＜簡単レシピ！オクラのポン酢漬け＞日持ちする作り置き、冷蔵庫・冷凍保管の賞味期限切れは、いつまで？

• 簡単！作り置きレシピ、オクラのポン酢漬け
  

• いつまで日持ちする？気になる賞味期限切れは？
  

夏の作り置きに、ぴったり！献立にも合わせやすく、酸味があってバテ気味の日も食べやすい！そんなオクラのポン酢漬けは常温・冷蔵庫・冷凍保存でどれぐらい日持ちするのでしょうか。ポン酢漬けの作り置きレシピ、日持ちするコツから、放置・腐った「オクラ」の見分け方・味・ニオイ、食中毒事例を徹底解説！冷蔵保管推奨のオクラのポン酢漬けはお弁当・夜ご飯の献立にも使えます！

日持ち期間を確認して、冷蔵庫でたっぷり保管しましょう

ポン酢漬けの材料！野菜：ポン酢、オクラの日持ち＆賞味期限～野菜室、冷凍でどれぐらい？～

• ポン酢の賞味期限：開封後、冷蔵庫で約４カ月
  

• （常温の場合は、１カ月）
  

まずは、ポン酢の賞味期限です。詳細はお使いの商品ラベルを参考にして頂きたいですが。通常、ポン酢は製造から１年ほどのモノが多いです。開封後は、冷蔵庫で約４カ月も日持ちします。ポン酢は、常温でも保管できますが、冷蔵よりも賞味期限が短くなってしまいますので、無難に、冷蔵庫で保管しましょう！

開封後、冷蔵４カ月という事からも、作り置きで冷蔵庫に「密封した容器」であれば、ポン酢自体は問題ないですよね

• オクラの日持ち：常温１～２日（１０度以下）
  

• 冷蔵庫・野菜室：４～５日、冷凍：１か月（処理必要）
  

次には、ポン酢漬けに使うオクラの日持ち・賞味期限です。ポン酢は冷蔵で約４カ月ですが、オクラが残念ながら最大で５日です。オクラは１０～１５度以下の温度、日の当たらない場所なら、１～２日ほど日持ちします。夏の時期は、常温NGですが、秋や冬なら多少は常温でもOKという感じです

しかし、「冷蔵庫が長持ち」するのでスーパーで購入後は野菜室に保管、４～５日以内に消費する量を購入するのがベストです。オクラを家庭菜園で育っている人や、安かったのでたくさん買った！という方は、冷凍の方がもっと長持ちします

• 生のオクラ：表面がヌメヌメはNG
  

• 冷凍前に「うぶ毛」の処理＋硬めに茹でる
  

オクラは、放置すると「黒い斑点」が現れますが、中身に影響がなければ食べられます。少し「柔らかく」なってからは危ない時ありますが「中身の種」がしっかりとしていたら、まだギリギリ食べられます。完全にアウトなのは、生のオクラの表面が「ヌメヌメする」、包丁で切った時に「ぬめり」があるのはダメです

冷凍を長持ちさせるには下処理が必要です。オクラの表面に「うぶ毛」が生えてますので取り除きます。その後、少し固ゆでをし、よく水をきった状態で冷凍すると１ヵ月ほど保管できるようになります。作り置きの下準備としては、オクラだけ冷凍しておくのもありですね

オクラぽん酢の簡単レシピ～作り置きの日持ちするコツは？～

 

• オクラポン酢の簡単レシピ！
  

• 推奨：３、４日以内に食べる量です！
  

日持ちするオクラのポン酢漬けの作り方レシピです。この方法で作り置きをしましょう！

オクラ７、８本（１ネット）で、ポン酢大さじ１～２、塩を少々といった少ない材料で作る事ができます

ステップ１：オクラの上下（ヘタ、ガク）を取る

ステップ２：塩をふり、板ずりする（うぶ毛を取る）

ステップ３：お鍋で２分、ゆでる

ステップ４：ポン酢を加え、冷蔵庫で３０分ほど、冷やす

この４工程で作り置き用のオクラのポン酢漬けは完成です。冷蔵庫で冷やす時間は３０分ぐらいから食べられますが、１日程度、寝かした方が味が染みて、美味しいという意見も多いです。この辺りは、お好みで調整してくださいね

