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居酒屋の味!塩だれキャベツの簡単レシピ!
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塩だれキャベツの作り置き、日持ち期間は?
自宅で居酒屋の味、飲み屋風のおつまみがデキる!作り置きも可能!といいとこ尽くしの「塩だれキャベツ」を作ってみませんか。キャベツを使った副菜やお漬物の中では、男性にも人気。飲み屋風の味でビールにもよく合います
では、作り置きで簡単にデキきて人気の「塩だれキャベツ」は、実際どれぐらい日持ちするのでしょうか。常温で放置してしまった時や、冷蔵保管の日持ちから冷凍保存の場合の賞味期限まで。カット済みのキャベツが腐るとどうなる?という話も含めて詳しく解説しています
塩だれキャベツ~やみつきになる居酒屋の味、簡単レシピの作り置きレシピ~
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簡単レシピ:塩だれキャベツ
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材料:キャベツ1/4個
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合わせ調味料:ごま油、大さじ1:鶏ガラスープの素、小さじ2:塩、小さじ1
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(お好みで、鷹の爪も!)
ステップ1:キャベツをざく切にりに(ちぎっても可)
ステップ2:合わせ調味料を混ぜる
ステップ3:電子レンジで、2分
最後に、いりごまをふりましょう。この3ステップで、やみつきになる味!居酒屋風の「塩だれキャベツ」は完成です!お好みで鷹の爪を入れると、ピリ辛に。
夕飯のあとも、家飲みします!という方も飲む前に、簡単にデキる「最強おつまみ」の1つですよね。塩だれキャベツは、作り置きもできるので、次に保管方法と日持ち期間を説明します
塩だれキャベツは、常温保管NG~放作ってからの賞味期限の目安、注意点は?~
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常温保管:日持ち目安:基本NG
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切り口から「傷むので、保管方法は冷蔵で」
キャベツは、寒さに強い野菜です。保管の適正温度は0~5度ですので、作り置きした時も常温はNG。キャベツは傷みやすく、特に切り口から傷みます。保管方法は常温ではなく、冷蔵庫です
冷蔵保管:塩だれキャベツを冷蔵庫で保管~日持ちの目安、賞味期限は?保管方法にコツはあるの?~
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冷蔵保管:日持ち目安:3日
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冷蔵保管の方法:タッパー、保存容器
キャベツを使った作り置きの冷蔵保管の日持ち、長持ちする秘訣です。キャベツは、冷蔵保管に適した温度は「0~5度」と少し低温です。野菜室の7~8度より低い、冷蔵保管の方が実はむいているのです。この点、作り置きの場合なら、最初から冷蔵ですのでカット済みのキャベツは3日以内。作り置きも3日以内の日持ちです
冷凍保管:塩だれキャベツを冷蔵庫で保管~日持ちの目安、賞味期限は?保管方法にコツはあるの?~
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冷凍保存:作り置きは、基本NG
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カット済み、加熱処理をせずに「キャベツ」を冷凍
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(※冷凍した「キャベツ」から時短で作る※)
キャベツを使った作り置き料理は、基本的に冷凍NGです
この料理は「冷凍キャベツ」から時短料理として、作るのが正しいです。よく洗ったキャベツをカットし水分をキッチンペーパーでキレイにふき取ります。冷凍すると「1カ月」保管できますから、作り置きせずに時短料理として。冷凍キャベツから作るのが賢い作り方です
冷凍したキャベツは、炒め物には不向きですが。「サラダ」や「和え物」にはばっちり。お味噌汁の具にも最適です!
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冷凍保管のコツ:カット後、ラップ+保冷袋へ
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冷凍保管:1カ月の日持ち
冷凍した「キャベツ」を解凍して時短料理にしましょう。電子レンジなら、2~3分で解凍できます。カット済みのキャベツも「ラップ+保冷袋」、この保管方法で1か月保管できます
キャベツの傷み判断、キャベツが腐るとどうなる?
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キャベツの日持ちは?
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1玉:冷蔵庫1か月
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カット済み:冷蔵庫1週間
作り置きした時に気になるキャベツの日持ちから説明しますね。
キャベツはどのような状態で保管されているか、カットした状態なのか。ここが日持ちや賞味期限のポイントになります。普段、購入するキャベツは「まるごと1玉」の時は、冷蔵で1か月保管が可能。カット済みは購入時なら冷蔵で1週間の日持ちです
1玉を買って、自分でカットした時は、スーパーで売っているように「ラップで包み、冷蔵保管」、この方法でも7日保管ができます
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千切りキャベツ:冷蔵庫3日
注意点は、細かく切った「千切りキャベツ」の保管です。空気に触れる面積が多い分、タッパーや保存バックに入れても冷蔵なら日以内の日持ちです。
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切ったところが、茶色に変色。コレって食べられる?
キャベツの変色はポリフェノールが酸化した事が原因。食べられないわけではありませんが、鮮度は確実に落ちています。カット済みキャベツによくある変色ですが、切り目以外の部分まで変色していたら、やめておくのが無難です
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腐った時の見分け方:ぬめり
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腐った味・臭い・見た目:酸っぱい臭い
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よくある食中毒 :下痢、嘔吐、吐き気
キャベツが傷むと、腐るとどうなる?という話です
キャベツは変色をしますが、それ以上の酸化が進むと「キャベツにぬめり」「酸っぱい臭い」がします。このパターンは完全に腐っていますので、もうどうしようもありません
この他にも、異臭(チーズや納豆っぽい臭い)を放つ、生ごみの臭いがするもの。見た感じ:白っぽいカビ(黒、茶色の場合も有)、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないようにしましょう。
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