なすのトマトマリネと作り置きの冷蔵・冷蔵庫の日持ち・賞味期限・消費期限

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  • なすのトマトマリネの簡単レシピ!

  • 作り置きの日持ち、賞味期限切れは?

夏に美味しい「なす」と「トマト」を使って、あっさりした副菜を!作り置きもデキる「なすのトマトマリネ」です

酢とオリーブオイル、塩を使ったシンプルな「なす」と「トマト」のマリネの場合、常温・冷蔵庫・冷凍保存でどれぐらい日持ちするのでしょうか。ここでは、日持ちするマリネ作り方と簡単レシピのコツから、放置・腐った「なす、トマトのマリネ」の見分け方・味・ニオイ、食中毒事例を徹底解説!トマトマリネの具材「なす」「トマト」の日持ちも紹介しています

マリネの材料!野菜:なす、トマトの日持ち&賞味期限~野菜室、冷凍でどれぐらい?~

なすの日持ち:冷蔵3~4日:ラップ有7日

  • なすの日持ち:冷蔵3~4日:ラップ有7日

  • なす(カット済み):冷蔵3~4日

まずは、なすのトマトマリネのメイン具材、茄子の日持ちです

まるごとナスを保管するには、ラップをして野菜室。8~12度以内の温度で7日程度日持ちします。マリネを作る時は、カットしますので、冷蔵なら「ナスは、3~4日(密封した容器に保管)」の日持ちです。

3、4日時間があれば、作り置きしても問題ないですね。では、次はトマトの保管を見てみましょう

赤と青:トマトの日持ち、賞味期限

  • トマト(赤)の日持ち:常温1~2日(適温8~10度)

  • トマト(青)の日持ち:常温2~3日(適温10~15度)

  • 冷蔵庫・野菜室:7~10日、冷凍:2か月

次には、マリネに使うトマトの日持ち・賞味期限です。

トマトの場合、完熟の具合で日持ちも違ってきますので、赤と青の色で説明しますね

日数は冷蔵よりも短いですがトマトは赤、青ともに野菜室・冷蔵庫でなくても保管できます。赤は適温8~10度、青は10~15度であれば常温でも数日は大丈夫です。冷蔵庫や野菜室なら、7~10日と1週間は日持ちしますので、休日に1週間分の買い出しをしてもOKな野菜。1週間以上、長期保管したいならジプロックに入れ冷凍です。2カ月ほど日持ちしますが、カットした場合は別です

カットしたトマト:冷蔵・野菜室7日

  • カットしたトマト:冷蔵・野菜室7日

  • (冷凍:1カ月)

カットトマトも正しく保管すれば、7日の日持ちです

ナスとトマトを使う場合は、トマトより茄子の賞味期限に注意が必要ですね

トマトはカットして空気に触れる面積が小さいほど、日持ちします。作り置きや時短料理準備でカット後のトマトはブリーザーバックやタッパーに入れ冷蔵庫保管をしたとしても、1週間の日持ちと、作り置きにはかなり適している野菜です

まるごとトマトをそのまま冷凍するときは2カ月日持ちしますが、カットした場合は1カ月です。コレが切ったトマトの方が賞味期限が短くなる現象です。冷凍の場合は、ブリーザーバック推奨。冷凍トマトをタッパーに入れると、冷凍庫の場所をたくさん撮ってしまいますから、1食分ごとにフリーザーバックがおすすめです

なすのトマトマリネの簡単レシピ~作り置きの日持ちするコツは?~

なすのトマトマリネ(作り置き)、冷蔵庫の日持ち~常温、冷蔵庫、冷凍保存~

  • ナスとトマトのマリネの簡単レシピ!

  •  合わせる調味料:酢:大さじ2、オリーブ:大さじ2

  • (塩:小さじ1、砂糖:小さじ2)

日持ちするトマトマリネの作り方レシピです。この方法で作り置きをしましょう!

ステップ1:トマト2、3個、ナス、3個を乱切りする

ステップ2:ナスを、コショウと一緒に炒め、5分:蒸し焼きに

ステップ3:調味料と合わせて、冷蔵庫に保管する

作り方は、この3ステップです。ナスはフライパンで炒めるだけでなく、少々のお水を加え蓋をして「蒸し焼き」にするのが「ナスが柔らかくなる」ポイントです!トマトと合わせた調味料で作ったらすぐにタッパーに保管。

玉ねぎも入れる場合は、玉ねぎをみじん切りにして、2分水に浸してから合わせてくださいね!

