塩だれキャベツの作り方、作り置きの常温・冷蔵庫の日持ち・賞味期限は？

• 居酒屋の味！塩だれキャベツの簡単レシピ！
  

• 塩だれキャベツの作り置き、日持ち期間は？
  

自宅で居酒屋の味、飲み屋風のおつまみがデキる！作り置きも可能！といいとこ尽くしの「塩だれキャベツ」を作ってみませんか。キャベツを使った副菜やお漬物の中では、男性にも人気。飲み屋風の味でビールにもよく合います

では、作り置きで簡単にデキきて人気の「塩だれキャベツ」は、実際どれぐらい日持ちするのでしょうか。常温で放置してしまった時や、冷蔵保管の日持ちから冷凍保存の場合の賞味期限まで。カット済みのキャベツが腐るとどうなる？という話も含めて詳しく解説しています

塩だれキャベツ～やみつきになる居酒屋の味、簡単レシピの作り置きレシピ～

• 簡単レシピ：塩だれキャベツ
  

• 材料：キャベツ１／４個
  

•  合わせ調味料：ごま油、大さじ１：鶏ガラスープの素、小さじ２：塩、小さじ１
  

• （お好みで、鷹の爪も！）
  

ステップ１：キャベツをざく切にりに（ちぎっても可）

ステップ２：合わせ調味料を混ぜる

ステップ３：電子レンジで、２分

最後に、いりごまをふりましょう。この３ステップで、やみつきになる味！居酒屋風の「塩だれキャベツ」は完成です！お好みで鷹の爪を入れると、ピリ辛に。

夕飯のあとも、家飲みします！という方も飲む前に、簡単にデキる「最強おつまみ」の１つですよね。塩だれキャベツは、作り置きもできるので、次に保管方法と日持ち期間を説明します

塩だれキャベツは、常温保管NG～放作ってからの賞味期限の目安、注意点は？～

• 常温保管：日持ち目安：基本NG
  

• 切り口から「傷むので、保管方法は冷蔵で」
  

キャベツは、寒さに強い野菜です。保管の適正温度は０～５度ですので、作り置きした時も常温はNG。キャベツは傷みやすく、特に切り口から傷みます。保管方法は常温ではなく、冷蔵庫です

冷蔵保管：塩だれキャベツを冷蔵庫で保管～日持ちの目安、賞味期限は？保管方法にコツはあるの？～

• 冷蔵保管：日持ち目安：３日
  

• 冷蔵保管の方法：タッパー、保存容器
  

キャベツを使った作り置きの冷蔵保管の日持ち、長持ちする秘訣です。キャベツは、冷蔵保管に適した温度は「０～５度」と少し低温です。野菜室の７～８度より低い、冷蔵保管の方が実はむいているのです。この点、作り置きの場合なら、最初から冷蔵ですのでカット済みのキャベツは３日以内。作り置きも３日以内の日持ちです

冷凍保管：塩だれキャベツを冷蔵庫で保管～日持ちの目安、賞味期限は？保管方法にコツはあるの？～

• 冷凍保存：作り置きは、基本NG
  

• カット済み、加熱処理をせずに「キャベツ」を冷凍
  

• （※冷凍した「キャベツ」から時短で作る※）
  

キャベツを使った作り置き料理は、基本的に冷凍NGです

この料理は「冷凍キャベツ」から時短料理として、作るのが正しいです。よく洗ったキャベツをカットし水分をキッチンペーパーでキレイにふき取ります。冷凍すると「１カ月」保管できますから、作り置きせずに時短料理として。冷凍キャベツから作るのが賢い作り方です

冷凍したキャベツは、炒め物には不向きですが。「サラダ」や「和え物」にはばっちり。お味噌汁の具にも最適です！

• 冷凍保管のコツ：カット後、ラップ＋保冷袋へ
  

• 冷凍保管：１カ月の日持ち
  

冷凍した「キャベツ」を解凍して時短料理にしましょう。電子レンジなら、２～３分で解凍できます。カット済みのキャベツも「ラップ＋保冷袋」、この保管方法で１か月保管できます

キャベツの傷み判断、キャベツが腐るとどうなる？

• キャベツの日持ちは？
  

• １玉：冷蔵庫１か月
  

• カット済み：冷蔵庫１週間
  

作り置きした時に気になるキャベツの日持ちから説明しますね。

キャベツはどのような状態で保管されているか、カットした状態なのか。ここが日持ちや賞味期限のポイントになります。普段、購入するキャベツは「まるごと１玉」の時は、冷蔵で１か月保管が可能。カット済みは購入時なら冷蔵で１週間の日持ちです

１玉を買って、自分でカットした時は、スーパーで売っているように「ラップで包み、冷蔵保管」、この方法でも７日保管ができます

• 千切りキャベツ：冷蔵庫３日
  

注意点は、細かく切った「千切りキャベツ」の保管です。空気に触れる面積が多い分、タッパーや保存バックに入れても冷蔵なら日以内の日持ちです。

• 切ったところが、茶色に変色。コレって食べられる？
  

キャベツの変色はポリフェノールが酸化した事が原因。食べられないわけではありませんが、鮮度は確実に落ちています。カット済みキャベツによくある変色ですが、切り目以外の部分まで変色していたら、やめておくのが無難です

• 腐った時の見分け方：ぬめり
  

• 腐った味・臭い・見た目：酸っぱい臭い
  

• よくある食中毒 ：下痢、嘔吐、吐き気
  

キャベツが傷むと、腐るとどうなる？という話です

キャベツは変色をしますが、それ以上の酸化が進むと「キャベツにぬめり」「酸っぱい臭い」がします。このパターンは完全に腐っていますので、もうどうしようもありません

この他にも、異臭（チーズや納豆っぽい臭い）を放つ、生ごみの臭いがするもの。見た感じ：白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないようにしましょう。