なすのそぼろ煮の黄金比レシピ⇒作り置きの日持ちと冷蔵・冷凍保存の賞味期限

• レンチンで作る
  

• なすのそぼろ煮を作り置き！
  

なすは応用がデキていろいろな料理になります

食べ飽きてしまう事がありますので、レパートリーは多い方が嬉しいですよね

そぼろ煮にナスが使えますので、作って作り置きしてみたらどうでしょうか。電子レンジでの作り方、作り置きできる簡単レシピです

• ナスのそぼろ煮は
  

• 冷蔵庫・冷凍で何日、保管できる？
  

では、なすとひき肉を具材に「そぼろ煮」を手作りしたとき、常温、冷蔵庫保管、冷凍保存でいつまで日持ちするのでしょうか

ひき肉は、牛・豚・鶏を使う場合で日持ち期間も違っています

ここでは、作り置き用「そぼろ煮」の作り方・味付けから、殿堂り人気のレシピを！初心者に失敗しないレシピで簡単説明しています。誤って、放置してしまった時や食べても大丈夫なのかわからない時に「ナス、腐ったそぼろ煮」の味や臭い、見分け方のポイント、食中毒事例までを徹底解説しています

なすのそぼろ煮～ナスと、ひき肉が具材の人気レシピ、作り置きの常備菜～

• なすのそぼろ煮（２人分）
  

• ナス：２本
  

• ひき肉：１００ｇ
  

• 【合わせ調味料】
  

• 大さじ２：醤油
  

• 大さじ２：酒
  

• 砂糖：大さじ１
  

• 水：大さじ２
  

• ＋片栗粉：小さじ１
  

• ＋水：小さじ１
  

ステップ１：ナスを、カットする

ステップ２：耐熱容器に入れ、合わせ調味料とひき肉をよく混ぜる

ステップ３：電子レンジ６００Wで５分

この４ステップで電子レンジで作る「なすのそぼろ煮」が完成です

汁気が多くなってしまった時は、そぼろ煮をよくかき混ぜて冷やします。そうすると、食中毒の防止になりますから、作り置き用はしっかりとやりましょう。粗熱が取れたら、タッパーに入れ冷蔵庫に保管推奨です

※　ひき肉は、お好みで牛・豚・鶏を使ってくださいね

※　肉の種類によって、日持ち期間が違うので、後ほどそこは説明します！

なすのそぼろ煮の材料！なす、ひき肉の日持ち＆賞味期限～冷蔵庫、冷凍室で何日、大丈夫？～

• なすの日持ちは？
  

• 冷蔵３～４日
  

• ラップ有７日
  

• なす⇒カット済みは？
  

• 冷蔵３～４日
  

なすの日持ちは冷蔵３、４日。具材的に、作り置きしても問題ないです。

まるごとナスを保管するには、ラップをして野菜室。８～１２度以内の温度で７日程度日持ちします。そぼろ煮を作る時は、カットしますので、冷蔵なら「ナスは、３～４日（密封した容器に保管）」の日持ちです。のちほど説明しますが、ナスは冷凍保存できますが、そぼろ煮や煮物にはあまり冷凍は適していないので、参考程度に！

• ひき肉（牛・豚）の日持ち
  

• 冷蔵庫：３日
  

• チルド室：５日
  

• 冷凍：２～３週間
  

牛と豚のひき肉の日持ち・賞味期限です。購入時のパック、シールに記載があるときは、そちらを参考に。一般的には「冷蔵庫で３日、チルド室で５日」の日持ちです。冷凍の場合は、２～３週間と長持ちしますから、すぐに使わない、週にまとめて買い物をする方は、買ったその日のうちに冷凍がおすすめです

