-
レンチンで作る
-
なすのそぼろ煮を作り置き!
なすは応用がデキていろいろな料理になります
食べ飽きてしまう事がありますので、レパートリーは多い方が嬉しいですよね
そぼろ煮にナスが使えますので、作って作り置きしてみたらどうでしょうか。電子レンジでの作り方、作り置きできる簡単レシピです
-
ナスのそぼろ煮は
-
冷蔵庫・冷凍で何日、保管できる?
では、なすとひき肉を具材に「そぼろ煮」を手作りしたとき、常温、冷蔵庫保管、冷凍保存でいつまで日持ちするのでしょうか
ひき肉は、牛・豚・鶏を使う場合で日持ち期間も違っています
ここでは、作り置き用「そぼろ煮」の作り方・味付けから、殿堂り人気のレシピを!初心者に失敗しないレシピで簡単説明しています。誤って、放置してしまった時や食べても大丈夫なのかわからない時に「ナス、腐ったそぼろ煮」の味や臭い、見分け方のポイント、食中毒事例までを徹底解説しています
なすのそぼろ煮~ナスと、ひき肉が具材の人気レシピ、作り置きの常備菜~
-
なすのそぼろ煮(2人分)
-
ナス:2本
-
ひき肉:100g
-
【合わせ調味料】
-
大さじ2:醤油
-
大さじ2:酒
-
砂糖:大さじ1
-
水:大さじ2
-
+片栗粉:小さじ1
-
+水:小さじ1
ステップ1:ナスを、カットする
ステップ2:耐熱容器に入れ、合わせ調味料とひき肉をよく混ぜる
ステップ3:電子レンジ600Wで5分
この4ステップで電子レンジで作る「なすのそぼろ煮」が完成です
汁気が多くなってしまった時は、そぼろ煮をよくかき混ぜて冷やします。そうすると、食中毒の防止になりますから、作り置き用はしっかりとやりましょう。粗熱が取れたら、タッパーに入れ冷蔵庫に保管推奨です
※ ひき肉は、お好みで牛・豚・鶏を使ってくださいね
※ 肉の種類によって、日持ち期間が違うので、後ほどそこは説明します!
なすのそぼろ煮の材料!なす、ひき肉の日持ち&賞味期限~冷蔵庫、冷凍室で何日、大丈夫?~
-
なすの日持ちは?
-
冷蔵3~4日
-
ラップ有7日
-
なす⇒カット済みは?
-
冷蔵3~4日
なすの日持ちは冷蔵3、4日。具材的に、作り置きしても問題ないです。
まるごとナスを保管するには、ラップをして野菜室。8~12度以内の温度で7日程度日持ちします。そぼろ煮を作る時は、カットしますので、冷蔵なら「ナスは、3~4日(密封した容器に保管)」の日持ちです。のちほど説明しますが、ナスは冷凍保存できますが、そぼろ煮や煮物にはあまり冷凍は適していないので、参考程度に!
-
ひき肉(牛・豚)の日持ち
-
冷蔵庫:3日
-
チルド室:5日
-
冷凍:2~3週間
牛と豚のひき肉の日持ち・賞味期限です。購入時のパック、シールに記載があるときは、そちらを参考に。一般的には「冷蔵庫で3日、チルド室で5日」の日持ちです。冷凍の場合は、2~3週間と長持ちしますから、すぐに使わない、週にまとめて買い物をする方は、買ったその日のうちに冷凍がおすすめです
-
ひき肉(鶏肉)の日持ち
-
冷蔵庫:2日
-
チルド室:4日
-
冷凍:2~3週間
合いびき肉は、普通は「牛」と「豚」のお肉のミンチです
しかし、稀に鶏肉のミンチも使っている場合があるので注意が必要です
鶏肉の方が1日、冷蔵で日持ちする期間が短く「鶏肉のミンチ:冷蔵2日、チルド室4日」ですから、鶏肉ミンチで、そぼろを作るときは、1日長持ちしないと考えましょう!