この癖をつけておくと、冷蔵庫に入れ忘れた!常温で放置してしまった!という失敗をしないです

なすのトマトマリネを常温保管~放置した時の日持ち、作ってからの賞味期限の目安は?~

  • 常温保管:日持ち目安:基本NG

  • 作ってから「3~4時間」まで!!

調理済みの「なすのトマトマリネ」は常温で放置はNGです。

作ってから、冷蔵庫に入れ忘れたけどどれぐらいなら、大丈夫?という話ですが、酢やオリーブオイルで表面がある程度、コーディングされているといっても3~4時間までですので、作ったら冷蔵庫で保管しましょう。

なすのトマトマリネを冷蔵庫~日持ちの目安、賞味期限は?保管方法にコツはあるの?~

  • 冷蔵保管:日持ち目安:3~4日

  • 作ってから、1~3日以内が美味しい!

なすとトマトを使ったマリネの場合、冷蔵庫で「3~4日」です。トマトは長持ちしますが、ナスの方が日持ち期限が短いので、ナスの基準に合わせましょう!

トマトマリネに言える事ですが、作ってからすぐ食べるより1日程度、寝かした方が美味しいです。作って寝かして、翌日の献立にするぐらいが丁度いい味になっています!

  • 冷蔵保管の長持ちのコツ:タッパー

タッパー

なすのトマトマリネは冷蔵保管でタッパーなら「3日以内に食べる量」に保管することです。タッパーよりフリーザーバッグの方がより空気に触れないので、そちらの方が安心感は強いですが、作ってしまった「トマトマリネ」はあまり冷凍に適していません

なすのトマトマリネを冷凍保管~日持ちの目安、賞味期限は?冷凍保存のコツは?~

  • 冷凍保存:不向き(食品的には、1~2週間)

なすのトマトマリネは、冷凍保存可能ですが、冷凍が不向きと覚えておきましょう。

冷凍なら1~2週間の日持ち、推奨は1週間です。しかし、ナスは水分を思ている以上に吸い込みますので、解凍した時に「ナスが美味しくない」という事態に。冷凍というよりも、解凍が不向きな食べ物ですので、作り置きの場合は「冷蔵庫:3~4日以内」に食べるのがいいと思います

  • 冷凍保管のコツ:ブリーザーバック、冷蔵庫で自然解凍

フリーザーバック

なすのトマトマリネ自体の冷凍保管はあまり、おすすめしません。しかし、仮に冷凍保管するときは、フリーザーバックで1食ずつ保管です。小分けしないと、残ってしまった時にまた冷凍することになってしまいます。何度も冷凍、解凍を繰り返すと「味の劣化」もはげしく、日持ちする期間も短くなってしまいます。

ですので、食べる量ごとに冷凍が正しい保管方法です

腐った「なすのトマトマリネ」の特徴と見分け方~味・臭い・見た目、よくある食中毒~

  • 腐った時の見分け方:実がぶにょぶにょ、異臭と汁

  • 腐った味・臭い・見た目:強い酸味、苦み

  • よくある食中毒 :下痢、嘔吐

トマトマリネとなると、トマトの腐りが気になりますが、調理済みのトマトが腐っているかの判断は難しいところがありますよね。ナスとトマトのマリネは、まず、ナスの方が冷蔵で日持ちしませんので、ナスから確認を!

ナスは、腐ると「汁」や「カビ」が発生することが多いので、ナスに異常がないかをチェックしましょう!

この他にも、異臭(チーズや納豆っぽい臭い)を放つ、生ごみの臭いがするもの。見た感じ:白っぽいカビ(黒、茶色の場合も有)、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないように。

具材のなす、トマトから作るマリネの簡単レシピ、日持ちする賞味期限を解説しました。

トマトは常温で少しは日持ちするといっても、やはり調理してしまうと心配にはなるもの。腐った食品は「酸っぱいにおい」がする事が多いですが、トマトは酸味の塊です。大丈夫か、腐っているかの判断が難しいこともありますので、違和感(いつもより酸っぱい気がする、においが変だ等)を感じたら、食べないのが正解です

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