黄金比！居酒屋の塩ダレキャベツの人気レシピ⇒冷蔵庫の日持ちと賞味期限

居酒屋の人気レシピ⇒塩ダレキャベツの簡単！黄金比レシピ＋作り置きの日持ち期間と保存方法を解説！

• 居酒屋の味！
  

• 塩だれキャベツの簡単レシピ！
  

• 作り置きの日持ち期間と保存方法！
  

自宅で居酒屋の味、飲み屋風のおつまみがデキる！作り置きも可能！といいとこ尽くしの「塩ダレキャベツ」を作ってみませんか。キャベツを使った副菜やお漬物の中では、男性に人気のレシピ。飲み屋風の味でビールによく合います

では、作り置きで簡単にデキきて人気の「塩ダレキャベツ」は、実際どれぐらい日持ちするのでしょうか

常温で放置してしまった時や、冷蔵保管の日持ちから冷凍保存の場合の賞味期限まで。カット済みのキャベツが腐るとどうなる？という話も含めて詳しく解説しています

塩だれキャベツ！やみつきになる居酒屋の人気の味、簡単な作り置きの作り方を紹介！

• 簡単！居酒屋レシピ
  

• 塩だれキャベツ
  

• 材料
  

• キャベツ１／４個
  

• 合わせ調味料の黄金比
  

• 大さじ１：ごま油
  

• 小さじ２：鶏ガラスープの素
  

• 小さじ１：塩
  

• （お好みで、鷹の爪！）
  

ステップ１：キャベツをざく切にりに

※キャベツは手でちぎっても可です

ステップ２：合わせ調味料を混ぜる

ステップ３：電子レンジで、２分

この３ステップで、やみつきになる味！居酒屋風の「塩ダレキャベツ」は完成です

塩ダレキャベツは「ごま油：鶏ガラの素：塩＝大１：小２：小１」の割合が居酒屋の人気レシピの黄金比率です

お好みで鷹の爪を入れると、ピリ辛に。最後に、いりごまをふりましょう

夕飯のあとに、家飲みします！という方が飲む前に、簡単にデキる「最強おつまみ」の１つですよね

• 牛丼の付け合わせに！
  

• 塩ダレキャベツ！
  

献立案：牛丼に合うおかず

• 親子丼の副菜に！
  

• 塩ダレキャベツ！
  

献立案：親子丼の付け合わせ

夕飯は、丼ものと塩ダレキャベツが一緒に食べたいメニュー⇒牛丼、親子丼のキャベツの付け合わせにぴったりの副菜です

塩だれキャベツは、作り置きができるので、次に保管方法と日持ち期間を説明します

塩だれキャベツは常温保管NG～放作ってからの賞味期限の目安、注意点は？～

• 常温保管：日持ち目安
  

• 基本NG
  

• 切り口から傷むので
  

• 保管方法は冷蔵庫保管
  

キャベツは、寒さに強い野菜です。保管の適正温度は０～５度ですので、作り置きした時も常温はNG。キャベツは傷みやすく、特に切り口から傷みます。保管方法は常温ではなく、冷蔵庫です

冷蔵保管：塩ダレキャベツの冷蔵庫で保管の日持ちの目安と賞味期限は？保管方法にコツはあるの？

• 冷蔵保管：日持ち目安：３日
  

• 冷蔵保管の方法
  

• タッパーor保存容器
  

キャベツを使った作り置きの冷蔵保管の日持ちを説明します

キャベツは、冷蔵保管に適した温度は「０～５度」と少し冷蔵庫より低温です

野菜室の７～８度より低い、冷蔵保管の方が実はむいているのがキャベツの作り置きの日持ちです

作り置きや余った塩ダレキャベツは冷蔵保管：３日以内が日持ちの目安⇒消費期限です

冷凍保存：塩だれキャベツの冷凍保存の日持ちの目安と賞味期限は？保管方法にコツはあるの？

• 冷凍保存
  

• 作り置きは、基本NG
  

• カット済み
  

• 加熱処理をせずに「キャベツ」を冷凍
  

• 冷凍キャベツから時短で作る
  

キャベツを使った作り置き料理は、基本的に冷凍NGです

この料理は「冷凍キャベツ」から時短料理として、塩だれキャベツを作るのが正しいです。よく洗ったキャベツをカットし水分をキッチンペーパーでキレイにふき取ります。冷凍すると「１カ月」保管できますから、作り置きせずに時短料理として。冷凍キャベツから作るのが賢い作り方です

冷凍したキャベツは、炒め物には不向きですが。「サラダ」や「和え物」にはばっちり。お味噌汁の具にも最適です！

• 冷凍保管のコツ
  

• カット後、ラップ＋保冷袋へ
  

• 冷凍保管：１カ月の日持ち
  

冷凍した「キャベツ」を解凍して時短料理にしましょう。電子レンジなら、２～３分で解凍できます。カット済みのキャベツも「ラップ＋保冷袋」、この保管方法で１か月保管できます

キャベツの傷み判断、キャベツが腐るとどうなる？

• キャベツの日持ちは？
  

• １玉：冷蔵庫１か月
  

• カット済み：冷蔵庫１週間
  

作り置きした時に気になるキャベツの日持ちから説明しますね。

キャベツはどのような状態で保管されているか、カットした状態なのか。ここが日持ちや賞味期限のポイントになります。普段、購入するキャベツは「まるごと１玉」の時は、冷蔵で１か月保管が可能。カット済みは購入時なら冷蔵で１週間の日持ちです

１玉を買って、自分でカットした時は、スーパーで売っているように「ラップで包み、冷蔵保管」、この方法でも７日保管ができます

• 千切りキャベツ：冷蔵庫３日
  

注意点は、細かく切った「千切りキャベツ」の保管です。空気に触れる面積が多い分、タッパーや保存バックに入れても冷蔵なら日以内の日持ちです。

• 切ったところが、茶色に変色
  

• コレって食べられる？
  

キャベツの変色はポリフェノールが酸化した事が原因。食べられないわけではありませんが、鮮度は確実に落ちています。カット済みキャベツによくある変色ですが、切り目以外の部分まで変色していたら、やめておくのが無難です

• 腐った時の見分け方：ぬめり
  

• 腐った味・臭い・見た目：酸っぱい臭い
  

• よくある食中毒は？
  

• 下痢、嘔吐、吐き気
  

キャベツが傷むと、腐るとどうなる？という話です

キャベツは変色をしますが、それ以上の酸化が進むと「キャベツにぬめり」「酸っぱい臭い」がします。このパターンは完全に腐っていますので、もうどうしようもありません

この他にも、異臭（チーズや納豆っぽい臭い）を放つ、生ごみの臭いがするもの。見た感じ：白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないようにしましょう

さて、今回は居酒屋の人気レシピである「塩だれキャベツ」の簡単な作り方として、失敗なしの美味しいキャベツの副菜の味！黄金比レシピを紹介しました

作った後の塩ダレキャベツは、作り置きなら冷蔵庫：３日以内が保管の目安⇒タッパーに蓋をしっかり閉めて平日のキャベツの付け合わせにしましょう