンはパン屋さんの指定する消費期限を、まずご確認を。わからない時は、店員さんに聞くのがベストです
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市販:消費期限の目安
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⇒賞味期限+18時間
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消費期限切れの蒸しパン:NG
あくまで概算の目安になりますが、消費期限は「製造からの賞味期限×0.8」という式で決まることが多いです。蒸しパンの場合「賞味期限は約3日→1.25倍の3日と18時間」が、消費期限ではないかと推測されます
賞味期限3日のパンは、製造から3日+18時間の間であれば「カビ・異臭がないかなどのチェック後、食べられる」可能性があります。ただし、消費期限(3日+18時間の間など)を過ぎたパンは、NGです
消費期限切れのパンは食べてはなりません。賞味期限・消費期限の違いがいまいち、わからない時は「作ってから3日以内」なら正しく保管していたら基本的に問題ないです
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推奨の保管温度
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⇒4度以上、20度以下
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高温多湿を避ける
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日のあたらない涼しい場所
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冷めてから、個別にラップをする
蒸しパンは「常温:手作り1日以内、市販の場合で3日以内」の保管期間と説明しました
では、保管の注意点はどんな事があるでしょうか
パンは、2つの温度帯で傷みやすいとされます。1つは「0~4度の低温」もう1つが「20度以上」の温度帯で「4~20度以下の温度」が適温です。
一般的に『菌が特に繁殖するのは、温度25度以上、湿度60度以上のどちらかが多い』と考えられますので、特に危険なのは夏場の25度以上の日、20度以上でも湿度の高い日です
ここまで考えるとパンは、常温保管が基本ですので「温度は20度以下」で「日のあたらない涼しい場所」を保管場所にするのがベストです
また、手作りした時は熱いままででラップすると『むした蒸気』で傷みやすくなるので「あら熱が冷めてから、ラップ」をして保管するのがポイントです
蒸しパンを冷凍保存する場合:日持ちする賞味期限の目安は?解凍方法・温めなおしとは?
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蒸しパンは冷凍保存ができる!
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日持ち目安
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2週間以内
蒸しパンの冷凍保存は2週間以内が日持ちの目安です
蒸しパンは、0~4度の温度も傷みやすく「通常、冷蔵庫の温度は2~3度」ですから、冷蔵庫の保管がむいていません。パン生地の中のデンプンは、0~3,4度で劣化しやすく、生地から水分が抜け「パンが固く」なります
大量にパン屋で購入した時、余ってしまった時は冷蔵ではなく冷凍保存です
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パン屋と手作り蒸しパンの場合は?
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蒸しパンを冷凍保存する方法①
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ラップ+ジップロック
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蒸しパンを冷凍保存する方法②
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アルミホイル+ジップロック
蒸しパンの冷凍は「基本:ラップ+ジップロック」で密封して保管です。このもう1手上の保管方法が「アルミホイル+ジップロック」で、アルミはラップより気密性が高いだけでなく、熱が伝わりやすく、早くパン生地の中の水分を冷凍できます。
②の冷凍保存の保存の方法の方が、解凍した時のパンも美味しいです
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市販の蒸しパン
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(パッケージング:有)
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パンを冷凍保存する方法③
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購入した袋を開けずに
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+ジップロック
市販のコンビニのように「パッケージされた蒸しパン」は、袋を開けずに「袋のまま、ジップロック」で保管です。包装されてないパン屋さんのモノ、手作りパンはラップ、アルミホイルで包みますが、パッケージされた商品は袋を交換する必要はないです
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冷凍した蒸しパンの解凍方法は?
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自然解凍は?
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常温:2~3時間
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冷蔵庫:前日に移動
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電子レンジ
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⇒ラップをして、解凍モード
蒸しパンの解凍方法は、主に3つあります。
自然解凍は、常温と冷蔵庫で解凍時間が違いますので、食べる予定の時間に合わせて、どちらか選びます。
冷凍したモノをすぐに食べたい日は、電子レンジ。オーブンで軽く温める時は、アルミホイルで包むと少しコンガリ、香ばしくなりますので、時間に余裕がある方は、前日に冷蔵庫の方がおすすめです