ナスとトマトのマリネの日持ち期間⇒保存方法を解説！
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なすのトマトマリネの簡単レシピ！
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作り置きの日持ち、賞味期限切れは？
夏に美味しい「なす」と「トマト」を使って、あっさりした副菜を！作り置きがデキる「なすのトマトマリネ」がオススメです
酢とオリーブオイル、塩を使ったシンプルな「なす」と「トマト」のマリネの場合、常温・冷蔵庫・冷凍保存でどれぐらい日持ちするのか。ここでは、なすのマリネを作り置きしたい人向けに日持ちするマリネの作り方と簡単レシピのコツから、放置・腐った「なす、トマトのマリネ」の見分け方・味・ニオイ、食中毒事例を徹底解説！トマトマリネの具材「なす」「トマト」の日持ちも紹介しています
マリネの材料！野菜：なす、トマトの日持ち＆賞味期限～野菜室、冷凍でどれぐらい？～
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なすの日持ちは？
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冷蔵３～４日
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⇒ラップ有７日
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なす（カット済み）
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冷蔵３～４日
まずは、なすのマリネのメイン具材、茄子の日持ちです
まるごとナスを保管するには、ラップをして野菜室。８～１２度以内の温度で７日程度日持ちします。マリネを作る時は、カットしますので、冷蔵なら「ナスは、３～４日（密封した容器に保管）」の日持ちです。
３、４日時間があれば、作り置きしても問題ないですね。では、次はトマトの保管を見てみましょう
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トマト（赤）の日持ちは？
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常温１～２日
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（適温８～１０度）
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トマト（青）の日持ちは？
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常温２～３日
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（適温１０～１５度）
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冷蔵庫・野菜室
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７～１０日
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冷凍：２か月
次には、なすのマリネのアレンジに使うトマトの日持ち・賞味期限です。
トマトの場合、完熟の具合で日持ちも違ってきますので、赤と青の色で説明しますね
日数は冷蔵よりも短いですがトマトは赤、青ともに野菜室・冷蔵庫でなくても保管できます。赤は適温８～１０度、青は１０～１５度であれば常温でも数日は大丈夫です
冷蔵庫や野菜室なら、７～１０日と１週間は日持ちしますので、休日に１週間分の買い出しをしてもOKな野菜。１週間以上、長期保管したいならジプロックに入れ冷凍です。２カ月ほど日持ちしますが、カットした場合は別です
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カットしたトマト
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冷蔵・野菜室７日
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（冷凍：１カ月）
カットトマトも正しく保管すれば、７日の日持ちです
ナスとトマトを使う場合は、トマトより茄子の賞味期限に注意が必要ですね
トマトはカットして空気に触れる面積が小さいほど、日持ちします。作り置きや時短料理準備でカット後のトマトはブリーザーバックやタッパーに入れ冷蔵庫保管をしたとしても、１週間の日持ちと、作り置きにはかなり適している野菜です
まるごとトマトをそのまま冷凍するときは２カ月日持ちしますが、カットした場合は１カ月です。コレが切ったトマトの方が賞味期限が短くなる現象です。冷凍の場合は、ブリーザーバック推奨。冷凍トマトをタッパーに入れると、冷凍庫の場所をたくさん撮ってしまいますから、１食分ごとにフリーザーバックがおすすめです
なすのトマトマリネの簡単レシピ～作り置きの日持ちするコツは？～
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ナスとトマトのマリネの簡単レシピ！
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合わせ調味料
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酢：大さじ２
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オリーブ：大さじ２
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塩：小さじ１
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砂糖：小さじ２
日持ちするナスとトマトのマリネの作り方レシピです。この方法で作り置きをしましょう！
ステップ１：トマト２、３個、ナス、３個を乱切りする
ステップ２：ナスを、コショウと一緒に炒め、５分：蒸し焼きに