なすのそぼろ煮を常温で放置してしまった!~作ってからの賞味期限は?~
-
常温の場合:基本NG
-
作ってから
-
ラップあり:2時間
なすのそぼろ煮の常温放置は、基本NGです
近いうちに食べるつもりなら、冷蔵庫。長期保管して、次週の献立に使いたいときは冷凍保管です
冷蔵・冷凍保管推奨ですので、作ったままの状態は長時間の日持ちは期待できません
春や秋の涼しい季節なら、ラップ有で3時間。夏は、ラップがあったとしても2時間ぐらいまでです。一般的には調理済みのひき肉は、空気に触れた状態ですと1時間経過ほどから菌がわき始めます
なすのそぼろ煮を冷蔵庫で保管する場合~日持ち、賞味期限は?保管方法のコツは?~
-
なすのそぼろ煮、日持ちは?
-
冷蔵保管:3日
-
(鶏肉ミンチは、冷蔵2日)
そぼろ煮の冷蔵保管の日持ちは「3日」です
ナスは冷蔵庫で3~4日、日持ちますが、そぼろに使うひき肉は3日です。作ってから3日以内に食べましょう
1点注意することは、ひき肉が何のお肉かという事です。牛・豚肉なら「そぼろ煮」にしても、3日ですが、鶏ミンチを使った時、合い挽き肉に「鶏肉」も使われている場合は、冷蔵で2日と1日保管期間が短くなります
使うひき肉の種類によって多少、賞味期限が違ってくる。ここは注意が必要ですね
-
冷蔵保管の長持ちのコツ
-
タッパー
冷蔵庫で「なすのそぼろ煮」を保管するときはタッパー保管です。
タッパー保管は、作り置きする「そぼろ煮」を保管する前に綺麗に消毒しましょう。ミンチ系のお肉を使う時は、日持ち期間にも影響するので、清潔なタッパーを使いましょう
なすのそぼろ煮を冷凍保管~日持ちの目安、賞味期限は?冷凍保存のコツは?~
-
冷凍不向き
-
味の劣化:有
-
冷凍保存:2~3週間
調理済みのそぼろ煮は、冷凍保存可能、2~3週間の日持ちです。
そぼろ自体は冷凍しても、美味しくいただけますが。冷凍保存する場合の「ナスの煮物」や「ナスのそぼろ煮」の日持ちは、2~3週間程度の賞味期限です。かなり長期で冷凍保管できる!と思いがちですが、「空気が入ってしまった時」や「霜がついてしまった時」は味の劣化が激しいです。調理済みの茄子を使った料理の冷凍は、冷蔵で期間内に食べるのがいいと思います
なすのそぼろ煮が腐ってしまった場合、特徴は?~見分け方は?味、臭いは?~
-
見分け方:ひき肉からの汁
-
味・臭い:ひき肉の腐った臭い
ナスが腐る時は「皮が変色」する、ナスの実の部分から汁が出てきます。そぼろ煮にすると、汁の部分の見分けが難しいという問題もあります。では、そぼろの腐った場合です。ほとんどの場合、肉から汁(大量の)。肉が腐ったニオイでわかるかと思います。ニオイがしなくても、作ったときに比べて「肉の汁が、こんなにあったか?」と思うような事があれば要注意です
-
よくある食中毒は?
-
下痢、嘔吐、激しい腹痛
そぼろの食中毒事例としては、「生焼け」「半焼け」状態であった「ひき肉」を食べた。こういったケースが多いです
ひき肉は「コネって作る」ものですから、ひき肉の保存状態がよくないとより状況は悪化。対処法としては、正しくお肉を保存する、火を必ずしっかりと通すことですね
この他にも、異臭(チーズや納豆っぽい臭い)を放つ、酸っぱい臭いがするもの。見た感じ:白っぽいカビ(黒、茶色の場合も有)、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないように。
茄子のそぼろ煮の人気レシピから、日持ちする期間を解説しました。ジャンル的には煮物の部類に近いので冷蔵庫・冷凍なら「腐る」ことはまれですが、保管期間は注意したいです。パッと見て、腐っている!と見分けがつきにくいので、何か変だなと思ったら食べるのを中止してもいいかと思います