• オクラ＆トマトのポン酢漬け
  

• （切り方：ざく切り：可、ミニトマト：可）
  

• 作り置きの日持ち：冷蔵２～３日
  

オクラぽん酢のアレンジ料理、夏にぴったりの作り置きです！

オクラぽん酢に、トマトを加えても美味しい。トマトの場合は、上のレシピに少し砂糖も入れましょう。オクラぽん酢は、３０分ほど冷やして食べれますが、トマトを入れるときは１晩、冷蔵庫で寝かした方が、ずっと美味しくなります。オクラぽん酢に飽きたと思った時、トマトも一緒にポン酢漬けにしましょう。ヒヤッとして夏でも食べやすいですよ

ポン酢漬けのオクラを常温保管～放置した時の日持ち、作ってからの賞味期限の目安は？～

• 常温保管：日持ち目安：当日中（基本NG）
  

• 作ってから「４、５時間」まで
  

オクラのポン酢漬けは常温で放置はNGです。

オクラそのものは夏野菜ですので暑さには多少強いとはいえ、それでも冷蔵保管が推奨です。常温の状態なら、ラップをして作ってから４、５時間までが目安。しかし、このポン酢漬けは作り置きに適しているので、作ってすぐに食べないのであれば、タッパーに入れ冷蔵庫へ。彼氏や旦那の帰りが急に遅くなることもありますので、食べる時にタッパーから出す。この手順で夕食に使うのがいいですよ

ポン酢漬けのオクラを冷蔵庫～日持ちの目安、賞味期限は？保管方法にコツはあるの？～

• 冷蔵保管：日持ち目安：４～５日
  

オクラのポン酢漬けは、冷蔵保管が一番、使いやすく作り置きならこの方法です。

オクラは冷蔵で４～５日、ポン酢は約４カ月と材料的に考えても「４～５日」が日持ち期間です。しかし、このメニューは夏から秋に作る機会が多いので、３日が推奨期間としています。冷蔵庫も家庭用の場合、けっこうドアの開け閉めがありますし、数回に分けて食べるなど。そういった場合は、温度変化もありますので３日が美味しく、満足できる味の期間と考えましょう

• 冷蔵保管の長持ちのコツ：タッパー
  

オクラのポン酢漬けは冷蔵保管でタッパーなら「３日以内に食べる量」に保管することです。タッパーよりフリーザーバッグの方がより空気に触れないので、そちらの方が安心感は強いですが、作ってしまった「ポン酢漬け」はあまり冷凍に適していません。冷凍の場合は、次の項目で紹介しますね

ポン酢漬けのオクラを冷凍保管～日持ちの目安、賞味期限は？冷凍保存のコツは？～

 

• 冷凍保存：不向き（食品上は２週間）
  

オクラをポン酢と合わせてしまった場合は、冷凍不向きです。冷凍なら、２週間は食べられると言っても、食べられるだけで適してはいないです。オクラを使う場合は、オクラ事態を冷凍して保管するのが正しいです。たんとした処理さえすれば、１カ月もオクラは日持ちします

• 冷凍保管のコツ：冷凍オクラを使う
  

• 解凍方法：凍ったまま、鍋へ
  

冷凍オクラの解凍は自然解凍と、鍋でぐつぐつ解凍の２種類あります。推奨は、凍ったまま鍋で温める方法です。この方法なら、食べる量を、その時に考え、解凍できますので、時間のない日の時短料理にあっています

しかし、オクラは夏野菜の１種。１０～１５度以下の環境で低温障害になることもあります。ですので、大量に冷凍もいいですが、今数食べる量を、冷蔵で４～５日と考えて作り置きする方が、ダメになってしまうリスクは少ないですね

腐った「ポン酢漬けしたオクラ」の特徴と見分け方～味・臭い・見た目、よくある食中毒～

• 腐った時の見分け方：オクラを切る、刺す
  

• 腐った味・臭い・見た目：ヌメりがあったらアウト
  

• よくある食中毒 ：下痢、嘔吐
  

オクラのポン酢漬けが腐った場合です。オクラの種の部分あたりから、汁が垂れていたり、ヌメヌメしていたら腐っています。包丁で切ったり、フォークで刺してみて「汁」が出たら危険だなと思いましょう。

この他にも、異臭（チーズや納豆っぽい臭い）を放つ、酸っぱい臭いや生ごみの臭いがするもの。見た感じ：白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないように。

いかがでしたか。夏の付け合わせに、ぴったり。あっさりして食べやすいのがオクラのポン酢漬けです。オクラはベランダ菜園でも、にょきにょき育ちますし、家庭菜園でも大人気。育てるのも簡単ですので、是非、自家製のポン酢漬けを作ってみてくださいね