ステップ３：調味料と合わせて、冷蔵庫に保管する
作り方は、この３ステップです。ナスはフライパンで炒めるだけでなく、少々のお水を加え蓋をして「蒸し焼き」にするのが「ナスが柔らかくなる」ポイントです！トマトと合わせた調味料で作ったらすぐにタッパーに保管。
玉ねぎも入れる場合は、玉ねぎをみじん切りにして、２分水に浸してから合わせてくださいね！
この癖をつけておくと、冷蔵庫に入れ忘れた！常温で放置してしまった！という失敗をしないです
なすのトマトマリネを常温保管～放置した時の日持ち、作ってからの賞味期限の目安は？～
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常温保管：日持ち目安：基本NG
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作ってからはどのくらい？
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３～４時間が目安
調理済みの「なすのマリネ（トマト：有も同様）」は常温で放置はNG⇒数時間の日持ちが目安です。
作ってから、冷蔵庫に入れ忘れたけどどれぐらいなら、大丈夫？という話ですが、酢やオリーブオイルで表面がある程度、コーディングされているといっても３～４時間までですので、作ったら冷蔵庫で保管しましょう。
なすのトマトマリネを冷蔵庫～日持ちの目安、賞味期限は？保管方法にコツはあるの？～
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冷蔵保管の日持ち目安は？
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３～４日
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１～３日以内が美味しい！
なすとトマトを使ったマリネの作り置きは、冷蔵庫で「３～４日」が日持ちの目安です
トマトは長持ちしますが、ナスの方が日持ち期限が短いので、ナスの基準に合わせましょう！
トマトマリネに言える事ですが、作ってからすぐ食べるより１日程度、寝かした方が美味しいです。作って寝かして、翌日の献立にするぐらいが丁度いい味になっています！
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冷蔵保管の長持ちのコツ
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タッパー
なすのトマトマリネは冷蔵保管でタッパーなら「３日以内に食べる量」に保管することです。タッパーよりフリーザーバッグの方がより空気に触れないので、そちらの方が安心感は強いですが、作ってしまった「トマトマリネ」はあまり冷凍に適していません
なすのトマトマリネを冷凍保管～日持ちの目安、賞味期限は？冷凍保存のコツは？～
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冷凍保存：不向き
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（食品的には、１～２週間）
なすのマリネ（トマト：有も同様）は、冷凍保存可能ですが、冷凍が不向きと覚えておきましょう。
なすのマリネは冷凍保存なら１～２週間の日持ち、推奨は１週間です。
ナスは水分を思ている以上に吸い込みますので、解凍した時に「ナスが美味しくない」という事態に。冷凍というよりも、解凍が不向きな食べ物ですので、作り置きの場合は「冷蔵庫：３～４日以内」に食べるのがいいと思います
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冷凍保管のコツ
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ブリーザーバック
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冷蔵庫で自然解凍
なすのトマトマリネ自体の冷凍保保存はあまり、おすすめしません。
仮になすのマリネを冷凍保管するときは、フリーザーバックで１食ずつ保管です。小分けしないと、残ってしまった時にまた冷凍することになってしまいます。何度も冷凍、解凍を繰り返すと「味の劣化」もはげしく、日持ちする期間も短くなってしまいます。
ですので、食べる量ごとに冷凍が正しい保管方法です
腐った「なすのトマトマリネ」の特徴と見分け方～味・臭い・見た目、よくある食中毒～
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腐った時の見分け方
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実がぶにょぶにょ、異臭と汁
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腐った味・臭い・見た目
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強い酸味、苦み
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よくある食中毒：下痢、嘔吐
トマトマリネとなると、トマトの腐りが気になりますが、調理済みのトマトが腐っているかの判断は難しいところがありますよね。ナスとトマトのマリネは、まず、ナスの方が冷蔵で日持ちしませんので、ナスから確認を！
ナスは、腐ると「汁」や「カビ」が発生することが多いので、ナスに異常がないかをチェックしましょう！
この他にも、異臭（チーズや納豆っぽい臭い）を放つ、生ごみの臭いがするもの。見た感じ：白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないように。
具材のなす、トマトから作るマリネの簡単レシピ、日持ちする賞味期限を解説しました。
トマトは常温で少しは日持ちするといっても、やはり調理してしまうと心配にはなるもの。腐った食品は「酸っぱいにおい」がする事が多いですが、トマトは酸味の塊です。大丈夫か、腐っているかの判断が難しいこともありますので、違和感（いつもより酸っぱい気がする、においが変だ等）を感じたら、食べないのが正解です