• ひき肉（鶏肉）の日持ち
  

• 冷蔵庫：２日
  

• チルド室：４日
  

• 冷凍：２～３週間
  

合いびき肉は、普通は「牛」と「豚」のお肉のミンチです

しかし、稀に鶏肉のミンチも使っている場合があるので注意が必要です

鶏肉の方が１日、冷蔵で日持ちする期間が短く「鶏肉のミンチ：冷蔵２日、チルド室４日」ですから、鶏肉ミンチで、そぼろを作るときは、１日長持ちしないと考えましょう！

なすのそぼろ煮を常温で放置してしまった！～作ってからの賞味期限は？～

• 常温の場合：基本NG
  

• 作ってから
  

• ラップあり：２時間
  

なすのそぼろ煮の常温放置は、基本NGです

近いうちに食べるつもりなら、冷蔵庫。長期保管して、次週の献立に使いたいときは冷凍保管です

冷蔵・冷凍保管推奨ですので、作ったままの状態は長時間の日持ちは期待できません

春や秋の涼しい季節なら、ラップ有で３時間。夏は、ラップがあったとしても２時間ぐらいまでです。一般的には調理済みのひき肉は、空気に触れた状態ですと１時間経過ほどから菌がわき始めます

なすのそぼろ煮を冷蔵庫で保管する場合～日持ち、賞味期限は？保管方法のコツは？～

 

• なすのそぼろ煮、日持ちは？
  

• 冷蔵保管：３日
  

• （鶏肉ミンチは、冷蔵２日）
  

そぼろ煮の冷蔵保管の日持ちは「３日」です

ナスは冷蔵庫で３～４日、日持ちますが、そぼろに使うひき肉は３日です。作ってから３日以内に食べましょう

１点注意することは、ひき肉が何のお肉かという事です。牛・豚肉なら「そぼろ煮」にしても、３日ですが、鶏ミンチを使った時、合い挽き肉に「鶏肉」も使われている場合は、冷蔵で２日と１日保管期間が短くなります

使うひき肉の種類によって多少、賞味期限が違ってくる。ここは注意が必要ですね

• 冷蔵保管の長持ちのコツ
  

• タッパー
  

冷蔵庫で「なすのそぼろ煮」を保管するときはタッパー保管です。

タッパー保管は、作り置きする「そぼろ煮」を保管する前に綺麗に消毒しましょう。ミンチ系のお肉を使う時は、日持ち期間にも影響するので、清潔なタッパーを使いましょう

なすのそぼろ煮を冷凍保管～日持ちの目安、賞味期限は？冷凍保存のコツは？～

• 冷凍不向き
  

• 味の劣化：有
  

• 冷凍保存：２～３週間
  

調理済みのそぼろ煮は、冷凍保存可能、２～３週間の日持ちです。

そぼろ自体は冷凍しても、美味しくいただけますが。冷凍保存する場合の「ナスの煮物」や「ナスのそぼろ煮」の日持ちは、２～３週間程度の賞味期限です。かなり長期で冷凍保管できる！と思いがちですが、「空気が入ってしまった時」や「霜がついてしまった時」は味の劣化が激しいです。調理済みの茄子を使った料理の冷凍は、冷蔵で期間内に食べるのがいいと思います

なすのそぼろ煮が腐ってしまった場合、特徴は？～見分け方は？味、臭いは？～

• 見分け方：ひき肉からの汁
  

• 味・臭い：ひき肉の腐った臭い
  

ナスが腐る時は「皮が変色」する、ナスの実の部分から汁が出てきます。そぼろ煮にすると、汁の部分の見分けが難しいという問題もあります。では、そぼろの腐った場合です。ほとんどの場合、肉から汁（大量の）。肉が腐ったニオイでわかるかと思います。ニオイがしなくても、作ったときに比べて「肉の汁が、こんなにあったか？」と思うような事があれば要注意です

• よくある食中毒は？
  

• 下痢、嘔吐、激しい腹痛
  

そぼろの食中毒事例としては、「生焼け」「半焼け」状態であった「ひき肉」を食べた。こういったケースが多いです

ひき肉は「コネって作る」ものですから、ひき肉の保存状態がよくないとより状況は悪化。対処法としては、正しくお肉を保存する、火を必ずしっかりと通すことですね

この他にも、異臭（チーズや納豆っぽい臭い）を放つ、酸っぱい臭いがするもの。見た感じ：白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないように。

茄子のそぼろ煮の人気レシピから、日持ちする期間を解説しました。ジャンル的には煮物の部類に近いので冷蔵庫・冷凍なら「腐る」ことはまれですが、保管期間は注意したいです。パッと見て、腐っている！と見分けがつきにくいので、何か変だなと思ったら食べるのを中止してもいいかと思います